＂鸡精＂用什么替代更健康?

鸡精已经成为每个家庭必备的调味品。在鸡精诞生之前，我们用味精来调节新鲜度。在味精发明之前，你知道使用了什么吗？蘑菇粉？

鸡精已经成为每个家庭必备的调味品。在鸡精诞生之前，我们用味精来调节新鲜度。在味精发明之前，你知道使用了什么吗？蘑菇粉？

味精诞生于20世纪初的日本。它的主要成分是谷氨酸钠。在味精诞生之前，没有任何调味品可以使食物变得新鲜。事实上，我们也可以理解，在20世纪之前，绝大多数人都喜欢天然食物，而天然食物中含有大量的氨基酸，而且味道鲜美，直到现代我们才知道。然而，今天人们食用的食物要么储存时间长，要么经过复杂的深加工，原有的鲜味已经严重丧失，因此需要调味品来提高食物的价值。

后来，人们发现过量食用谷氨酸钠会影响人体健康，于是一些制造商推出了所谓的“鸡精”产品。事实上，我们发现鸡精的主要成分仍然是“谷氨酸钠”。与味精不同，鸡精添加了一些食用香精和色素，并改变了一些加工工艺，使鸡精看起来更像鸡粉的形状。但它的精华仍然是味精！

谷氨酸钠是谷氨酸和钠离子的混合物，钠离子是人体所需的一种必需氨基酸，并且味道清淡。长期使用使得中国人不可能留下调味品来使食物变得新鲜。既然味精和鸡精一样，没有什么区别，那么自然界中有没有一种天然食物可以代替它们呢？答案是肯定的！

香菇粉是最好的选择。风干蘑菇含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，它们具有强烈的细腻风味，并以蛋白质的形式结合在蘑菇中，因此它们不会对人体造成伤害。同时，香菇粉还含有多种其他必需氨基酸，营养丰富！

使用时，可将干蘑菇粉撒在熟食中以提高新鲜度。然而，因为它的新鲜度不如味精和鸡精，所以使用时可以适当增加。此外，应该注意的是，蘑菇粉在储存期间必须防潮，否则蘑菇粉将不是粉末而是蘑菇糊。