盘点各地夏至“食俗”

夏至是什么时候？每年的6月21日或22日是夏至。夏至是北半球最长的一天。夏至养生的关键是保护太阳的能量。熬夜和早起更好。同时，天气很热。应注意散热和补水。“夏至养生”部分将与您分享夏至前后的养生方法，教您夏至期间吃什么，让您在夏至期间保持健康。

夏至是什么时候？每年的6月21日或22日是夏至。夏至是北半球最长的一天。夏至养生的关键是保护太阳的能量。熬夜和早起更好。同时，天气很热。应注意散热和补水。“夏至养生”部分将与您分享夏至前后的养生方法，教您夏至期间吃什么，让您在夏至期间保持健康。

夏至的“饮食习俗”

直到今天，各种有趣的夏至饮食习俗仍然保存在各地。在北京，“第一个饺子有两面，第三个煎饼有鸡蛋”。在山东，“冬至饺子和夏至面条”；在江苏，有三种夏季食物:苋菜、蚕豆和杏仁、樱桃、李子和香椿、海丝、鲫鱼和咸鸭蛋。在陕西，粽子是在夏至吃的。

1.北京:冬至饺子和夏至面条

“冬至饺子和夏至面条”，美味的北京人注重在夏至吃面条。目前，当民俗回归时，所有与夏至相关的食物都卖得很好。根据老北京的风俗习惯，每年夏至节气期间可以吃莴苣和凉面，因为此时气候炎热，吃生冷的食物可以降火和刺激食欲，而不会因寒冷而损害健康。

推荐食谱:炸酱面

材料:五香猪肉、豆瓣酱、葱、姜、胡椒、八角

练习:

1.首先准备面条、黄瓜、胡萝卜、欧芹、豆芽和大蒜。应该有一些香椿，但是现在季节已经结束了。如果你需要一些大豆和青豆，可以根据你的喜好和你需要的蔬菜来做。

2.去皮的猪肉丁(大小取决于你喜欢在嘴里吃的大小)切碎的葱姜(那些不喜欢葱姜的可以做成一小碗葱姜姜水)

3.将蔬菜切成丝，将豆芽稍微焯一下。

4.将油放入锅中，炒花椒；拿出香喷喷的花椒

5.把肉丁放进锅里；用中火翻炒，放一个大的材料瓣。

6.肉被煸炒以产生香味和改变颜色；加入豆酱

7.加入少许开水，用小火慢慢翻炒。

8.调味汁被煸炒以赋予豆酱的味道。加入一点葱，一点姜末或姜汁，从锅里拿出来。

2.江苏无锡:冬至馄饨团四季团圆安康

在夏至，无锡人早上吃粥，中午吃馄饨，这意味着混乱和和谐。有一句谚语说，“冬至组馄饨在夏至四季团聚安康人。”吃了馄饨后，给孩子们称重，希望他们会更加健康。

推荐食谱:韭菜苔馄饨

配料:猪肉、韭菜苔、馄饨皮

练习:

1.选择一块肥猪肉，剁碎成肉末，洗净韭菜苔，切成细粉，姜切碎，加入盐，少量酱油，加入适量食用油，加入少许水，搅拌成蔬菜馅。

2.馄饨皮(我买了现成的或者我可以自己做)

3.取一块馄饨皮，用筷子夹起肉末，放在窄端，卷起来，包好。

4.包好馄饨，用鸡蛋做成鸡皮，放在一边冷却。往锅里加入适量的水。水烧开后，用大勺子把水搅成漩涡，然后慢慢把包好的馄饨倒进锅里。盖上锅盖煮开。在适当的时候用大勺子在中间推它。水烧开后，不要盖上锅盖，加入冷水煮，直到馄饨鼓起来。在葱花上撒上紫菜、鸡皮片等。

5.从锅里出来

3.岭南地区:吃过夏至狗肉后，西风绕道而行。

“吃了夏至的狗肉，西风绕道”，大意是说，如果在夏至那天吃狗肉，身体就能抵御西风阴雨的侵袭，感冒就少了，身体就好了。正是基于这一美好愿望，独特的民间饮食文化“夏至狗肉”得以实现。

推荐食谱:五味狗肉

材料:

5000克生的干净的狗肉、250克葱节、50克姜、10克肉桂、5克茴香、500克酱油、25克精盐、250克白糖和250克九韶

练习:

1.将狗肉切成12平方厘米的大块，用沸水煮，洗净，放入大锅中，将所有调料放在一起，加水至浸泡；

2.用武火煮沸，然后用中火煮沸直到变脆腐烂。冷却后取出骨头。

3、根据需要制作姜片盘。吃饭时，根据你的口味拿出所需的调味品。

4.浙江绍兴:夏至吃了圆糊后，石头在地上隆隆作响。

夏至的阳光最长，所以中国绍兴有个俚语叫“在夏至开心，开心”。在旧社会，人们，无论贫富，都在夏天向他们的祖先献祭，俗称“过夏至”。除了常规的供品外，还特别添加了一盘煎饼。那时，夏收结束，新小麦上市，因为每天吃面条的习俗，有句话说"冬至馄饨面到了夏至"。也有人煮小麦糊，也就是说，把小麦面粉和糊混合，涂在煎饼上烘烤，这也意味着尝试新的东西。

