蘑菇怎样吃才能更好的吸收营养？

一、干香菇

香气深厚，适合与肉类食品一起烹饪。鸡脯肉非常容易进味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡脯肉提味除腥，味儿最好是。干香菇烹饪前，最好用温开水侵泡二十分钟。侵泡过平菇的温开水炖乌鸡时加进，味儿更浓醇。

香菇炖鸡做法：

1、主料：老母鸡 1500克

2、辅材：干香菇 50克 虾米音乐 10克

3、调味品：葱 25克、 姜 25克、 米酒 15克、 食用盐 15克、白胡椒粉 2克

4、做法：将老母鸡洗净； 干香菇用温开水侵泡二十分钟，洗净，切去根处切割成大面积两块；葱、姜洗净拍松；向砂锅内引入冷水放入鸡煮沸去掉白沫子；加葱、姜、米酒、虾皮和平菇一起炖2～3钟头，酥烂后盛入汤碗内既成。

二、鲜香菇

合适配着蔬菜水果吃。鲜香菇炒油菜，既结合了香菇的芳香滑爽，又保存着油菜子的葱绿脆响，美味可口。

 

鲜香菇炒油菜的做法：

1、主料：鲜香菇，油菜子

2、辅材：油，盐，生抽，味精，葱蒜末

3、做法：油菜子掐掉枯黄，用力摘掉一段段洗净预留；鲜香菇切掉根蹄，洗净切成片预留；锅中倒进油，放入鲜香菇片，15秒种倒入控干油；原锅放少量油煸香生姜沫，放入鲜香菇片加少量水，添加素香油少量、酱油少量、糖少量略煮一会儿勾一点点薄芡淋少量色拉油起锅将盘；锅中加水，水里放10盐、10克油，水开以后放入油菜子焯5秒种起锅围在鲜香菇周边就可以。

三、草菇

草菇最合适油爆，以保存在其中的维他命C。下锅前，能够先在草菇的菌盖上划个十字形伤口，让它更非常容易进味。

油爆草菇的做法：

1、主料：草菇

2、辅材：朝天椒丝、蒜、小香葱、生抽、香油、花雕酒、盐

3、做法：将草菇洗净，在菌盖上划个十字形伤口，或是立即切割成四瓣； 将解决好的草菇自来水焯一下，预留；将锅中放入油，放入大蒜、小香葱、朝天椒丝爆锅一下；添加焯好的草菇，添加盐、生抽、香油、花雕酒油爆就可以。

四、平菇

可七毒祛寒、舒筋活血，其口味细嫩，合适炒海，只需添加少量葱、姜、盐调料就可以。除此之外，平菇还可做鸡蛋汤，熄火后添加少量青蒜泥调料，味儿更鲜。

清炒平菇做法：

1、主料：平菇

2、调料：油、盐、味精、葱、蒜

3、做法：葱姜蒜剁碎；平菇洗净掰成一小块；锅内加点油，炒出香味葱姜蒜；放入平菇，炒软后调料就可以。

常见问题：这家常小菜不必加水，将平菇自身带有的水份炒成，味儿会更美味。

五、金针蘑

金针蘑最普遍的做法是拌凉菜。拌前，最好是煮六分钟之上，防止食物中毒事件。

1、主料：金针蘑

2、调料：米醋、蒜、小香葱、白砂糖、盐、香油、生抽酱油

3、做法：将金针蘑剪去根处，一根根撕掉；锅中烧开水，下金针蘑焯六分钟；将焯好的金针蘑捞出放到事前备好的矿泉水中制冷后沥干水分；提前准备一碗调味品汁：蒜切沫、葱根切细，添加盐和糖，加入、米醋、生抽酱油和香油；将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇翻拌。

六、茶树菇

合适炒着吃，新鮮的茶树菇芳香爽口，能够和长豆角一起炒。

茶树菇长豆角的做法：

1、主料：茶树菇、长豆角

2、调味品：油、盐、糖、生抽酱油、香油

3、做法：长豆角煮透；茶树菇用力撕掉；焯过的长豆角与火锅配菜同炒，放入调味品。

常见问题：能够减少炮制時间，做到翠绿翠嫩的实际效果。

七、杏鲍菇

杏鲍菇肉质地肥硕，与四季豆、香肠一起炒的“三色香菇”便是道經典美味。

“三色杏鲍菇”的做法：

1、主料：鲜香菇、香肠、四季豆

2、调味品：盐、葱、姜、蒜、味精、白胡椒粉、白砂糖、芝麻油、芡粉、植物油；

3、做法：将杏鲍菇、香肠、四季豆切一片，各自放入沸水中焯一下备用； 坐锅打火下油，油烧放入葱丝、生姜片、大蒜炒成香气；倒进香菇、香肠、四季豆，添加适量冷水、盐、味精、白胡椒粉、白砂糖；添加芡粉勾薄芡，淋入芝麻油起锅。