蝌谚More 晚上吃姜，真的毒如砒霜？

这是“更多”的第五期

如果你晚饭后走一百步，你能活到99岁吗？》

最近，全国各地都进入了“冬季模式”。天气一冷，我就想在下班后吃些热的东西，比如火锅。

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淡黄色的姜漂浮在白汤上，看起来很温暖。然而，有人说，“当你吃生姜并得分。生姜含有姜酚，可以刺激胃肠蠕动。白天吃东西可以增强肠胃，而晚上吃东西会损害肠道并影响睡眠。”

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“晚吃生姜就像砒霜”是真的吗？

让我们先看看姜辣素是什么。根据“辣和不辣”，生姜的主要成分可分为两类。一种是不辣的，例如水，另一种是辣的，统称为姜辣素，包括姜辣素、姜辣素等。，而姜辣素被分成十几份。

简而言之，姜确实含有一种叫姜辣素的物质。

单环姜酚(取自雪松，2005年)

那么，姜辣素真的能养胃吗？

一些研究发现姜和干姜特有的姜辣素可以杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡和胃癌密切相关。

然而，问题仍然在于数量。盘子里的小姜末或者炖菜里的几片生姜根本不起作用。此外，生姜是一种刺激性物质，吃得太多会刺激胃粘膜，造成胃部不适。门户->粥、姜、奶，哪个能养胃？》

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因此，所谓养胃就是尽可能让胃正常运转。胃和我们一起进化了几百万年。只要配料是卫生的，烹饪是充分的，食物是多样和适当的，没有必要使用任何特别的东西来滋养胃。

正因为如此，科学家对生姜的研究大多集中在消化不良和呕吐等疾病上。

研究表明，生姜中的姜辣素可增加胃动力，加速胃排空，减轻消化不良患者的腹胀、腹痛等不适。对于呕吐，无论是化疗后的呕吐、晕车引起的呕吐还是妊娠早期的呕吐，生姜都有一定的疗效，这可能与镇静消化道神经的异常兴奋有关。

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然而，一方面，这些都是针对病人的，我们健康的人根本不需要它们。另一方面，相关研究还不够。有的用姜辣素，有的用姜粉，用量不一致，改善程度没有统一标准。如果晕车导致呕吐，可以试一试，否则以主治医生的意见为准。

“晚吃生姜”真的有那么有害吗？

首先，让我们谈谈生物钟。也许你会困惑，这和生物钟有什么关系？

所谓的生物钟可以简单地理解为昼夜节律，我们的身体会随着昼夜的变化而相应地变化。如果姜的功效早晚不同，那一定与此有关。

不幸的是，没有研究证实两者之间的关系。在2016年的一项研究中，研究人员将老鼠分为三组，一组每天光照16小时，一组每天光照12小时，另一组每天光照8小时。

结果表明，光照会影响昼夜节律，从而导致肠道菌群的变化，最终导致消化功能的改变。更有趣的是，学者们发现食物不能抵消光带来的变化。

换句话说，如果一个人长时间不规律地工作和休息，他可能会有消化功能障碍，变得肥胖，甚至增加患糖尿病的风险。在此基础上，即使吃一些膳食补充剂也不能抵消不规律工作和休息的危害。另一方面，在保证正常工作和休息的前提下，如果你偶尔在晚上吃点东西，真的没什么好担心的。

还有很多间接证据。在前面提到的呕吐研究中，一些患者一天服用几次生姜，没有任何不适，如“火气过大”。

此外，大规模的调查表明，生姜是一种极其安全的食品。

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总之，睡前两小时内最好不要吃东西，只要符合这个要求，吃姜算不了什么。另一方面，如果你习惯睡觉前吃海蛞蝓，你的身体可能没有姜就吃不下。

[参考资料]

[1][，崔明，肖宏，罗德，等.影响宿主辐射敏感性的肠道微生物昼夜节律[[]。国际分子科学杂志，2016，17 (11)。

《胃肠疾病中的生姜:临床试验的系统观》，[，2000年。食品科学与营养，2018，7(1):96–108。

《生姜在预防妊娠和化疗期间恶心呕吐的有效性》，[，[。中西医结合见解，2016，11:11–17。

黄，阎良，。姜辣素的生物活性研究进展。暨南大学学报(自然科学与医学版)，2005(3)。