如何保持蔬菜和水果的新鲜度

照片:弗利克:JD·汉多克

嫩萝卜枯萎了，菜叶腐烂了。即使储存在冰箱里，食物变质的厄运也无法避免。我们如何保持蔬菜和水果的新鲜，避免食物浪费？

澳大利亚垃圾填埋场每年接收420万吨食物垃圾，其中一半以上来自家庭厨房。这不仅浪费了粮食种植中消耗的水和资源，还产生了甲烷。这是一种比二氧化碳更具威胁性的温室气体。

专家称减少食物浪费比关灯对环境的影响更大。

当然，还有你的钱包。

2013年在加拿大维多利亚州对1600户家庭进行的调查显示，平均每个家庭每年扔掉价值2000美元的食物，而且扔掉的食物中有近三分之二仍可食用。

新南威尔士州环境保护局的阿曼达·凯恩说:“在现代社会，避免食物浪费并不容易。”。

结果，水果和蔬菜成了家庭资源浪费的金银之王。挑战之一是每种产品都有自己的生理需求来保存。

水果和蔬菜的储存

一般来说，如果你不想马上吃掉它，诀窍是让它尽可能长时间地存活。

"这些产品仍然活着，像我们一样吸入氧气，呼出二氧化碳."

沙拉叶子呼吸很重，所以像许多其他绿色蔬菜一样，最好把它们放在冰箱里。因为低温会减缓呼吸，有助于防止细菌和真菌生长。

这些蔬菜也需要在潮湿的环境中保持新鲜。然而，如果它太湿，它也会受到微生物的攻击，慢慢变成粘烂的蔬菜叶子。

照片:Pixabay/moeschy

所以，如果你还没有开始做饭，不要把它洗干净，直接放在冰箱里。还应注意冰箱中的冷凝水。如果冰箱频繁开关，温度波动会产生冷凝水，变得更加潮湿。

把农产品放在保鲜盒里有助于保持新鲜，但是冷空气也会吸收蔬菜中的水分，所以最好把它们放在塑料袋里。

如果袋子开始变热，蔬菜的呼吸也会加快。如果你发现了冷凝水，你必须把它转移到一个新的容器里，确保它没有被密封，否则蔬菜会因为窒息而腐烂得更快。

黄瓜和豆子也需要保存在冰箱里。它们通常喜欢热，并且因为低温变得粘稠，所以请尽快吃它们。

但是如果你买用塑料紧紧包裹的黄瓜，只要你不撕开包装，它会持续更长时间。埃克曼博士说，因为塑料会形成“第二层皮肤，防止水分流失而不会导致凝结”。

胡萝卜，尤其是那些干净且去皮的胡萝卜，会损失大量水分，并且容易缩水。所以除了冰箱，记得切掉萝卜上的绿色枝叶。

你在冰箱里见过这个吗？照片:Flickr:/Steven Depolo

一些水果，包括草莓、橘子和葡萄，如果你不喜欢塑料袋，你可以使用有小缝隙和通风口的塑料容器，这样可以确保水果可以呼吸而不被果汁浸泡。

埃克曼博士认为，这种容器确实有助于延长蓝莓、草莓和芦笋的寿命。

你如何防止蘑菇变粘？

把它们放在棕色纸袋里，吸收多余的水分，防止细菌入侵。你也可以把这个纸袋放在冰箱里未密封的塑料袋里，以防蘑菇变得太干。

冰箱里保存不新鲜的食物

虽然冰箱是一件好事，但冷藏是有代价的。

成熟后变软变甜的水果最好放在碗里，等待它成熟。

这些包括苹果、梨、猕猴桃、西红柿和鳄梨。如果把它们直接放入冰箱，低温会中断它们的成熟过程，最终影响它们的味道、质地和颜色。

这也适用于许多其他水果。

鳄梨和香蕉一起成熟得更快。照片:pxhere

另一个让成熟水果远离冰箱的原因是大多数水果会释放乙烯气体，这可能会给其他水果带来麻烦。例如，乙烯会使胡萝卜变苦，黄瓜变坏。

然而，如果几个水果放在同一个碗里，它们会互相触发，互相成熟。因此，有必要确保这些水果周围的空气有规律地循环，这有助于乙烯的扩散。

另一方面，你可能也想利用乙烯的能量。

詹姆斯博士说:“你可以把鳄梨和西红柿和成熟的香蕉放在一起。”

但是注意篮子里的腐烂的水果，否则腐烂会蔓延。

把花放在果盘旁边是不好的，因为乙烯会导致花瓣脱落。

不知道如何保存它。想想它的生活环境

例如，像香蕉、芒果和菠萝这样的热带水果对冰箱造成的冰冻损害很敏感，所以它们必须在室温下保存在水果盘中。

还有什么水果和蔬菜不能放在冰箱里？照片:马蒂·麦卡锡

土豆、洋葱和大蒜也应该放在冰箱外面，因为潮湿会使它们发芽，低温会使土豆变甜。

将这些块根作物储存在通风良好的橱柜中，以保持干燥，并确保它们不被放入会“出汗”的塑料袋中

如果土豆暴露在阳光下，它们会产生毒素。光导致叶绿素的产生，并使马铃薯变绿。不幸的是，即使你切掉绿色部分，剩下的土豆仍然有毒。

但是甘薯对光不太敏感，也不产生任何毒素。

塑料有助于保持新鲜。

如果你买的时候蔬菜本身有一个塑料包装，当你到家的时候你最好用它。

水果和蔬菜生长在大农场，塑料包装只是系统的一部分。食品制造商喜欢使用塑料，因为它轻便、便宜、柔韧且透明。它也可以设计成一个包装，允许适量的气体和水流动，减缓水果和蔬菜的呼吸，并导致细菌或冷凝。

如果你一直保持塑料，黄瓜会活得更久。照片:弗利克:阿尔法

食物垃圾回收

还有许多不含塑料的方法可以用来在冰箱里储存水果和蔬菜，例如湿纸巾、棕色纸袋或不锈钢容器。

目的是保持农产品湿润，而诀窍是确保任何其他包装材料不会从农产品中吸收水分，也不会使农产品变湿。

减少食物浪费的其他建议

少量购物几次可以防止水果和蔬菜储存时间过长。

检查冰箱的温度。冰箱的温度应该在4℃之间，但是有些冰箱比这个温度还要高。

将购买已久的食物放在冰箱门外。

煮熟的蔬菜和水果泥可以冷冻以备后用。令人惊讶的是，许多东西都可以冷冻——甚至是生姜。将生姜冷冻，磨碎备用。牛奶和面包也不错。

蝌蚪工作人员从美国广播公司编译，翻译狗格格，转载必须授权