互助土族故土园旅游区

互助土族故土园景区位于青海省海东市互助土族自治县威远镇境内，距青海省会西宁市31公里，总规划面积6.81平方公里，其中核心游览区达3.25平方公里。景区包括天佑德中国青稞酒之源、彩虹部落土族园、纳顿庄园和西部土族民俗文化村、小庄土族民俗文化村5个核心景点，分别展现了土族绚丽多彩的民俗文化、源远流长的青稞酒文化、弥久沉香的酩馏酒文化、古老纯真的建筑文化、别具一格的民居文化、古朴神秘的宗教文化，是世界上最全面、最纯正、最真实的以“土族文化”为主题，集游览观光、休闲度假、民俗体验、宗教朝觐为一体的综合性旅游景区，成为国内外游客集中了解土族民俗文化的首选之地。2001年被国家旅游局评审为国家AAAA级旅游景区，2013年互助土族故土园正式启动国家AAAAA级旅游景区创建工作，2014年互助土族故土园顺利通过国家旅游局景区景观价值评审并被列入国家AAAAA级旅游景区创建名单。

1、简介

国家5A级景区，位于青海省东北部，境内交通便利，距西宁飞机场50公里，青藏铁路、兰西高速公路穿越高寨镇而过，平大公路、威北公路、宁互公路连接境内主要景点。距青海省会西宁市31公里，是集游览观光、休闲度假、体验民俗、宗教朝觐为一体的综合旅游景区。自上个世纪九十年代逐步发展起来互助县是全国唯一的以土族为主体民族的自治县，被称为”“土族之乡”，在一般人的观念中“土族之乡”便是互助县，土族民族风情又是青海省最具吸引力的民族文化旅游资源，因而将互助的整个旅游景区统称为互助土族故土园。

互助土族故土园景区

景区内原始纯朴的自然环境、雄奇独特的生态环境、古老神秘的文化遗迹，风格迥异的民族风情具有很强的吸引力和竞争力。极具特色土族民族文化，发育完好的高原生态系统，历史悠久的宗教文化和青稞酒文化构成了互助旅游的四大品牌。土族是世居于青海的古老民族之一，因其独特的人文与自然条件，而形成的青海土族文化艺术，又以其文化、历史、语言、民俗、艺术、宗教信仰等诸因素的独特而增添几分神秘。同时，以“二月二擂台会”、“六月六花儿会”、“丹麻会”等民间传统节庆活动和观经会、庙会等吸引着大量游客。

2、旅游资源板块

互助县是青海省的旅游资源大县，也是青海省发展旅游业的重点县之一，境内生态环境原始古朴、文化遗迹古老神秘、民俗风情风格迥异，形成了独具特色的五大旅游资源板块，即以彩虹部落土族园、纳顿庄园、小庄土族民俗文化村为代表的土族民俗文化旅游资源；天佑德中国青稞酒之源、世义德酒坊、威远烧坊为代表的青稞酒文化旅游资源；北山国家森林地质公园为代表的自然生态旅游资源；湟北诸寺之母佑宁寺为代表的宗教文化旅游资源；高尔夫球场、纳特网羽中心为代表的高原康体健身旅游资源。踏进彩虹的故乡—互助，每个景点都会留给您最难忘的记忆，每道风景都似一首高原山水诗，让您徜徉其中，流连忘返。

3、著名景点

景区游客中心

互助土族故土园景区游客中心位于县城威远镇天佑德大道和南大街路口交汇处，毗邻中国最大的青稞酒生产基地—青海互助青稞酒股份有限公司。

中心占地面积3000平方米，建筑面积1000平方米，停车场占地800平方米，是集景点售票、宣传推介、导游服务、集散换乘、咨询投诉、医疗救助、特色购物、监控监管等于一体的综合型服务机构，配有专职中文和英、日等语种导游、咨询等服务人员，也是为游客提供"吃、住、行、游、购、娱"全方位服务的游客之家。中心具备八大功能，即：景点售票功能，以团购、网购等不同方式，出售互助土族故土园景区通票和单票。咨询投诉功能，为游客提供旅游咨询和投拆服务，帮助游客解决旅游过程中的困难和问题。导游服务功能，为团队及散客选派优秀导游员上岗服务，并可按照不同语言种类和职称等级自选导游、讲解人员。影视服务功能，通过大型LED电子显示屏、触摸屏等技术手段，展示和推介互助土族故土园及周边景区景点、宾馆饭店、休闲娱乐、资讯信息。购物休闲功能，为方便游客休闲、购物，专门设置有青海特产旅游购物区和游客休息区。旅游集散功能，游客可换乘旅游电瓶车直达故土园景区各游览景点，也可换乘旅游专线车直通互助其他景区景点参观游览。综合服务功能，中心建有1处大型停车场和2处临时停靠点，可停放各类车辆500余辆。除此之外，还提供包裹寄存、医疗救助、特殊人群、免费WIFI等服务。监控监管功能，中心配有先进的监控设备，对景区旅游秩序、游客流量及游客中心游客安全、车辆管理进行全天候、无缝隙24小时监控监管。

