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错误吃鸡蛋,这些你都犯过没有?

科普小知识2022-02-08 06:56:28
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俗话说,没有鸡蛋,人就不能生存。的确,鸡蛋非常有营养,中国人吃鸡蛋的方式很多。然而,爱美的人应该注意,一些错误的饮食方法会让你变老...俗话说,没有鸡蛋,人就不能生存。的确,鸡蛋非常有营养,中国人吃鸡蛋的方式很多。然而,爱美的人应该注意,一些错误的饮食方法会让你变老。

1.生吃

有些人认为食物一旦煮熟,它的营养价值就会丧失。许多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样,一些人认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋能获得更多的营养价值。然而,事实并非如此,吃生鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)摄入胃中,造成肠胃不适和腹泻。

此外,值得一提的是鸡蛋蛋白中含有亲和素,需要高温加热才能破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等身体症状。

2.突然

事实上,鸡蛋可以在第二天吃之前煮熟并重新加热。然而,半熟的鸡蛋不能一夜之间吃掉。如果鸡蛋没有完全煮熟,细菌将很容易在不适当的储存条件下生长,如肠胃不适、胀气等。同时,一些人认为鸡蛋煮得越久越好,这也是错误的。

因为鸡蛋煮的时间太长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合形成不溶的硫化亚铁,很难被吸收。如果煎蛋太老,边缘会被烤焦,蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,在高温下会形成对人体健康有害的化学物质。

3.过量的

众所周知,鸡蛋含有高蛋白,如果吃得太多,会导致代谢产物增加,还会增加肾脏负担,造成肾功能损害。因此,一般老年人每天吃1 ~ 2个鸡蛋是合适的。中青年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的人,每天可以吃2个鸡蛋;那些从事重体力劳动和消耗更多营养的人每天可以吃3个鸡蛋。儿童应该每天吃2 ~ 3个鸡蛋,因为他们身体长,新陈代谢快。孕妇、产妇、哺乳母亲、体弱患者和大手术后恢复的患者需要添加更多优质蛋白质,每天可以吃4个鸡蛋,但不能更多。

4.加入糖和豆浆

许多人在烹饪各种食物时喜欢用糖煮鸡蛋。事实上,当鸡蛋和糖一起烹饪时,由于高温,两者之间会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质,这破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

值得注意的是,葡萄糖溶素具有凝血功能,进入人体后会造成伤害。因此,在鸡肉冷却之前不应该添加糖。此外,许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一条面包和一杯豆浆。事实上,大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清蛋白和松子蛋白结合,会造成营养物质的流失,降低两者的营养价值。

5.空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好。如果你空腹过量摄入蛋白质含量高的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋和肉类,蛋白质将被“强制”转化为热能并被消耗掉,因此不会有营养作用。同时,在短时间内,蛋白质的过度积累会在蛋白质分解过程中产生大量的尿素、氨等有害物质,不利于健康。

6、煎蛋、茶叶蛋

许多人喜欢吃煎蛋,尤其是那些有金色边缘的。此时应该注意,因为蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,在高温下往往会形成致癌化学物质。

此外,茶叶蛋也应该少吃,首先是因为茶叶蛋的营养已被破坏,由于重复煎煮。另一方面,茶含有酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,刺激胃并影响胃肠道的消化功能。吃一个小鸡蛋似乎需要很多关注,但这些都是值得注意的提示。只要我们在吃饭时注意,我们就能很好地吸收鸡蛋中的有益营养。