氯代蔗糖的化学式，氯代蔗糖有毒吗？

氯化蔗糖是以蔗糖为原料氯化得到的一种甜味物质。它具有高甜度、低热值、不羽毛球、防龋等特点。三氯蔗糖的化学式是什么？三氯蔗糖有毒吗？

三氯蔗糖的化学式:C12H19Cl3O8

三氯蔗糖的甜度因取代位置和程度而异，可能是蔗糖的几十倍。近年来开发的三氯蔗糖的甜度是蔗糖的550-750倍(相对于1:2%-9%蔗糖溶液>)，是迄今开发的蔗糖衍生物产品中甜度最高的化合物。

自然

化学式C12H19Cl3O8

摩尔质量397.64克mol⁻

外观白色水晶

密度0.938-0.942克/立方厘米

熔点130℃

沸点分解

溶解度(水)28.2克/100毫升(20摄氏度)

溶解度(其他溶剂

[)

溶于乙醇、甲醇

三氯蔗糖是白色晶体颗粒。它尝起来像蔗糖，易溶于水，水溶液清澈透明，化学稳定性高。其热稳定性比蔗糖好，高温下甜味不变，水解稳定性比蔗糖高60倍。像大多数甜味一样，它的甜味随着溶液的浓度而变化，并受食物中的酸碱度和可能成分的影响。它与蛋白质、果胶、单宁和食物中的各种主要成分没有化学作用。在欧洲和美国，食品和药物生产已广泛用于糖果、巧克力、饮料、蛋糕和许多其他食品。

三氯蔗糖有毒吗？

三氯蔗糖在人体内的吸收率非常低，并且不是口腔微生物的底物。饮酒后，大部分排出体外，对新陈代谢没有不利影响。它们被认为是完全无毒的物质。然而，它不适合加热。当加热到119℃时，它会分解并产生有毒物质。

三氯蔗糖的化学合成方法主要有酯化法、封闭迁移法和酶-化学结合法。