彩虹部落

土族园

彩虹部落

彩虹部落—土族园是一座大型土族民俗文化主题公园，占地面积13万平方米，建筑面积达1.3万平方米，拥有十八洞沟老油坊、世义德酒坊、活佛院、安召广场、土司府、庄廓院和非物质文化遗产传承保护中心等以青砖青瓦、生土土坯、砖雕木刻等形式建造的土族民俗文化古建筑群，集中展示了土族的悠久历史、民俗文化、生产生活习俗及非物质文化遗产，具有极高的观赏性、娱乐性和参与性，成为青海省内最大的民俗娱乐集中表现地。

纳顿庄园

以“青稞酩馏酒”闻名的纳顿庄园是青海省最具魅力的民俗旅游接待景点之一。

庄园占地面积3万平方米，总投资达7000万元，建有土族最原始、最古老的手工酿造作坊，青海乃至西北最大的地下埋藏酒窖，造型酷似土族男子毡帽的金花演艺中心，土族人家，锅头连炕，佛堂煨桑，由游牧而农耕的多元文化尽在土坯庄廓之内；乡村客栈，以土族最具代表性的民宿建筑风格建造而成，是您旅居游玩的理想之所。

西部土族民俗文化村

西部土族民俗文化村是互助县从事民俗旅游接待起步较早的景点之一。景点占地2万平方米，内有“世界第一嘛呢石”，一进三院的仿明代土司府邸，原始古老的水磨及百年油坊，驰名河湟的威远烧坊和反映土族最古老传统宴席文化的“圈圈席”。

西部民俗文化村

可以说，您在西部土族民俗文化村可以亲身体验到土族原生态的风土人情和传统习俗，仿佛时光倒流，历史重现。

小庄土族民俗文化村

威远镇小庄土族民俗文化村是互助县“十大传统村落”之一，全村土族人口占总人口的98.3%，拥有乡村旅游接待户90户，

曾被国家和省、市有关部门评为全国乡村旅游示范点、青海省最美乡村、首批中国乡村旅游创客示范基地，村里一年四季歌声不断、安召不歇，美丽“阿姑”纤手飞针，多情“阿吾”轮上飞旋，“七彩袖”诉说着亘古流传的情缘。在这里，进入任何一户农家小院，您都可以真实体验到土族家访、民俗餐饮、土族婚俗和土族服饰及手工艺品展示等土族原生态的风土人情和传统习俗。

天佑德中国青稞酒之源

天佑德中国青稞酒之源是全国最大的青稞酒生产基地和青稞酒原产地保护基地。青稞酒酿造起源于元代，兴盛于明清，发展于近代，辉煌于今天。1952年，互助县在天佑德、永庆和、世义德等八大作坊的基础上，组建了国营互助县酒厂。2011年1月，正式更名为青海互助青稞酒股份有限公司，同年12月在深圳交易所上市，注册资本4.5亿元，总资产达18亿元，占地面积达30万平方米，年生产青稞原酒1.5万吨，生产的天佑德、八大作坊、永庆和、“互助”四大系列青稞酒产品共100余个品种，拥有“互助”、“天佑德”2个中国驰名商标和“互助”中华老字号品牌，产品除稳固占领青海市场外还销往全国32个省、市、自治区和美国、俄罗斯等欧美国家。

2013年，青海互助青稞酒股份有限公司成功收购美国著名的葡萄酒庄—“马克斯威酒庄”，使公司产品由单一白酒类延伸到葡萄酒领域，提升了青稞酒的差异化优势，开创了葡萄酒生产的新纪元。

4、民族概括

土族是中国人口比较少的民族之一，现有人口约29万，主要聚居于青海省东部湟水以北、黄河两岸及其毗连地区，其中大多居住在青海省海东市互助土族自治县、民和回族土族自治县、西宁市大通回族土族自治县和黄南藏族自治州同仁县，部分散居于海北藏族自治州的门源县以及海西蒙古族藏族自治州等地，其中青海省境内的土族约占全国土族总人口的85%。

