新城细毛山药

新城细毛山药是山东省桓台县新城镇著名的地方特产，栽培历史悠久，早在明清年间就享有盛誉。因其特殊的水土生长条件，成为山药家族中的上乘之品，并成为宫廷贡品。新城细毛山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体，获得了"国家地理标志保护产品"和"中国有机产品"认证。

中文名：新城细毛山药

产地：山东桓台县新城镇

作用：健脾、补肺、固肾、益精

产品认证：国家地理标志保护产品、中国有机产品

1、栽培历史

新城细毛山药

新城细毛山药栽培历史悠久，据史书记载，春秋齐桓公称霸时期就有种植，延续到明清年间发展迅猛，成为朝廷贡品，在省内外享有很高的盛誉。《桓台志略》载:"城附近各村多种之，味甘而粉，肥者长大如臂，盖其土壤肥沃深厚与山药最宜，故品质亦佳，不亚怀庆所产，深秋各处贩者络绎不绝"。

2、植物特点

新城细毛山药的主要特点是:茎蔓生，叶绿色、卵圆形，尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称"零余子"，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒状，长80-100厘米，横径3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黄褐色，有红褐色班痣，毛根细，块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。经化验，块茎含粗蛋白14.48%，粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。亩产块茎1500-2000公斤，高产地块可达2500公斤。

3、种植条件

土壤条件

新城细毛山药

新城镇宫家村、河南村土壤的以沙壤土为主，利于山药生长和收获。桓台县其他地段的土壤则以中壤和粘壤为主，虽然也是熟化地、肥力好，但土质条件没有新城镇的好。

温度条件

桓台县历年(1971-2000年平均，下同)年平均气温12.8℃，年图2新城细毛山药种植基地图2新城细毛山药种植基地极端最高温度为40.9℃，极端最低温度为-23.2℃，平均最高气温为31.8℃，平均最低气温为-7.9℃，属于四季分明的温带气候。

桓台县种植户一般在谷雨前后十天开始下苗，也就是4月中旬末和下旬初，此时4月中旬到下旬的历年平均温度为13.6-16.0℃，适宜山药萌芽。从栽种到7月上旬，是山药的前期生长阶段。5月上旬至7月上旬的历年旬平均气温为17.4-26.3℃;期间极端最高气温为40.2℃，适宜山药茎叶的生长。

7月中旬到8月下旬，是山药生长的旺盛期，其旬平均温度为27.2-24.1℃，年最高气温出现在这个阶段，其温度和积温能有效满足山药生长旺期的需求。

一般从霜降前后直到土壤封冻前，可随时采收。桓台县种植户一般进入农历9月份(公历10月中旬左右)，就开始收获山药。桓台县历年平均10月21日出现霜冻天气，种植户常于此时集中收获，用以供应春节市场，并取下芦头消毒处理保存，用于第2年栽培。

水分条件

历年4月中旬到7月上旬累计降水为190.8mm，降水对山药前期生长有利。7月中旬到8月中旬，是山药生长的旺盛期，也是需水和田间管理的关键期。山药种植户有句老话，"一伏三水"，根据桓台县灌溉习惯和条件，降水60mm左右相当于浇灌一次，7月中旬到8月中旬桓台县降水频繁，历年累计降水量为193.2mm，对山药此期的生长十分有利。同时桓台县地下水浇条件好，除非遇到较大的干旱，地下水浇都能很好的满足地上传统农作物的生长。

日照条件

桓台县地处北纬36°-37°之间，即处在北纬60°以南，适宜短日照作物生长。从4月中旬到8月下旬，桓台县历年的日照时数为1080.3小时，占可照时数的58%，能有效地满足山药的生长需求。

4、营养价值

新城细毛山药的块根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛根，呈黄褐色，斑点均匀，肉质细白，口感细腻香甜。含有大量黏蛋白、胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，营养和药用价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，是集菜品、药品和补品三者合一的老少皆宜的健康蔬菜。

