茶叶中的矿质元素你知多少？

茶树中发现了27种矿物元素。根据内容，它可以大致分为四类——1——

茶树中发现了27种矿物元素。

根据含量，大致可分为四类:磷、钾和硫，含量超过2000微克/克；

镁、锰、氟、铝、钙、钠等六种元素的含量在500-2000微克/克之间；

铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼等七种元素的含量在5-500微克/克范围内；

低于5微克/克的含量包括11种元素，如钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯和钒。

从各种元素在茶树中的位置来看，根系积累类型包括铜、镉、铅等元素。

老叶中氟、铝、硒、钙、铁、硅、锰、硼等元素含量高；

嫩枝中锌、镁、钾、砷、镍和其他元素含量高。茶叶中各种矿物元素的浸出率也不同。一些元素(如溴和钾)在泡茶过程中有很高的浸出率，几乎可以完全溶解。一些元素(如铜、氟、镍、锌、铬、锰、镁、硫、钴等。)可以大部分溶解。砷、硒、钙、铝、硼、钠、磷等元素只能溶解5%-30%，而铅、铁等元素能溶于茶汤的量不到10%。以下是茶中各种主要元素的含量及其对人体健康的影响。钾:茶是一种富含钾的食物，几乎所有的钾都可以在泡茶时溶解掉。每天喝10克茶可以获得140-300毫克的钾，所以喝茶可以为人体提供丰富的钾来源。

磷:茶叶中的磷含量处于中等水平，但茶叶制作过程中磷的浸出率为26%-35%，因此每天每10克茶叶只能获得6-9毫克的磷。\u\u\u\u\u\u\u。

镁:鲜茶叶中镁的含量很高，一般在1000-2000微克/克之间。镁是茶叶中矿物质元素含量最高的几种元素之一。

嫩枝中镁的含量超过老叶。茶叶中镁的浸出率在46%-53%之间，四分之三的镁可以在第一次浸泡中浸出，所以茶汤中镁的含量很高，每天可以从40克茶叶中提取6-20毫克镁。

镁是茶叶中叶绿素的组成元素。缺乏镁会影响红茶汤的颜色。镁的正常摄入量是220-400毫克。镁是人体糖代谢的基本元素，与许多酶有关。

锰:茶树是一种富含锰的植物。茶叶中锰含量为200-1200 mg/g，不同叶龄茶叶中锰含量差异不大，但随着叶龄的增加，锰含量有增加的趋势。老叶中锰的含量可达4000微克/克，茶叶中锰的含量变化很大，从100微克/克到3800微克/克，平均为700微克/克，茶叶中锰的浸出率约为35%。人体每天的摄入量为2.5-5毫克以满足需求，因此每天饮用10克茶的锰摄入量为3.8-8.0毫克，占人体需求量的一半以上。可见，喝茶是人体锰的重要补充来源。锰参与并催化多种酶，包括脱氧核糖核酸酶、胆碱酯酶、胰蛋白酶、磷酸酯酶、磷酸己糖激酶、腺苷激酶、聚合酶和其他对人类健康具有重要意义的酶。

锰也包含在许多酶成分中。锰与人体骨骼的新陈代谢有关。缺乏锰会使人的骨骼变短和弯曲。锰缺乏还影响生殖功能，并与心血管疾病有关。\u\u\u\u\u\u\u。

氟:茶树也是一种富含氟的植物，是植物界中氟浓度最高的几种植物之一，比普通植物高两个数量级。茶树鲜叶中的氟含量与老叶和嫩叶有关。幼叶中的平均含量为100-200微克/克，成熟叶中的平均含量为300-400微克/克，老叶中的平均含量最高，达到1000微克/克以上。一般来说，由嫩枝制成的优质成熟茶的含量约为100-200微克/克，而老叶的最大含量可达2000微克/克。泡茶时茶叶中氟的浸出率约为50%-60%，因此每天饮用10克茶叶所消耗的氟量已经可以满足人体日常需求的60%-80%。氟在预防龋齿方面起着明显的作用。国外在人们的日常饮用水中添加了一定量的氟来预防龋齿。

饮茶可以降低龋齿的发病率，这在许多国家已经被证明，其中氟起着重要的作用。中国还在儿童牙膏中添加了粗制的老茶提取物，以降低儿童龋齿的发病率。氟在植物中的作用尚不清楚，但它是人类健康的一个基本元素。除了与龋齿的关系外，氟在骨形成中也起着重要作用。