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擂沙圆

科普小知识2022-03-01 12:43:05
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擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层特制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。

中文名:擂沙圆

地区:上海

口味:甜味

1、介绍


擂沙圆

擂沙圆是上海著名的糕团名点。清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创。雷老太看到有的顾客买了汤团带回家,就想了一个办法,在煮好汤团的表面滚上一层擂制的干赤豆粉,这样不仅便于携带,而且色红味香,很受人们欢迎。雷老太去世后,由一位姓李的江西人经营,成了永昌茂点心店的佳点。再后来成了乔家栅点心店的特色品种,至今仍盛名不衰,是夏令佳品。

2、特色


擂沙圆

赭黄色,清香爽口,粉糯软滑。

3、原料


擂沙圆

赤豆1000克,成品生汤团100个。

4、做法


擂沙圆

1.将赤豆淘净,用清水浸泡2小时,入锅加清水煮酥,装入洁净的口袋内,扎好口,挤干水分,入烘箱中烤干燥,取出磨成细粉。

2.锅内加水烧沸,放入生汤团煮熟,捞出沥干水分,滚上一层赤豆粉,趁热食用。

5、小贴士


擂沙圆

1.细粉可放入密闭干燥的容器内贮存1年,随用随取。

2.生汤团入锅后要用勺背不断推动,以免粘锅底。

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