鲍家芹菜

鲍家芹菜，山东济南名优特产，是中国芹菜中具有浓郁地方特色的优良品种，产自章丘市辛寨镇鲍家村，已有1000多年的种植历史。鲍家芹菜植株高大、色泽鲜绿、茎柄充实肥嫩、入口香脆微甘、嚼后无丝无渣，芹芯生食，爽口生津，适应多种烹饪，是芹菜中的佼佼者，有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。

中文名：鲍家芹菜

产地：山东章丘市辛寨镇鲍家村

类别：中国名优特产

品质特点：高、实、脆、甜

1、种植历史

鲍家芹菜

鲍家芹菜，历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。

鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。特别是进入21世纪以来，加大了科技投入，按照有机食品生产要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，为阳光下的绿色食品。产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。

“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。

2、品质特点

鲍家芹菜

鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，适用多种烹饪。

高、实、脆、甜是鲍家芹菜的品质特点：

高：鲍芹一般植株80－120CM，高大健壮；

实：指秸秆实竹不空心，食之无丝、无渣；

脆：指质地脆嫩，味美无比；

甜：指茎叶皆能食用，芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品，甘芳可口。

鲍芹可以生食，吃到口中嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。更有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。

章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。

3、种植条件

鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃，四季分明，无霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。

4、营养价值

鲍家芹菜

独特的种植技术和生态环境塑造出的芹菜，不仅绿色、鲜嫩、天然无公害，而且还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素。鲍家芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。尤其是芹菜芯，以其翠绿、清香、实心、甜脆的品质闻名。

鲍芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等营养成分。其中维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙磷铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，据医学文献论述，《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。对防止糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科疾病也有一定的辅助疗效。

5、发展保护

鲍家芹菜

鲍家村蔬菜种植户有200多户，多年来缺乏有效的组织形式，芹菜种植户均以“菜园地”的形式零星种植，效益不高。然而，村里一些蔬菜种植专业能手通过细心研究市场、精心栽培管理，品质、效益不断提高，吸引了越来越多的村民种植蔬菜。当地*了解到这一情况后，抓住时机，给予了大力支持和指导。在各级*的领导下，成立了鲍家蔬菜专业合作社和针对鲍芹的双信鲍家芹菜种植专业合作社，并建成鲍家芹菜标准化生产基地，该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。

CCTv-7致富经栏目了解到这一情况后，对鲍芹也做了一期节目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》，更是在全国一起争相购买鲍芹的狂潮。更让人欣喜的是，鲍芹在2010年上海的世博会上亮相了，还被列入了孔府宴菜谱。各级*也对鲍芹这一名优农特产品大力扶持，让鲍芹将来成为全国乃至全世界的名优农特产品。

6、登记信息

登记单位：章丘市名优农产品协会

种植范围：章丘市辛寨镇的鲍家、仪张、南太平、青-、冯家、胡家，刁镇的道口、时东、时西、王三、王四、崔高等97个行政村。

地理坐标：东经117°25′57〞～117°34′53〞，北纬36°50′16〞～36°58′28〞。

鲍家芹菜为农产品地理标志产品。