荔枝有“谱”：中国现存最早果木专著

北宋时期，以书法闻名的蔡襄写道:“这棵树已经流传了300年...虽然它现在已经老了，但它实际上非常丰富、芳香、光滑，是一棵真正的好树。”作者惊叹于“美丽的树”的“高龄”和生命力，但他绝不会想到800年后，“美丽的树”仍会开花结果，而且永远不会停止生长。原来这是一棵古老的荔枝树，名叫“宋家香”，生长在福建省莆田市原宋祠堂内。据说它是唐玄宗时期种植的，现在已经有1200多年的历史了。世界罕见的古树“彩香”自然被打动，三年后在我国现存最早的荔枝专著和果树专著《荔枝谱》中再次提及。

宋嘉翔(约1200岁)(网上照片)

蔡襄与荔枝谱

自古以来，荔枝就赢得了儿童和老人的心。尤其是在交通不发达的古代，荔枝更是广为人知，受到许多学者的称赞。流传甚广的有苏轼的“一日吃三百颗荔枝，不怕麻烦做岭南人”和杜牧的“一个骑在红尘上的公主微笑，没有人知道它是荔枝”此外，还有人赞美荔枝肉，如白居易:“白如冰，肉如雪，肉如奶酪，酸甜可口”；有荔枝壳和荔枝电影的描述，如明代的徐波:“莲花落花在风前，桃花雨后开”；一些高度赞扬荔枝森林，如"飞火焰穿越天空"和"成千上万的红色云"；也有人喜欢荔枝的颜色，如“霞做的衣服红而华丽，玉是白色的，肌肉和骨骼的脂肪凝固”等。、

荔枝(网上照片)

因此，不难理解为什么在中国的果树古籍中，大约有13本关于荔枝的书。在众多的荔枝专著中，蔡襄的《荔枝谱》因是中国乃至世界上最早的荔枝专著而脱颖而出，占据了不可多得的地位。蔡襄写了这样一部专著，除了是一大群荔枝迷中的一员之外，还与他的个人生活经历和仕途经历有关。

蔡襄(1011067)，字莫峻，福建兴化(今莆田市)仙游人。何与黄庭坚、苏轼、米芾并称宋代四大书法家。他是北宋杰出的政治家、书法家和文学家。他曾任福州周知、福建公路运输公使、泉州知府等职。公元1067年，他在家乡因病去世，宋孝宗在死后授予他“忠诚”的称号。虽然蔡襄是一名公务员，但他为中国的科技发展做出了巨大贡献。他主持修建了我国现存最早的跨海大桥——万安桥(今泉州洛阳桥)，并开创了三项相关技术。

蔡襄肖像(网络图像)

福建盛产茶叶和荔枝。蔡襄专门为这两个对象写了《茶经》和《荔枝谱》。他们从自然、人文、技能等方面出发，记录了当时的生活方式和技术水平，为后代留下了宝贵的科学财富。蔡襄在这里出生长大，长期在这里为官，对福建盛产的荔枝非常熟悉，有撰写荔枝专著的动机和实践基础。

荔枝产业的“百科全书”

荔枝谱是荔枝的“小百科全书”。在该书中，蔡襄从人文角度论述了荔枝的历史、故事和销售，从生物学角度描述了荔枝的起源、特点和品种，从农业角度记录了荔枝的栽培和保护，从技术角度介绍了荔枝的加工和贮藏。这本书分为七章，每一章都没有单独的名字，只标有“第一”和“第二”...总共约2500字。

荔枝谱拓片

在开篇的第一句话中，蔡襄指出:“荔枝在世界上，只有福建、广东、广东南部和巴蜀。......比闽东逊色，”荔枝只分布在福建、广东和四川，福建是最好的。根据蔡襄的说法，荔枝在汉初流入中原，受到统治者的青睐，并被文人和官场写入文学。蔡襄还解释了写作的初衷。他认为荔枝是最美味的水果，受到人们的喜爱。然而，荔枝天生怕冷，喜热，只能在南方生存。由于交通不畅，荔枝的受欢迎程度不高，所以荔枝的“美”不能被夸大。

荔枝(网上照片)

后来，蔡襄描述了“世界第一”荔枝品种陈子的生物学特性，并以陈子的“皮、膜、形、色”为标准判定荔枝等级。就荔枝种植数量而言，根据蔡襄的记载，福州的荔枝种植数量最多，达到“一家一万株”。如此多的荔枝不仅通过陆路和水路运输到首都，还出口到其他国家。“远至北大荒和西夏，东南则是新罗、日本、柳秋和大石。他们都喜欢它，并为此付出更多。”

此外，彩香还致力于荔枝的栽培、护理、加工和贮藏。如作者提到的“在深冬遮盖它以避免霜冻和霰弹”，“最忌麝香，否则当它发生时，花会完全掉落”，守夜防盗等预防措施。还有“红盐、白晒、蜜炒”等加工方法，为我们描绘古代的美食画面，展示古人的智慧和技艺。

在书的最后，作者按等级从高到低列出了32个荔枝品种，并介绍了它们的产地和突出的特点，内容丰富，信息庞杂，篇幅最长。

荔枝光谱的遗传

《李贽谱》写于嘉佑四年(1059年)。这是蔡襄在泉州时写的。这是专门为福建荔枝写的。它是一部记载荔枝知识的古代科普书籍，反映了古代科学的发展水平，从多个方面展示了古代人们的生产生活，具有极高的植物学价值、农业价值和历史价值。

宋拓与蔡襄的荔枝谱

《李贽谱》完成后收入蔡襄的《段名集》。嘉祐五年(1060年)，蔡襄手书刻《荔枝谱》，留下珍贵的书法遗物。因此，《荔枝谱》拓片在后世很受欢迎。此外，《荔枝谱》还有《百川雪海》、《傅说》、《山居杂志》和《古晋说补丛书》等版本。

《四库全书》提要说:“荔枝从诞生之日起就有一个谱，它的叙述需要细化。它是干净的，有书写的能力”。这不是真的。如前所述，蔡襄的《荔枝树》是现存最早的荔枝专著，称其为“现存最早的”，是因为在蔡襄之前，晚唐、宋初的郑雄就已撰有《光中荔枝树》，专门记载了广东荔枝的22个品种。不幸的是，这本书已经丢失，并且在未来的世代中不存在。因此，《光中荔枝树》应该是我国已知最早的荔枝专著。

继蔡襄之后，徐世民的《李之谱》、张宗敏的《曾李成之谱》和陈思成的《徐程思的许立志谱》也在宋代得到验证。然而，这三本书没有被保存下来，现在已经丢失了。有宋珏的《荔枝谱》、杜本君的《闽中荔枝谱》、曹范的《荔枝谱》、邓的《闽中荔枝谱》等。清代有陈定国的《荔枝谱》、陈鼎的《荔枝谱》、林嗣环的《荔枝方言》和吴应奎的《岭南荔枝谱》。以上荔枝书籍各有特色，互为补充，反映了古人丰富的荔枝栽培和加工经验，具有很大的研究价值。

“牡丹，但不香；荔枝是独一无二的，不是名花...两者都不是万物之美，所以各有其本质。”欧阳修在蔡襄的《李贽谱》后记中写道。欧阳修写《洛阳牡丹》，蔡襄写《荔枝谱》，是因为他们都有一双善于发现美的眼睛，都有探索自然的耐心。因此，他们比普通人更接近事物的本质和规律。在阅读古代作品时，我们不仅要从中学习有用的知识，还要学习他们的探索精神。