橙子皮能吃吗？好吃吗？怎么吃？

柠檬、酸橙、橙子、葡萄柚和它们所有的表亲都因它们的皮肤而拥有多彩的颜色。果皮是水果分泌芳香油的部分。虽然顶部的白色部分(果实侧脉)尝起来很苦，但最外层的有色部分是柑橘风味的精华。

虽然这些水果的果汁和果肉是酸的和可食用的，这当然是他们的名声，丰富的水果皮是最好的厨房配料之一。从沙拉、鹰嘴豆泥、意大利面，到复合黄油、饼干面团、薄煎饼，到冰淇淋和蛋糕面糊，果皮可以在任何地方显示出它的味道。

如何剥皮

说到吃皮，关键在于只切掉有颜色的皮肤部分，以避免吃苦味的水果。你可以使用许多工具来裁剪你想要的不同效果。为了让你选择合适的工具，我制作了以下厨房用具图:

剥离型

当您希望剥离的纹理消失时，具有最小网格孔的工具效果最好，例如微孔板刨床。我几乎总是用这个工具来削皮，因为它似乎能释放出最大的味道。

如果你想把它作为一种美味的装饰品，用刮皮刀削下的小卷皮更有味道，非常适合搭配饼干或蛋糕。

对于鸡尾酒，蔬菜削皮器或停车刀可以切割更大的装饰品。

虽然这些年来我收集了所有这些工具，但是在你掌握了某些技能之后，你可以用锋利的刀子来切割出非常相似的效果。

为了让你一目了然，我还做了如下的图片:

如何保存

如果你不打算马上吃这些果皮，那么你必须学会如何保存它们。

冷藏:如果你想几天后再吃，就把它储存在冰箱里。

冷冻:冷冻可以保存它长达六个月，并且可以不解冻就吃。

干燥:将其干燥并储存在密封的容器中。

制成粉末提取物:如上所述，将其干燥并在搅拌器或香料研磨机中粉碎成粉末。然后制成香料混合物(如柠檬胡椒)或美味的柑橘糖。

制作柑橘橄榄油:首先将果皮放入研钵中，然后加入一些橄榄油一起研磨。然后把它倒入一个装有更多橄榄油的罐子里，让它静置6小时沉淀。最后，除去沉淀物。

这篇文章是从Treehugger翻译过来的，并由基于知识共享的翻译者HTT110发布。