电磁炉的加热原理

电磁炉采用磁场感应涡流原理。它利用高频电流通过环形线圈，从而产生许多闭合磁场力。当磁场的磁力线穿过磁导的底部(如铁锅)时，会产生大量的小涡流(交流电，电磁炉使用15-30千赫的高频电流)，使锅本身高速发热，然后锅里的食物就会被加热。我们可以简单地理解电磁炉的加热原理如下:

炊具的内加热线圈盘和炊具构成一个高频变压器，内线圈是变压器的初级线圈，次级线圈是炊具。当内部初级加热线圈盘具有交流电压输出时，在次级锅体上将不可避免地产生感应电流。感应电流通过锅体本身的电阻产生热量(因此锅本身也是一个负载)并产生热量。如果:当内部主加热板具有交流电压输出时，如果次级和负载(pan)不存在，输出功率将非常低。当然，在实际电路中，我们必须快速检测到这种功率变化，并关闭加热线圈的交流输出。

由于非导磁材料不能有效地汇聚磁力线，也很难形成涡流(就像普通变压器没有硅钢片芯，只有两个绕组不能有效地传递能量)，所以基本上不加热；此外，导电性特别差的磁性材料不能很好地产生热量，因为它们的电阻率太高，并且产生的涡流也很小。因此，电磁炉中使用的锅体材料是铁磁性材料及其复合材料的金属或合金，具有较好的导电性。常用的锅有:铸铁锅、生铁锅、不锈钢锅。纯不锈钢锅材料不能在电磁炉上正常工作，因为它们的导磁率非常低。