张林麻油

张林麻油又称林麻油，是河南省镇平县张林一带生产的纯植物芝麻香油，中州名贵特产“张林麻油”因清香味美受到人们的普遍青睐。它不仅是百姓生活常备食用的美味调料，更是逢年过节人们馈送亲友的绝好礼品，并已享誉海内外。

1、历史

"张林麻油"距今有400多年的生产历史。据史书记载，"张林麻油"兴于明代，盛于清朝。盛时，张林南北三里长街有水井48眼，油坊72处。每逢榨油时节，数十里香飘四溢，温馨人脾。

"张林麻油"在海外有"砖牌油"的美称。据传，有一小油贩在张林购油后，雇人挑往邓州汲滩，卖给外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，将油篓(一种竹编纸糊的容器)摔破，撒了油。油贩怕油少赔本，就在每篓油中丢进一块青砖，以充重量。交货时，外商误认为青砖是商标品牌，以后买油时，曾指名非"砖牌油"不买，"砖牌油"成了"张林麻油"的商标，一时成为趣谈。

2、现代工艺

如今，"张林麻油"在保持其传统风味特点的基础上，不断更新设备和生产工艺技术，生产的"张林麻油"色泽橙黄微红、透明、有较浓的果鲜味，性平，味甘入口醇爽，不论烹饪、煎炸食品，还是调制凉菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易渗入食物内部，滑而不腻。除食用外，"张林麻油"还用以配制中成药，具有滋阴、清热、解毒、壮精髓、润脾胃及凉血、润燥、消肿、止痛、生肌等功效，被人们普遍食用。经西安油脂科学研究所化验鉴定:"张林麻油"含酸1.67%，水分及挥发物0.14%，杂质0.14%、折光指数1.474及其它指标均达到国家规定的使用芝麻油标准。其卫生标准符合国家标准。色泽、气味、滋味、液度均保持了传统的"张林麻油"特点。

张林麻油

近年来，随着改革开放的深入，"张林麻油"得到了进一步发展。当地*将此列为重点科技发展项目，加以规划开发，扩大生产规模，以适应国内外市场的需要。目前，全县年产"张林麻油"50万公斤，销往外地和国外市场，受到了海内外客商的欢迎。