过去各地土族有多种自称，互助、大通、天祝一带的自称“蒙古尔”（蒙古人）、“察罕蒙古”（白蒙古），民和县的多自称“土昆”（意即土人，吐浑音转），乐都县自称“大夏人”（西夏人），其他地区的自称“土户家”。附近藏族称土族为“霍尔”（对藏北游牧民的泛称，藏文史籍曾用以指回鹘或蒙古族；另说即吐谷浑），汉、回等民族称之“土人”、“土民”。

*成立后，依据本民族意愿，统一称为土族。根据2010年第六次全国人口普查统计，土族人口数为289565人，主要从事农业，兼营畜牧业；使用土族语，属阿尔泰语系蒙古语族。过去通用汉文，创制了以拉丁字母为形式的土族文字，正在试行中。

5、民族历史

在有关土族民族历史问题上，中国学术界主要有吐谷浑说、阴山白鞑靼说、蒙古人与霍尔人融合说、沙陀突厥说、多源混合说等等，至今尚无定论。

持“吐谷浑说”者认为，土族主要是鲜卑支系吐谷浑人的后裔。而吐谷浑，是辽东鲜卑慕容氏首领涉归之子。涉归分给他“部落一千七百家以隶之”（《晋书·吐谷浑传》）。约公元283年(晋太康四年)，涉归卒，吐谷浑庶弟嗣位。不久因吐谷浑与其庶弟“二部马斗”，发生矛盾，吐谷浑遂率部西迁，“西附阴山”（今内蒙古河套北之阴山）。吐谷浑于阴山一带游牧了二十余年后，乘“永嘉之乱”(312-313年)，又率部“度陇而西”（同上），到达今甘肃临夏西北一带。至317年(东晋建武元年)，吐谷浑已控制了东起洮水，西至白兰(今青海都兰县巴隆一带)，南抵昂城(今四川阿坝)、龙涸(今四川松潘)，北达青海湖一带的广大地区，建国于羌族故地。至吐谷浑之孙叶延时，遂以吐谷浑为姓氏、国号和部落名称。吐谷浑国极盛时的疆域，东起今甘肃南部、四川西北，南抵今青海南部，西及*的若羌、且末，北隔祁连山与河西走廊相接。吐谷浑国后期的政治中心在今青海湖西15千米的伏俟城。唐龙朔三年(663年)，维持300余年的吐谷浑国为吐蕃政权所灭。于是，除一部分吐谷浑人内徙外，大部分降于吐蕃，留居原地。在吐蕃统治下的吐谷浑人，后来又逐渐降唐，被唐安置在甘、瓜、肃、凉等州。唐朝还在祁连山南，今大通河一带设州，隶属凉州都督府，专门安置降附的吐谷浑人。这一带，正是今天土族聚居的地区。至北宋初，一部分吐谷浑人仍聚居于祁连山南，今大通河一带。

《续资治通鉴长编》卷四十三载：宋真宗咸平元年(998年)“十一月丙……游龙钵自言：‘河西军东至故原州一千五百里，南至雪山、吐谷浑、兰州界三百五十里,西至甘州同城果六百里,北至部落三百里’。”11世纪后，吐蕃政权在河湟地区兴起，活动于这一地区的吐谷浑人在吐蕃唃厮啰政权统治之下。此后，“吐谷浑”一词不再见于文献记载。但是到了元代，在吐谷浑人的故地，史书上却出现了“西宁州土人”、“土人”的记载。这些“土人”居住的地方即是今天土族居住的地方，而在历史上该地区则是吐谷浑人长期居住的地方。据此，许多历史研究者认为，今天的土族，就是以留居原地的吐谷浑人为主体，吸收融合蒙古、藏、羌、汉、*等民族成分而逐渐形成的一个新的人们共同体。

6、传统节日

土族人民的重要传统节日主要有，农历正月十四日佑宁寺观经会，二月二威远镇擂台会，三月三、四月八庙会，六月十一丹麻戏会，六月十三、二十九“少年”会，七月二十三至九月民和三川地区的“纳顿”（庆丰收会）等等。其中，擂台会、丹麻戏会和“纳顿节”最具民族特色。届时，除举行赛马、摔跤、武术、拉和唱“花儿”等传统娱乐活动外，还举行物资交流会。此外，与汉族一样，土族也过春节、端午节等传统佳节。

7、风俗习惯

土族人民特别注重礼节，人们相逢时都相互问候、致安，每逢春节、端午节等传统节日，亲友间都会携带自家做的馄锅、油饼、盘散等食品拜节，家中遇到打庄廓、盖新房、装大门、孩子满月、姑娘出嫁、迎娶儿媳等喜庆事宜都要邀请亲朋好友来贺喜、添礼，凡是节日里或有客登门拜访时，土族人常说：“客来了，即福来了”，都会以好茶好饭热情招待客人。