推荐食谱:烧麦糊

练习:

1.将25克精盐溶解在400克温水(或冷水)中，加入少量味精。将500克面粉放入一个盆中，加入盐水，加入切碎的葱，搅拌均匀，形成糊状。如果老人或小孩吃东西，他们可以在面条中加入更多的水。如果年轻人吃东西，少加点水来增稠面糊。加入精盐或白糖可以根据个人口味增加或减少剂量。如果你不喜欢大葱的味道，你可以加入或不加入，只要加入一些料酒，它的味道是醇厚和有吸引力的。

2.锅点着后，加入一小勺菜籽油。滑动罐子。当油开始冒烟时，倒入1/10-1/5的面糊。用抹刀涂上面糊，厚度为3-4毫米。油炸并烘烤直到表面起泡。翻转表面，煎烤一会儿，然后从锅里拿出来。这是烧过的美味麦糊。

5.山东:冷面是很常见的食物，通常被称为渡水。

在夏至，冷面，俗称“水上”，在山东各地都很常见。在莱阳夏至推荐新小麦，在黄县(现在的龙口市)烹饪。孩子们用麦秆编织一个精致的小过滤器，在汤里一次又一次地舀进嘴里。它不仅是一种麦粒，也是一种游戏。这在农民生活中非常有趣。

推荐食谱:咸香味过水

材料:

茄子、黄瓜、西红柿；芝麻酱，大蒜。

练习:

1、在锅里放油，炒鸡蛋；加入番茄，翻炒至番茄被腌制。

2、另锅，加入油，炒碎肉；加入茄子，炒至茄子腌好。

3.黄瓜丝、香椿碎、腌胡萝卜和糖蒜。

4.在芝麻酱中加入少许盐和冷水，用筷子顺时针轻轻搅拌，直到水渍进入酱中，然后加入少许盐和冷水，搅拌至变得浑浊。将蒜瓣剁碎成泥，加入醋搅拌均匀。

5.用水煮面条，用开水冷却面条，然后把它们放在碗里。

6、将碗凉面端到桌上，洒上黄瓜丝等。；倒入醋和大蒜，然后舀入芝麻酱，用筷子搅拌。

7.其他地区夏至饮食习俗

在中国西北部，如陕西，这种月食粽子，并采取菊花作为灰烬，以防止小麦害虫。在南方，人们在这一天称重来测试他们的胖和瘦。农民擀面杖是煎饼，烘烤，混合绿色蔬菜，豆荚，豆腐和熏肉，并食用或赠送给亲戚朋友后，祖先崇拜。

在中国的一些地区，未成年的侄子和侄女们今天经常去他们母亲家吃饭。我叔叔家必须煮苋菜和葫芦。俗话说，吃了苋菜后，不会开始生病。吃了葫芦后，人的腿会有力气。一些人还去祖母家吃腊肉，说如果他们吃了，他们会营养不良。

夏至多吃面条

[夏至健康知识]

夏至过后，进入炎热的夏季。根据中医理论，夏至是杨琪最丰富的季节。养生应符合夏季户外阳气充沛的特点，注重杨琪的保护。

1.精神康复

在炎热的夏天，酷热难耐，导致人们心烦意乱、不耐烦、情绪不稳定和睡眠不佳，这将影响血压和血糖波动，还会使人感到不安和炎热。俗话说，“心平气和，自然凉爽”，这是有科学依据的。这是因为人体的生理变化和季节有相同的节奏。《内经》记载了脏腑与四时的关系:“心是生命之本，神的变化也有记载。”它的美丽在于表面，它充满了血管。它是阳光下的太阳，穿过夏天的空气。“强调滋养心灵的重要性，保持平静和放松，消除干扰，保持快乐，抵抗流行病，保持身体强壮。

现代阐释:调节心脏活动是一个自主神经网络。该网络分为交感神经和副交感神经，两者相互依存，相互制约。当前者兴奋时(例如，面对危险和不安)，心跳加快，血压升高，呼吸急促，体温升高，身体处于压力反应状态。后者的兴奋有相反的效果。有些人做过实验。当他们处于深度睡眠状态时(或当他们的心脏静止时)，身体会释放一些中枢神经递质，这将影响下丘脑的体温调节中心，导致身体的新陈代谢减少，外周血管扩张，体温略微下降0.5 ~ 2度，烦恼和发烧的感觉得到缓解。

2、饮食调理

夏季气候炎热，人们的消化功能相对较弱，因此，饮食应清淡，而不是脂肪，甜而稠，并应多吃杂粮，以冷却身体，热的食物不应吃得太多，以免帮助热量。冷吃瓜果应该足够，不要太多，以免损伤脾胃。炎热的夏天，口干舌燥，食欲不振是很常见的。饮食应该清淡。除了多喝开水，还特别推荐多吃蔬菜、水果和豆类。

