甘孜水淘糌粑

“甘孜水淘糌粑”为甘孜特产，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。一九九二年，雪山牌糌粑以质、味、色、香四者俱佳等特点受到州内外的好评，正式获得专利权。

1、基本信息

甘孜水淘糌粑

水淘糌粑为甘孜特产，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。

德琼,是藏语”雪山”的音译,甘孜县有座雪山叫“德琼”,终年冰雪覆盖,德琼河水就是雪山融化之圣水,水淘糌粑的每一粒黑青稞都是用德琼雪水精心洗淘出来的，德琼河水昼夜不停的转动着石磨,将一袋袋清香、纯正、健康的“水淘糌粑”献给爱它的人民。

一九九二年，雪山牌糌粑以质、味、色、香四者俱佳等特点受到州内外的好评，正式获得专利权。

2、制作方法

青稞

水淘糌粑的制作，选用康青3号和其它优质白青稞风干筛好，放入冷水中洗净，晒干。

再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。

第二天，烧好平底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味，然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒锅。

待沙烧得滚烫再倒入一大碗青稞不停翻炒。

炒青稞关键要掌握好火候，不焦不生。

出现青稞花后，把河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒在筐内。

水淘糌粑

再放入一大碗青稞，河沙少了又添。

如此反复，直至把一袋青稞炒完。

待炒好的青稞冷却后，重新筛簸，装入皮口袋，送到磨房。

经水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。

3、特色

糌粑是整个藏族人民的主食之一，营养丰富，携带及食用方便，是藏区旅游者的最佳食品。

4、糌粑文化

特殊节日期间甘孜县群众会在街上互撒糌粑作为祈福的活动。碰见过路人不管认识与否都会向过路行人撒糌粑，当地人认为用敬神用的糌粑撒在身上是非常吉利的，没有任何人会生气。