客人进门前，主人会先向客人敬酒三杯，叫做“进门三杯酒”，然后将客人请至正房炕上按年龄或辈份大小盘腿而坐，主人要敬客人三杯酒，叫做“吉祥如意三杯酒”，不能喝酒的客人，用无名指蘸酒对空弹三下即可。此时，主妇会恭恭敬敬地把自家做好的饭菜用木盘端上桌来，劝客人享用。客人起程出门时，主人会在大门口向客人再敬三杯酒，“叫做上马三杯酒”，祝客人一路顺风、平平安安。还有，土族人民对朋友忠实守信，有尊长敬老的优良传统，如路遇相识的老人，要下马问候。

8、婚俗与丧俗

*，土族地区是封建买卖包办婚姻，土族青年男女“父母之命，媒妁之言”的约束，婚姻不*。而聘礼较重，穷人要娶妻十分困难。有的女方不收聘礼，但要男子为女家作工几年以后才能结婚或者招女婿八赘，或者两家互相要嫁，称为换门亲，过去土族也有抢婚的习俗。土族的婚礼分为娶亲、送亲、结婚仪式，谢宴等程序，仪式繁缛、自始自终是在载歌载舞中进行。在娶亲的头一天晚上，男方家派两名能歌善舞的“纳什金”（娶亲人），携带娶亲的礼物（酒、羊、肉腔，蒸馍等）和“信偶孔”（新娘）上马时穿戴的服装、首饰（黑手饰、红包头、红头绳、上马袍等）及一只白母羊到女方家去娶亲；当“纳什金”快到女方家时，由女方家的阿姑们（姑娘们）前去接受礼物，并边唱、边舞、边后退，娶亲人到大门前时女方家的阿吾们也热情地出去迎接“纳什金”。此时，阿姑们跑进家里、关闭大门、唱起康德格玛，待“纳什金”听完歌后进门时，阿姑们便从门顶上向他们身上洒水。“纳什金”进屋上炕喝茶、吃饭时，阿姑们又唱起《纳什金斯果》。阿姑们唱完后，两位“纳什金”也要唱歌跳舞，直到鸡叫头遍才结束。鸡叫二遍时，开始给新娘改变发式，穿戴新婚妇女的服装，接着在堂屋举行上马仪式；上马起程仪式举行后，由新娘的哥哥和弟弟、姐夫、姐姐、舅父等十多人组成“阿仁切”护送新娘到婆家，“红仁切”所经过沿途村庄，凡是和新娘同村的红姑（已婚女子）都手捧酒杯等侯在路旁，向“红仁切”们敬酒，姑娘家人要回敬她们一尺红布，吃完“红仁切”走到距男方家二、三里路时，男方派两个人前往敬酒、献哈达。门前摆有接桌，上面放着酥油花"西买日"和有柏树枝的一碗牛奶，桌旁边有一木制的方斗，斗内装酒麸皮，上插一枝系有哈达的箭，放一个用红布裹着的瓷瓶，“经仁队”们为表吉祥，用柏树枝蘸着牛奶向西方洒，并围绕方斗边撒麸皮，边跳舞唱歌，新娘进大门时、有两个妇女在前面拉着红白毛毡、新娘踩着毡，男左女右，双方手扶着红布裹着的瓷瓶，并肩慢步进入庭院，接着举行拜天地仪式，答谢媒人；人们围着媒人，一边唱歌、一边给媒人敬酒，向其嘴里喂炒面，往其脸上贴酥油。在院子中间，铺上草搭上木板招待“红仁切”，在宴席间要给“红仁切”上五个肉方，男方和女方家互相指送哈达、衣物等。之后“红仁切”最后吃长面条叫做“起发面”，“红仁切”们刚端上饭碗，男方家的小伙子们手捧酒碗，在大门口唱起“赫杰”（起发喜客歌），向娘家人敬酒欢送，至此婚礼结束。

