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猪瘦肉偏白色是不新鲜吗

科普小知识2022-03-16 05:17:22
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猪瘦肉偏白色可能是不新鲜,也可能是注水肉或变质肉,再者可能是由于冷冻后表面形成霜冻,偏白色。新鲜的猪瘦肉呈淡红色,有光泽,不发黏。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,表面有水渗出,不粘手。变质肉的筋腱略有软化,无光泽,呈白色或淡灰色。

猪瘦肉偏白色是不新鲜吗

猪瘦肉偏白色是不新鲜吗

新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,膘肥嫩、色雪白,并且具有光泽。其外表微干或微湿润,一般不粘手。指压后凹陷立即恢复,具有鲜猪肉的正常气味。

不新鲜的猪肉无光泽,肉色暗红,其切面呈绿色、灰色,肉质松软,无弹性,一般会粘手,闻起来有难闻的气味,严重腐败的肉有臭味。