3、日常护理

在夏天，人们应该熬夜早起，以适应自然界中太阳和阴的变化。夏天，天热，“暑易伤气”，如果出汗过多，会使人头晕、胸闷、心悸、口渴、恶心，甚至昏迷。

在夏天，中医强调“经络时间”。中午指上午11点至13点，午夜指第二天晚上11点至凌晨1点。俗话说，“睡个好觉”是中医养生的理念。主要原则是在午夜小睡一会儿，中午小睡一会儿，每天保持7-8小时的睡眠。

4、谨防空调疾病

在仲夏，人们喜欢呆在有空调的房间里，感叹他们的生活。我们应该知道，它带来凉爽的同时，也有一些隐患。室内和室外的温差最好不要超过5~8摄氏度。室内和室外的温差很大。它又冷又热，很容易引起头痛、头晕、视力模糊、口干舌燥、咳嗽、流鼻涕等不适。不要将空调对准头部、胸部和背部。长期呆在低温的空调房里，容易引起腰、背、四肢关节疼痛。

使用风扇时，注意选择微风。如果风扇直接吹在头和脖子上，头皮温度会下降，脑血流量也会因反射而减少，严重时会导致脑中风。单侧面部冷暴露会导致面瘫。面瘫的原因还不完全清楚，但人们公认局部冷暴露确实是原因之一。

[夏至振奋人心]

夏季从漫长的夏季开始，在秋季开始前一天结束，伴随着小满、麦穗、夏至、小暑和大暑。夏天是太阳在天空的能量与地球的阴能量相遇的时候。大自然呈现出一派欣欣向荣的景象，而传统中医认为，心对应于夏天，夏天的养生重在养心。《苏文》记载:“心是生命的基础，上帝的变化也反映在脸上。它充满了血管。它是阳中的太阳，穿过夏日的空气。”夏季养心主要有以下几个方面。

人们利用夏天作为传播的季节，在春天释放他们停滞和愤怒的情绪，以保持他们的情绪平稳和头脑放松。夏天，大自然很繁荣。人们喜欢户外风景，所以他们应该多参加户外活动，享受大自然的美景。如果你违背了夏天的自然规律，“如果你违背了，你会感到悲伤”，你会失去信心，在秋天和冬天容易生病。夏天，保持冷静，避免肝火，尽量避免愤怒、焦虑和抑郁。第二，避免心火，减少烦恼、懊恼和不安。最好是安静和安宁，让头脑冷静下来，摆脱干扰，避免不良的精神刺激，保持头脑冷静。当然，夏天的温度很高，你可以选择早上和晚上在户外散步进行锻炼。

夏天天气很热。微汗能调节体温，调和营卫，促进气血循环。由于天气炎热，人们经常大量出汗，这不利于他们的健康。中医有句话说，汗和血是同源的。汗水是由体液产生的。体液和血液都是水谷的精髓。汗水是血液的来源。多汗易伤津液和杨琪，可导致气血两伤、心力衰竭、心悸气短、失眠、精神疲劳、多饮少尿。

养阳清心，夏日长，夜晚短。睡觉晚了，起床早了，同时打个盹是很自然的。合适的时间是30分钟。饮食应该温和、苦且清淡。饮食应该适度。根据"春夏养阳"的原则，夏季的饮食应温、辣、助阳生火。天气又冷又冷，不利于潮湿和产生痰。苦味进入心脏，清除夏季热量，减少心火。清淡饮食可以增进食欲，促进消化。

根据夏季气候特点和个人身体状况，可适当浸泡凉茶，调节阴阳平衡。对于身体虚弱、热损气血津液、精神疲劳、头晕、口渴、多汗者，可选用西洋参6片、麦冬10片。用开水代替茶浸泡可以益气养阴生津。对于肝火过盛引起的烦躁不安、目赤、头痛、头晕、口苦、口干的患者，可将10朵菊花、6克决明子用开水代替茶浸泡，清肝明目。对于因心火引起的心烦口渴、睡眠不好、口腔溃疡的患者，可使用莲子6克、栀子6克、酸枣仁6克。用开水代替茶浸泡具有清心安神的功效。

在夏季注意养心的同时，也要注意空调的合理使用。室内外温差在5℃以内，否则容易感冒。空调使用时间太长，皮肤封闭，排汗不畅，影响正常新陈代谢。出汗后立即吹空调是不合适的，以免出汗后刮风时感冒。睡觉时尽量不要使用空调，因为感冒或感冒后容易腹泻。

[结论]

6月21日，今年的夏至将到来，这意味着一年中最热的夏天已经到来。与此同时，夏至过后，气温将继续上升，一年中最热的天气将一个接一个地出现。这一天也是人体新陈代谢最旺盛的季节。此时，人体的消化功能与平时相比相对较弱。因此，在夏至做好清心、消暑、健脾、养胃和养生工作尤为必要。我希望编辑们在夏至前后分享的保健笔记能帮助每个人健康安全地度过这个夏天。