民俗

土族丧俗各地不同，互助土族多实行火葬，土族人家死了人，一般在三至七天内送葬，举行丧礼要请喇嘛念经三天，请本村的老人念嘛尼，丧礼最后一天，亲朋来亡人灵前吊唁献哈达、献馒头。人死以后，先脱去衣服，使成蹲状、双手合掌、两拇指于下颔肩，用五寸宽的长白布条捆住，上穿斗笠或布日（表示死者的衣服），下围布裙（老年人用黄布做、年轻人用白布做）、然后入殓在木制的灵轿内。老年人的灵轿做的比较精细，大小以恰能蹲一人为宜，样式象一座"一间转三的庙宇"，上面有精心雕刻的、悬梁吊柱、花卉图案、轿的顶端刻有日月模型、并着色油漆、火葬那天、送灵轿至火化现场，将死者面向西方，放入火炉内，用柏树枝点燃火，并砸碎灵轿，投入炉内同时焚烧。一般在火化的第三天，将骨灰装进一尺多长的木匣或瓷罐内，暂时埋在临时的一个地方，等到来年清明节，再埋在祖坟墓地，亡人送葬后，子孙服丧，一般为四十九天。土族没有特制的孝服，服孝期不穿戴有色彩的衣服，三年内不贴春联，当年不走亲访友。

服装服饰

土族服饰具有独特的民族风格。青壮年男子，戴有绵镶边的毡帽，有时戴“鹰嘴啄食”的毡帽，身穿小领，斜襟、袖口镶有黑边胸前镶一块四寸方块的彩******案的长袍，还穿绣花高领的白色短褂，外套黑色或紫红色的坎肩，腰系绣花长带，穿大裆裤，系两头绣花的长裤带和花围肚，小腿扎黑虎下山（上黑下白）的绑腿带，穿花云子鞋。老年人一般头戴黑色的卷边毡帽，穿小领，斜襟长袍，外套黑色坎肩，系黑色腰带，脚穿白袜黑鞋。

据《大通县志》载：妇女戴帽，辫发用红棉绳贯青铜钱，垂于脑后，耳缀大环银铜不一，足穿腰袜，衣服不论绸布杂以五彩，束之大带。穿小领斜长袍、两袖由红、黄、蓝、紫、黑五色彩布圈做成，鲜艳夺目。美观大方，富有民族特色。长袍上面套有黑色、紫红色或镶边的蓝色坎肩，腰系彩带；彩带两头有花、鸟、蜂、蝶、彩云刺绣或盘线的花纹图案。穿镶有边的绯红百褶裙，裤子膝下部分套着一节裤筒，土语叫帖弯，足穿绣花鞋。老年妇女不穿五彩花袖衫，不系绣花彩带。未婚姑娘两鬃梳小辫子，中间梳一条大辫子，三条辫子合辫在后面，用绯红头绳扎紧，系一海螺圆椭，裤子膝下部分套红色的帖弯。发式和帖弯颜色的不同，是区别已婚妇女和姑娘的标志。民和二川地区土族妇女，头戴缀以珠翠的凤冠，身穿绿色夹袄，腰系红色褶裙，花围肚，脚穿翅尖绣芹鞋。土族妇女称头饰为扭达。过去土族有吐浑扭达（也叫伴伴切扭达，形似圆饼），捺仁扭达（也叫三叉头，形似三肢箭），"适格扭达"他叫簸箕头形似簸箕），加斯扭达（也叫铧尖头），雪古郎扭达（形似漏凹槽），加木扭达，索布斗扭达等八、九种，各地佩戴不一。这些扭达中，据说吐浑扭达最古老，最高贵。土族妇女在脑后抓起高高的发鬃，土语称商图，在商图上面戴着头饰。1938年以后，由于青海军阀马步芳强行改变土族服饰，这种头饰便失传了。从此互助土族妇女常把头发梳成两根长辫子，在背后，末稍相联，头戴饰有丝锦的毡帽或礼帽。

土族盘绣

中国土族刺绣中最主要的绣法，属于丝线绣，有红、黄、绿、蓝、桂红、紫、白等七色绣线，绣时一般七色俱全，配色协调，鲜艳夺目。据考古发现，大约在公元四世纪左右，盘绣工艺就已发轫。在一千多年的传承中，土族刺绣具有浓郁的民族气息，其题材广泛、内容丰富、绣法多样，形成了土族最具特色的服饰文化和民俗学、美学等多种价值。

工艺品

对一名土族女子来说，刺绣是她们一生中的必修功课。土族女子出嫁前，首先要在娘家办一个土族刺绣个人展，将自己绣制的衣服、佩饰、鞋袜等向娘家人一一展示，然后还要在婆家利用新婚庆典之机，给婆家人、庄邻和亲戚朋友们展示自己的绣品，并向婆家亲人赠送自己亲手绣制的物件。土族女子有了儿女后，又会花费十几年的时间，把刺绣技艺悉心传授给女儿，如此岁月历经上千年，形成了土族刺绣特有的“气质”。2006年5月20日，土族盘绣经国务院批准列入第一批*非物质文化遗产名录。

