卤大肠的香料配方
科普小知识2022-03-17 05:37:36
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卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜,香料配方为:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等,可添加适量盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等调味。剩余的卤汁可以重复使用,可根据卤制食品的多少酌量添加卤料,此外还可炒菜、做火锅底料等。
卤大肠的香料配方
猪大肠也叫肥肠,是猪的内脏器官,用于输送和消化食物,具有很强的韧性和适量的脂肪。
猪肠根据功能不同,可分为大肠、小肠和肠头。其脂肪含量不同,通常小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠适合爆炒和卤制。
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