泰安黄芽白菜

泰安黄牙白菜，中国地理标志性农产品，主产地在山东省泰安市岱岳区，其特点是品质为上乘，黄芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。炒食、凉拌均可，尤其以文火炖之，帮薄易烂，如奶汁，味道鲜美。

中文名：泰安黄芽白菜

别名：泰安大白菜

产地：山东省泰安市岱岳区

宜食：适宜脾胃气虚，大小便不利之人食用

1、历史

泰安黄芽白菜

泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。

建国后，泰安大白菜曾多次进京参加农业展览。集中产区的范镇、山口、祝阳、大汶口等处，每年大量外销，供不应求。

2013年全国名优特新农产品目录公布，岱岳区农业局推荐的由泰安市岱绿特蔬菜专业合作社生产的泰安黄芽白菜入选为名优特新蔬菜类农产品。

2、产品特点

泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。

3、种植范围

市黄芽白菜的主产地为岱岳区，主要分布在大汶口镇、祝阳镇、范镇、角峪镇、化马湾乡、良庄镇、房村镇、马庄镇共8个乡镇。目前，泰安黄芽白菜种植面积已经达到2000公顷，产量200000吨。

4、种植方法

泰安黄芽白菜

泰安白菜生于泰山之阳，汶水之滨，有得天独厚的自然环境条件，加之近年来引进杂交白菜品种，改良原有品种，使泰安白菜产量、质量不断提高，最高年份1987年种植面积达3万亩，常年种植面积稳定在2.7万亩，总产达15万余吨。

泰安黄芽白菜株高35~40厘米，株重3~5千克，亩产5000千克左右。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜。闻名省内外的泰安高桩包头大白菜，单株重4~6千克，亩产6000千克左右。

5、食用价值

泰安黄芽白菜

该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近镇饭还是自家盛宴，无不选黄芽白菜作席菜。近年来，一些著名厨师，在传统烹饪的基础上，又创制出了数十种新花茁壮成长，堪称色、香、味俱佳的白菜宴。

黄芽白菜除菜用外，还具有药用功能，药书载：此菜能通利肠胃，除烦解酒，冬日用汁尤佳，把菜帮捣烂敷用，还可解漆毒。