烫水烙饼

民和三川土族的饮食习惯。平时招待一般客人以烤制的馍、油烙饼、凉面最为普遍。对尊贵客人先以烫水烙饼、肉饭等相待。烫水烙饼俗称“蛇落皮”，做法是用开水烫面，拼成薄片，撒上香豆粉和青油，圈起后又摊平。将锅烧热浇上青油烙成。其次上肉饭。将肉切成块，与其它蔬菜一齐烩炒后加水烧开，把擀薄的面切成方块或长条用手掐到锅里。没有肉时把鸡蛋打在锅里替代肉。

普什作

土族语，指油炸馍。土族在春节期间的主要面食之一。做法是把发面调和揉匀，把面团揉成弧形长条，表面抹上青油，然后切成一公分左右薄的5个齿条，中间把齿条均匀掰开，两头一捏齿条凸起放到油锅里炸熟，澄黄香酥，美观别致。

月饼

中秋节一天，民和三川的土族做月饼。做法有两种：一种是一个大蒸饼里层层夹上蜂蜜、核桃仁、姜黄、香豆粉、青油等料，表面盘绕着两条揉面制作的花蛇，并用花椒籽点其双眼，蛇鳞凸起，形象逼真，周围空间贴各种揉面精致的花卉图样，蒸熟出笼时月饼里的各种香料从裂缝中露出来，宛如鲜花怒放，香溢四周。另一种做法是在面里加青油、蛋清揉匀，里层夹上核桃仁、蜂蜜、青油调成的馅，然后装在雕刻各种花卉图案的木制模子里压平，取出后放入烧锅里烙成，熟时呈金黄色。在中秋节之夜，待月出来后，家家户户将月饼及其它果品之类一齐端到房顶上祭月。祭过月后才拿回来自己享用。月饼也是这里群众招待宾客、馈送亲友的上等礼品。

油花

互助、三川土族群众用豆面、大麦面等粗粮做出来的面食。将大麦面或豆面的发面调匀后，卷上香豆粉或炒胡麻粉，蒸熟后食用，叫油花。

锅蹋

将大麦面或豆面的发面里卷上香豆粉或胡麻粉，做成椭圆形团团后，贴在锅的周围，锅底倒上少许水用锅布闷住锅盖，以旺火烧开，再用文火烧烘，不翻烤，使锅蹋底部呈焦黄色，其面软，吃起来酥脆可口。

米面团子

用开水调包谷面，切成大块煮熟后捞在碗里，用筷子捣破浇上熟油和盐，边搅边吃。

米面窝窝

用开水把米面烫匀，待凉后底部做成凹形圆窝上蒸笼，先以文火蒸热后取笼冷却，一夜后糖化。第二天又以旺火蒸熟，松软甘甜。

麦思如

土族语。将八成熟的青稞穗头摘来，捆成束放在锅里煮熟，趁热放在簸箕里搓揉去皮，用石器捣碎，用肉类或青油炒后加水成粥，别有风味。

沓乎目

土族语。系互助等土族地区熔制的面食。用青油、盐水和面，拼成圆饼，先在锅内烙，等烙锅的一面稍硬结后，再取出放到灶膛里以文火继续烤，直至熟透。味美可口。

扁食

扁食以“海流”(油炒面)为馅，封口左右捏合成鱼形即是。在农历十月一日晚，先祭奠供祖先，后全家共飨。

西买日

土族语。是在彩绘圆形炒面盒内盛满炒面其上用酥油花装饰起来，最顶端塑日月的礼仪供品。取与日月同辉、吉祥圆满之意。互助地区土族人民在招待宾客、迎接贵人时，为表示尊敬，增加隆重气氛，特在大门口设案供枣盒儿和“西买日”；设家宴时桌上供“西买日”,红白喜事上设大型“圈圈席”都得供“西买日”,系一种尊贵礼仪供品。

哈力海

土族语意为荨麻。系大通、互助等地用荨麻制制的一种食物。

海流

土族语。意为油炒面。在适量水中加花椒粉、食盐等佐料，注以青油，然后均匀地撒青稞面或白面于其上，使水、油、面之比例为2:1:4。再用筷子戳几个眼，文火烧开，慢慢蒸至熟。食时加葱花香料等，翻动拌匀。如加以豌豆面糊糊，则清香可口，油而不腻。

