野菜——您真的会吃吗？

春天吃野菜很好，但是我们也应该注意

春天吃野菜很好，但是我们也应该注意它们。

1:如果你是阴寒体质，你经常拉肚子，或四肢发冷，口舌发黄，口干舌燥，不宜长期吃太多。

2.老人的身体机能正在衰退，孩子们还没有发育完全，他们不适合长时间吃这种又苦又冷的野菜。

3:偶尔尝试野菜来享受农家生活不是什么大问题。只是不要长时间吃它们。

4.稍微注意烹饪方法也会降低野菜的凉气。

5:如果你真的害怕野菜太冷，你可以在烹饪时加入辛辣的香料，如茴香、姜和胡椒，这样不仅可以保持其药用效果，还可以去除其苦味。

6:对于在蔬菜市场购买的野菜，每个人都应该记住“安全第一”的原则。如果你不熟悉它，不要买你从未见过的野生蔬菜。

7:买回的野菜应浸泡在水中1 ~ 2小时，以分离出有毒物质。最好把它放入沸水中，然后取出来。

8:以这种方式加工的菜肴在高温下烹饪后，残留的有害成分会变得非常少，人体可以自然排泄而不会造成伤害。

9:此外，当心寄生虫，不要经过任何高温处理，不推荐冷野菜。

春天常见的野菜:

1.鱼腥草

其主要成分是鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草应用于小鼠艾氏腹水癌，具有明显的抑制作用，对癌细胞有丝分裂的最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。

2.蒲公英

其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦味素、果胶、菊粉、胆汁碱等。可用于预防和治疗肺癌、胃癌、食道癌和各种肿瘤。

3.马齿苋

它也被称为长寿菜、瓜子菜、马蛇菜、五线草等。含有维生素A、B、C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷等。

中医认为马齿苋属寒凉植物，具有清热、解毒、消肿、利尿、凉血、降血压、利尿等功效。可用于治疗尿道炎、血尿、痢疾、黄疸型肝炎和妇科疾病。民间经常做汤、粥或凉拌。

马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，孕妇不宜食用，脾胃虚寒者也应少食。

4.香椿

香椿芽又称香椿芽或春芽，食用方法很多，如香椿芽炒肉、香椿芽煎蛋、冷拌香椿芽、炸香椿、香椿芽扎江面等。

香椿具有很高的药用价值。“唐本草”说香椿“主要是洗疥疮和风疹，和水煎服叶汁。

5.地下公社

也叫地衣，它的胶体可以吸附人体消化道中残留的灰尘和杂质，具有清胃和清洁肠道的功能。

传统中医认为黑木耳性温、味温，具有益气养阴的功效，常作为汤菜食用，清香醇厚。

6.牧羊人钱包

又称菱角、小麦、枕头、草等。荠菜叶嫩，根肥，香味诱人，味道鲜美。

富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C和人体所需的各种氨基酸和矿物质。

吃荠菜有很多种方法，要么炒，要么做汤。人们经常用荠菜做包子、春卷、饺子和汤圆的馅。荠菜也是一种“道地药材”。

中医认为荠菜辛而甜，具有调和脾、利尿、止血、明目等功效。可用于治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等。

7.苦味药草

又称苦菜，含有蛋白质和维生素，其鲜嫩的味道可以食用。生吃略带苦味，用开水焯一下，加热至熟。苦味可以去除。

苦菜可以和肉、鸡蛋、汤一起煎，或者加入一些豆粉做成小豆腐，或者可以在沸水中煮，蘸上面糊。

苦菜星又苦又冷。中医认为它能清热解毒、凉血治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎和蜂窝织炎。脾胃虚寒者少食。