老城啥汤
科普小知识2022-06-24 14:28:40
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啥汤,是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨,加上装有12种配料的料包煮汤。
1、基本信息
老城啥汤
啥汤,是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨,加上装有12种配料的料包煮汤。
煮的时候,汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等,将打碎的鸡蛋放入碗中,用筷子将鸡蛋搅匀,然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。
有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶,淋几滴麻油。至于汤上的点缀,可多可少,形式多样,内容不拘。“啥汤”鲜、香、烫,它飘香在淮北大地,也吸引了南来北往的过客。
2、名字由来
老城啥汤
乾隆下江南路过淮北,恰看到路边有一老太太在煮鸡汤,乾隆就坐在旁边喝了一碗,感到很香。
汤里还有麦仁、大葱、生姜、胡椒粉等,就问老太太:这是啥汤,老太太年龄大,耳背,没听清,就问:“啥汤?”乾隆误认为汤的名字就叫“啥汤”。
其实是滚烫的鸡汤冲开鸡蛋碎。
3、产品特点
鲜香辣烫。