麻哈方子

土族语。“麻哈”即肉。意思是肉方、肉块。土族人民过年过节或其他隆重吉庆之时，用大块猪肉招待客人。按木盘大小切一整块猪肉，一般约2～5公斤，不加任何佐料，上插一把五寸刀，让客人自己动手割食，因此人们又习惯地称手抓大肉。另外，在婚礼上男家给女家长辈及喜客都要敬送“麻哈方子”，以表示两家圆满结成骨肉至亲。

搭平伙

一般凑八九个人，买一只羊在一个家里宰杀。

羊头献客

土族婚礼中招待喜客的肉食。喜客到男家后，先待之以枣儿茶，稍事休息后到麦场上去，与男家执事商量有关婚礼程序细节。届时，男家执事把一颗煮好的囫囵羊头(或猪头)盛在木盘上，插一把五寸刀，恭敬地端到麦场上献给喜客分食、打份子。

青稞酒

土族人民常以酒待客，以使客人酩酊大醉为乐。

碱水

土族语叫“乎尼斯夫祖”。用荞麦杆、蓬篙、核桃皮(外层绿皮)烧成灰，装入底部有一小孔的瓷罐内，用麦草塞住孔口，加水过滤，淌出来的液体呈黄色，调在发面里，起食用碱的作用。

宗教信仰

土族人民原信奉多神教，也有一些人信奉道教，元、明朝以后普遍崇信喇嘛教，但民间信仰仍然存在。土族地区有喇嘛教寺院40余座，著名的有佑宁寺、却藏寺、广惠寺等。

佑宁寺

被誉为“湟北诸寺之母”的佑宁寺出了不少名僧，如章嘉、土观、松布活佛等，在整个藏区、蒙区颇有影响。*，寺院占有大量土地，全县15所寺院曾占有土地达69200亩。寺院是土族的文化中心，对佛教文化的发展和传播作出了重要贡献。土族先民吐谷浑在辽东时信奉萨满教，至今在土族人的生活中仍可以看到萨满教的遗俗，其中主要宗教活动有：祭敖包、白虎祭、选神羊等。8世纪末苯教传入土族地区，14世纪趋于没落，如今只有在互助等地区的一些土族村庄中，有少量的苯教神职人员。

民居建筑

土族人民往往聚族而居，自成村落。土族村落大多在山脚下，依山傍水，一般每家有一个庭院，土语叫日麻（即庄廓），住房的位置根据大门的方位和阴阳五行等确定，一般围墙内两面或三面建有土木结构的房屋，家境富裕的人家修建的主房是正脊五檩、二架七檩的大房和前后出檩的前厅，房屋木件均为画栋雕梁，庭院正中有一圆棣，用来拴牲口，圆棣中间竖着嘛尼旗杆。

土族人喜欢睡热炕或火炕，除夏天不煨火焐炕外，其余季节都在睡前用柴草生火热炕，炕又分为板炕、泥炕。土族血缘关系较近的系属，一般都居住在同一区域。兄弟分家时，旧宅归长子居住，其余儿子另迁新宅，父母一般与最小的儿子居住。

日常饮食

土族人民的祖先，在青海东部定居时，起初从事畜牧业生产，主要以牛、羊肉和乳制品为主食，后经汉族等其他民族的融合，转而开始农耕生产，主要种植小麦、油菜、青稞、蚕豆、马铃薯、豌豆等农作物。土族人民喜食面片、拉面、馄锅、盘散、“狗浇尿”、“背口袋”等以小麦面粉为原料制成的面食。同时，土族人民还依然保留着传统游牧民的饮食习惯，如喝奶茶、酥油茶，吃酥油炒面、大块牛羊肉，喝大碗青稞酒。

文化娱乐活动

土族“花儿”，是一种民歌，又称“少年”。“花儿”的唱词大多是即兴编成，有对唱和独唱两种形式，内容丰富多彩。关于“花儿”，有一个美丽的传说。据说很久以前，有五个美丽的土族姐妹，各个都有一副银铃般清脆的歌喉。每当她们唱起“花儿”的时候，万物都听得着了迷。

许多英俊的小伙子慕名前来与她们对唱，可是整整过了三天三夜，小伙子们相继败下阵来。到了第四天早上，有五朵彩云从太阳升起的地方飘过来，带走了五姐妹。后来人们说，五姐妹被封为“花儿仙子”，天天为玉帝唱“花儿”呢。为了纪念她们，人们便举行了一年一度的“花儿会”。

土族“*秋”，关于“*秋”的起源，有一则美丽神奇的传说，相传土族先民为了寻求生活的出路，先后用青龙和野牛犁地，都失败了。最后用黄牛耕地，“犁了南滩犁北滩，洒下金子般的青稞种子”。秋天，制作木车，运送收割的庄稼。当最后一车麦捆运上场时，车子翻了，只见两个净肚娃娃在朝天的那扇车轮上飞舞，口唱丰收的家曲《杨格喽》。“*秋”是土族传统体育活动项目，是土族人民勇敢、智慧、团结的象征。