5、保存方法

山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

6、典故传说

新城细毛山药

新城是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋(王士禛)的故乡。关于细毛山药，还有新城镇人、清朝文坛领袖王渔洋一段典故:相传清朝康熙年间，王渔洋官至刑部尚书，一次他归故省亲，途中路遇风寒，略有小恙，面容憔悴，身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安，纷纷前来探望。其中一人送来一些山药，并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦，从此每日服得几碗，以此调理。数日，元气大复，面色红润，日见强壮。待身体痊愈，前去酬谢乡邻，王渔洋方知，近来终日所食之物乃是家乡新城的特产--"细毛山药"，在民间颇有盛名，为补肾益气，健脾养胃之良药。翌日，王渔洋返京，将家乡特产面呈皇上，并讲述了山药的药用价值，康熙在御膳房食之，龙颜大悦，从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。

7、品种保护

2007年，经国家质检总局审查，决定从2007年4月8日起对新城细毛山药实施国家地理标志产品保护。

保护范围

新城细毛山药地理标志产品保护范围为山东省桓台县新城镇所辖行政区域。

专用标志使用

新城细毛山药地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省桓台县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。新城细毛山药的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。

8、种植技术

品种

细毛山药。

立地条件

新城细毛山药

保护区范围内海拔10m至18m;土壤质地为沙壤土(褐土)，土层厚度大于≥150cm，排灌方便;土壤有机质含量1.2%至1.6%，碱解氮含量70.5至80.5mg/kg，速效磷含量含量12.5至16.5mg/kg，速效钾含量110至120mg/kg，土壤pH值5.5至7.0。

栽培管理

1、土壤处理:11月份深翻土地，整平后开沟，沟距1m，沟宽30cm至40cm，深100cm至120cm。挖出的土经冻垡后，翌年3月下旬至4月上旬过筛，重新填回沟内，踩实。

2、种苗处理:

(1)选种:选择无病健壮山药，切下块茎上端20cm至30cm具有隐芽和茎痕的一段作为栽子。

(2)晒种:栽子切下后晒1至2天，储存，储存温度4℃至5℃。种植前，再晒1至2天。

3、种植:

(1)种植时间:4月15日至4月25日，地温稳定在9℃以上时种植。

(2)种植密度:每公顷≤60000株。

4、田间管理:

(1)插架:苗高25cm左右时插架，架高1.0m至1.5m。

(2)中耕:山药定植后浅中耕1至2次，以后每次降雨后中耕一次。

(3)施肥:不施底肥;在抽蔓期、茎叶旺盛生长期、块茎膨大期三次追肥，每次每公顷施充分腐熟的有机肥15000kg-22500kg和充分腐熟饼肥150kg至225kg。

(4)浇水:种植时浇水一次;5至6月份降雨量不低于100mm、7至9月份降雨量不低于260mm时，不可浇水，雨季注意排水，田间不能积水。

5、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

采收

1、采收时间:10月10日至翌年3月20日为采收期;

2、采收要求:采收时垂直挖沟，防止擦伤表皮或折断;如越冬采收，须覆盖20cm土。

9、质量特色

1、感官特色:块茎呈长圆柱形，两头略细，长60至80厘米，横径3至5厘米;根毛细长，分布均匀;皮薄而脆，呈黄褐色，具有红褐色斑痣且分布均匀;肉质细、白、面、颗粒小、口感细腻香甜;断面不褐变;10分钟即煮熟。

2、理化指标:粗蛋白质≥1.3%，总糖≥1.1%，总灰分≤1.3%，氨基酸总和≥2.0%，水分76.0%至83.0%。

3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

10、产品荣誉

新城细毛山药在山东省内外享有很高的盛誉。

1998年被评为"淄博名牌蔬菜"，同年注册为"桓城"牌新志细毛山药，

1999年又被评为"山东名牌蔬菜"，

2002年被农业部确定为绿色食品，

2005年又定为*山药示范区。

2007年通过验收桓台县新城细毛山药验收为A级示范区。

2007年被淄博市营养协会授牌为"营养特色食品"，

2008年又被评为"十佳营养食品"，被山东省文化博览会授予新城细毛山药为"山东十大土特产"荣誉称号。