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小龙虾肉质松散是什么原因

科普小知识2021-09-13 05:13:11
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小龙虾肉质松散一般有两种可能,一是有可能是死虾烹饪而成的,小龙虾在死后泡在水里体内的蛋白质逐渐变性,肉质就变得不再有弹性了;二是可能烹饪方式有问题,比如烹饪时间太久,导致小龙虾肌肉纤维内的蛋白质分解或变性,小龙虾肉就会变得松散。

小龙虾肉质松散是什么原因

小龙虾肉质松散是什么原因

小龙虾肉质松散有可能是因为,这份小龙虾是由死虾或者快死的虾烹饪成的,小龙虾死后长期在水里不活动,体内蛋白质逐渐变性,肌肉失去弹性和张力。

小龙虾肉质松散有可能是因为,烹饪方式不正确,如小龙虾烹饪时间过长,导致肌肉纤维内的蛋白质被溶解或失去水分变干,使得肉质不再紧绷。