鸡子大饼

鸡蛋葱油饼又称鸡子大饼，是江苏无锡传统名点，是一道以面粉、酵母、鸡蛋、葱等为主要食材制作的美食。

1、简介

作为地方美食及“无锡十大名点”之一，“鸡子大饼”的“大”字，无锡方言弗说大饼油条的“大”字音，其发音近似“dou”。将发过酵的小面团裹上糖猪油(含有微量的盐、葱花，比较多的糖、猪油)，擀得薄薄的圆圆的，中间按个洞，放到平底的猪油锅里氽。等一面有些见黄的时候，同时将一两只鸡蛋（鸡子）搅碎后倒进沸滚的油锅中，乘势将油饼一个翻身贴到鸡蛋上，粘附了鸡蛋的油饼两面氽黄炸透，用铁钎捞起滴干油，就可以食用了。

2、材料

主料：面粉、酵母、鸡蛋。

辅料：葱、板油、肥膘、椒盐、糖、味精少许。

3、特色

油而不腻、肥香松脆、甜中带咸。