爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡(IrishCoffee)是一款鸡尾酒,是以爱尔兰威士忌为基酒,配以咖啡为辅料,调制而成的一款鸡尾酒。相传,一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩,将威士忌融入热咖啡,首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。
中文名:爱尔兰咖啡
外文名:IrishCoffee
烈度:2
调制方法:兑和法
基酒:爱尔兰威士忌
配料:热咖啡、方糖、鲜奶油
起源时间:1940年
颜色:咖啡色+奶油白
1、历史起源
起源一
爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡,于1940年由JosephSheridan首次调制而成,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成。
爱尔兰咖啡
起源二
1952年,美国记者斯坦(Standelnplane)在爱尔兰西部的Shannon机场着陆。低温和强风耽误了他去美国的航程。斯坦在候机大厅里的鸡尾酒吧台问调酒师,在那种天气里他会建议自己喝点什么。调酒师制作了一杯热饮,斯坦品尝过后感觉极好,于是问调酒师这是什么,调酒师说这是我们的咖啡,我们称它为爱尔兰咖啡。
斯坦回到圣弗朗西斯科后,把这个鸡尾酒配方送给了自己最喜欢的酒吧布纳·维斯塔(BuenaVista)。爱尔兰咖啡的成功属于布纳·维斯塔(BuenaVista)酒吧,酒吧与“爱尔兰蒸馏酒”(IrishDistillers)公司签订了供应爱尔兰威士忌的合同。在这种情况下,这个公司决定创建专门的威士忌品种用来制作爱尔兰咖啡鸡尾酒,并用酒吧的名字给它命名——布纳·维斯塔(BuenaVista)。
2、配制方法
配制原料
最初配方 | 常用配方 | ||
原料名称 | 原料用量 | 原料名称 | 原料用量 |
爱尔兰威士忌美尊醇(Jameson) | 3/10 | 热咖啡(爱尔兰) | 150毫升 |
鲜奶油 | 2/10 | 爱尔兰威士忌 | 15毫升 |
热的浓咖啡 | 5/10 | 方糖 | 1颗 |
砂糖 | 1勺 | 鲜奶油 | 适量 |
以上资料来源于《酒吧圣经》 | 以上资料部分来源于新华网 |
制作方法
基底制作
1.先做好浓香型的基底150cc。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖为佳)加入爱尔兰咖啡中烤杯。
3.完成烤杯后,将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。
步骤解读
第一步:一边烧好咖啡,一边将咖啡砂糖和威士忌倒至爱尔兰咖啡专用杯的第一条线。 |
第二步:用小火慢慢将酒加温,将糖融化,小心地不断转动杯身,使其均匀受热。 |
第三步:用火把酒点燃,使酒香散发出来。 |
第四步:把咖啡注入杯中至第二条线。 |
第五步:喷一层忌廉在咖啡表面,另外也可再加少些巧克力作装饰,一杯爱尔兰咖啡便完成了。 |
以上图文资料来源于新华网和中国经济网 |
3、其他制法
最初配方制作方法一
1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2至1盎司爱尔兰威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),上面再放专用架,用酒精灯烧热使其溶化。
爱尔兰咖啡
2.将冲调好的咖啡倒入杯中,约8分满。
3.注入适量的鲜奶油,即制作完成。
最初配方制作方法二
1.在爱尔兰咖啡专用杯中加入爱尔兰威士忌和冰糖,将杯子架在专用酒精灯架上加热,加热中须慢慢转动杯子。
2.加热至杯内的酒烧热、冰糖溶化且微微冒著烟,熄灭酒精灯取下酒杯,用打火机点燃杯中的酒,让酒在杯中燃烧约5秒后盖上杯垫熄火。
3.将热咖啡倒入作法2杯中(约8分满)。
4.杯中挤上适量的发泡鲜奶油即可。
4、配置器具
爱尔兰咖啡杯、酒精灯或煤气灯或打火机、盎司杯或杯
5、配方变化
其他烈性饮料也可以代替爱尔兰威士忌,例如,用伏特加制作的俄罗斯咖啡(RussianCoffee),用白兰地制作的法国咖啡(FrenchCoffee)等。
6、调配技巧
烤杯摇杯
烤杯
1.将一勺糖,适量(约半盎司一盎司,或15至30c.c.),倒入爱尔兰杯。
爱尔兰咖啡
2.点燃火(酒精灯或煤气灯)。
3.左手食指及拇指握到杯底右手茎,按住杯底。让在火上烧杯子的底部,在右下角转杯,杯受热均匀。
4.看杯口慢慢雾出现,速度很慢,因为温度上升的雾气消失,慢慢将火移到杯口。看到蓝色的火焰燃烧。
5.让周围的玻璃酒杯,晃动摇晃,让酒精挥发,直到火被扑灭了。
6.烤杯动作完成。
摇杯
方法一,置于桌上摇:如果有足够的潜入该表,省力,容易动摇非常适合新手使用
方法二,握住杯脚卷:细长的手指人使用这种方法摇起来很优雅的。使用手腕达到均匀摇晃的目的,这种方法可以先用一杯水练习。
方法三,持有杯炉底辊:红葡萄酒宿醉行动,用你的手指,使一杯酒,来回摆动均匀旋转杯。
注意事项
爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,让酒香与咖啡更能够直接的调和。
爱尔兰咖啡是使用特定的专用杯,杯子玻璃有三条线,底部的爱尔兰威士忌是一线,二线和三线之间是咖啡,超过第三行(杯面)是一种奶油状。首先是“烧杯”,“烧杯”是威士忌酒精。酒与咖啡是热的和奶油的冻结过程中产生霜慢慢融化,在黑暗的咖啡和酒的表面产生许多白色的线,当温度达到平衡,白薄弥漫出来。
7、饮用技巧
爱尔兰咖啡酒香浓烈,喝爱尔兰咖啡第一口是关键。爱尔兰咖啡上来,不要忙着加入调料或搅拌开来,先喝上一口:好爱尔兰咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到爱尔兰咖啡香,层次分明;次爱尔兰咖啡亦或发涩、发酸,亦或奶味盖过了爱尔兰咖啡香,没有分明的层次感。
爱尔兰咖啡趁热喝好,温度在91.6℃到96.1℃之间的爱尔兰咖啡最能散发原汁原味的浓香,因此喝爱尔兰咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。
爱尔兰咖啡匙只用来搅拌爱尔兰咖啡,不能用来舀爱尔兰咖啡,搅拌后要将爱尔兰咖啡匙放在一边。
8、酒品特色
爱尔兰咖啡非常适合在冬天饮用,可以帮助你驱除一身的寒意。往咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡杯的类型和大小也很多,杯身上一般都带有手柄,杯壁为双层型或者加厚型。
饮用爱尔兰咖啡后,舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至默写印尼的爱尔兰咖啡如糖浆般浓稠。爱尔兰咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调爱尔兰咖啡时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是高级爱尔兰咖啡必备的条件。爱尔兰咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现。
9、酒品寓意
Wantyoudropsometears(你想要加点眼泪吗)
Farewell(再也不见的再见)
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