阳城肉罐肉

阳城肉罐肉是驰名三晋的传统美味佳肴，是山西省的特色小吃。是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，工艺独特，味纯喷香，肉味纯正，软烂可口。

1、美食介绍

阳城肉罐肉是驰名三晋的传统美味佳肴，是山西省的特色小吃。是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，工艺独特，味纯喷香，肉味纯正，软烂可口。罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。

2、制作材料

主料：羊肉(肥瘦)500克

辅料：小米100克

调料：盐5克,料酒15克

3、制作方法

1.将羊肉切成约2厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3处；

2.然后加清水，以漫过肉块3.3厘米左右为宜，将盖盖好；

3.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；

4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；

5.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。

4、制作要领

阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。

5、美食特色

肉罐肉是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，工艺独特，味纯喷香，肉味纯正，软烂可口。

6、营养功效

猪肉：猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

羊肉:羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。