它是由土族先民在长期生产生活中发明产生的一种休闲娱乐的文体活动，是由大板车的车轮上捆绑木梯玩乐演变而来。2008年6月7日，土族*秋经国务院批准列入第二批*非物质文化遗产名录。

“安召”舞

安召舞是广泛流传于土族地区的民间舞蹈，是一种土族传统的集词、曲、舞为一体的集体圆舞形式。土族先民在长期的狩猎、游牧及农耕生活中，在曾经的迁徙与征战过程中，创造了具有本民族特色的歌舞，安召舞就是土族文化长河中培育出来的一朵艺术奇葩。安召舞由领舞者和伴舞者组成一个圆圈，按顺时针方向，由领舞者唱出歌词内容，伴舞者和以衬词，边唱边舞，直至一曲结束。安召舞曲调高亢嘹亮，男性舞姿粗狂、豪放，蕴涵着力量之美，女性舞姿柔美、轻盈，加上美丽的五彩花袖衫和鲜艳夺目的腰带，犹如无数的彩虹在空中舞动，一片绚烂，万千风光。

土族忌讳

土族人禁忌众多，主要有，忌吃圆蹄牲畜(马、骡、驴)肉；忌在畜圈内大小便，认为这会影响牲畜的生长；忌讳用有裂缝的碗给客人倒茶；不能问客人“吃饭没有”或“吃不吃饭”等话；在客人面前吵、打孩子是最大失礼，会被认为是下逐客令；进土族人家，必须先在院外打招呼，待有人应后，才能入院内；年轻妇女的卧室不得随意进入，不能同未婚姑娘开玩笑；忌客人数他们的羊只；在佛堂、大殿内忌吸烟、吐痰、乱翻乱摸和大声喧哗；忌从僧侣的跪垫和其他物品上跨过；忌对酥油灯打喷嚏和咳嗽；在佛堂里转经轮时，必须从左向右，不可逆转；寺院附近禁止打猎和随地大小便。

9、注意事项

1、青海的情歌“花儿”在家时不能唱的，多在田野歌唱得，如夜宿土族人家，切忌不要邀请土族人唱花儿，或听花儿磁带等音像制品。

2、土族忌讳吃骡、马、驴等圆蹄牲畜的肉，因而，在土族人面前最好不要提及马肉、驴肉、狗肉等，更忌将其带进土族家中。

3、土族人多信奉喇嘛教，游客应尊重土族的宗教信仰和生活习俗。

10、青海旅游景点

青海省是我国青藏高原上的重要省份之一，因境内有全国最大的内陆咸水湖──青海湖而得省名。被誉为“江河源头”、“中华水塔”青海除有名的青海湖外，还有诸如三江源，青海湖鸟岛等上百个旅游景点。

塔尔寺，鸟岛，日月山，黄南坎布拉，三江源，互助土族故土园旅游区，海东循化旅游区，北禅寺，金银滩草原，湟源峡，果洛阿尼玛卿雪山，万丈盐桥，巴隆国际狩猎场，南山公园，贵德温泉，倒淌河，勒巴沟岩画，黄南热贡艺术乡，星宿海，娘娘山，药水滩温泉，黄南隆务寺，南麦秀原始森林，果洛年保玉则，卢山岩画，瞿昙寺，湟中县博物馆，格萨尔王狮龙宫殿，千姿湖，黄河源，西来寺，青海湖沙岛，西宁人民公园，海西柏树山，果洛白玉寺，唐蕃古道，果洛神女峰，海东积石山，塔琏湖，结古寺，仙米林场，海西贝壳山，都兰国际狩猎场，西宁儿童公园，果洛多卡寺，海西瀚海柏林，柳湾墓地，西宁卡约文化遗址，黄南德钦寺，赛宗寺，盐海玉波，诺木洪遗址，通天河晒经台，隆宝滩自然保护区，天峻山，可鲁克湖，东关清真大寺，佑宁寺，三岔河特大桥，将军楼，达那寺，藏娘古塔，嘎尔寺，尕藏寺，格萨尔遗迹，唐僧晒经台，克鲁克湖，白公山，天峻石林，黑石山水库，柯柯盐湖，巴塘热水沟，二郎洞，青海省博物馆，群果扎西滩，尕朵觉悟雪山，汪家庄汉墓，雅丹林，红军沟，塔温搭里哈遗址。