厨房油烟真的会致癌 炒菜时无须等冒烟再下锅

油烟会使厨师的皮肤油腻，头发和衣服也会有难闻的油烟气味。油烟的危害远远不止于此，油烟会增加患肺癌的风险，而且它还与糖尿病、心脏病、肥胖症等有关。

油烟会使厨师的皮肤油腻，头发和衣服也会有难闻的油烟气味。油烟的危害远远不止于此，油烟会增加患肺癌的风险，而且它还与糖尿病、心脏病、肥胖症等有关。\u\u\u\u\u\u\u。

当油烟水平上升时，不需要在上菜前吸烟。

油脂在高温下会发生许多化学变化，而油烟是这些变化中最糟糕的产物之一。每种油脂产品都有自己的冒烟点，即开始明显冒烟的温度。过去，人们使用的颜色暗淡的原油常常开始在130度以上冒烟。目前，人们使用的大多数食用油都是纯净透明的新产品，它们的发烟点一般在200度左右，有的甚至更高。日常烹饪的合适温度是180度，所以菜肴可以在不吸烟的情况下烹饪。换句话说，在原油时代，取出油烟后放入食物是一种习惯。然而，当用纯油烹饪时，吸烟时油的温度已经太高了。\u\u\u\u\u\u\u。

根据大多数家庭的习惯，当油烟明显时，烹饪温度将在200~300℃之间。在这个温度下产生的油烟含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。，它们是有毒物质和致癌的可疑物质。国内外的研究已经证实煤烟是肺癌的一个危险因素。在中国人居住的地方，无论是*、*、香港还是新加坡，研究都证实了油烟和厨师健康损害之间的密切关系。\u\u\u\u\u\u\u。

研究表明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量明显高于对照组。一些研究还表明，烹饪工人的羟基芘和丙二醛的含量远远高于非专业烹饪工人。羟基芘是多环芳烃致癌物之一，丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病的发生密切相关。\u\u\u\u\u\u\u。

烹饪锅火中的癌症倍增

由于烹饪油烟是无害的，你应该尽量减少它们，这需要你做以下事情:

1、用新油炒，不要用油炸或热油炒。一次使用后，煎炸油或掺有杂质的油的烟点会明显下降，这意味着烹饪时会产生更多的油烟，对操作者的健康造成更大的危害。\u\u\u\u\u\u\u。

2.不要选择翻炒、油炸、过度油炸或过度烹饪。不同烹饪方法所需的油温不同。油炸需要将近300度的温度。这个温度肯定会导致锅里大量的油冒烟。在那些罐中着火的操作甚至会使油温超过300度，这已经达到产生大量苯并芘致癌物的温度。此外，油炸、过度加油等方法不可避免地会导致油脂的重复使用，从而增加烟灰的产生。\u\u\u\u\u\u\u。

3.烹饪时，在油烟明显产生之前，将食用油放入盘中，这样可以使食用油快速冷却，避免温度过高。你可以把葱丝放入锅中，看到葱已经起泡，但颜色没有变化，表明油温适合烹饪。\u\u\u\u\u\u\u。

4、不要每顿饭每一道菜都是油炸的，油炸、油炸、多用炖、蒸、烤箱烘烤、冷拌等烹调方法，不仅可以减少煤烟的产生，还可以减少日常的油脂摄入量。同时，这样的一餐味道更丰富，有助于培养清淡的饮食习惯。\u\u\u\u\u\u\u。

5.购买一个非常有效的抽油烟机，最好安装在靠近烹饪火源的地方。最好不要购买不适合中国烹饪习惯的欧式产品。有效排烟的标准是你在离炉子一米远的地方闻不到烹饪的味道。\u\u\u\u\u\u\u。

6.点火时打开吸油烟机，烹饪5分钟后再关闭。当气体燃烧时，会产生各种各样的废气，应该及时抽出来。烹饪时，等到产生大量烟灰时再打开吸油烟机为时已晚。然而，不要认为你可以安全地吃油炸食品和带有效吸油烟机的炒菜，因为除了有害的油烟，过热的食物也会产生致癌物，蔬菜将失去其保健作用，如预防癌症。