松滋鸡

松滋鸡是湖北荆州松滋的特产。

1、概况介绍

松滋鸡

体型矮小，身长胫短，后躯发育良好，尾羽多斜立，侧视呈楔形，羽毛紧凑，外貌清秀。性情活泼，善于觅食，易受惊，能高飞。单冠，冠齿6-8个。冠、肉髯、耳叶鲜红色。虹彩橙红色。

公鸡头较大，体躯长方形;冠基较厚，直立;肩背羽毛多为金黄色，瑶羽发达，呈黑色，发绿光。

母鸡头较小，体躯椭圆形;冠基较薄，有时倒向一侧，羽毛黄麻色或褐麻色。胫、趾黄色或青色，无胫羽。

2、基本信息

3、生存环境

松滋地方良种土鸡，是经长期的自然和人为选择而形成的优良地方品种，属蛋、肉兼用型。该鸡型小而紧凑，头大小适中，多为单冠，冠峰发达，呈鲜红色，趾短，身长，后躯发达，性情活泼，具有早熟、个体小、蛋小、觅食适应能力强、耐粗饲、产蛋多、肉质好和遗传性能稳定等特点。松滋鸡源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡)，是地方经过三百年培育的优良种鸡，因其遍布于江汉平原而得名"江汉鸡"，又因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡。麻鸡产蛋量高，民间流传有"黑一千，麻一万，粉白鸡子不下蛋"的谚语。其蛋亦称"土鸡蛋"，最受消费者青睐。松滋地处丘陵，山地资源丰富，农民利用荒坡、竹林、果园、庭院散。

母鸡养土鸡历史悠久。鸡群在竹园、丛林躲荫避寒，追虫捕食，啄食山间虫草，饮天然溪水，故体壮肉实，无污染。用以烹食，其汤汁浓郁，肉感鲜嫩、爽滑、香韧、耐嚼，油而不腻。

4、形态特征

体型矮小，身长胫短，后躯发育良好，尾羽多斜立，侧视呈楔形，羽毛紧凑，外貌清秀。性情活泼，善于觅食，易受惊，能高飞。单冠，冠齿6-8个。冠、肉髯、耳叶鲜红色。虹彩橙红色。公鸡头较大，体躯长方形;冠基较厚，直立;肩背羽毛多为金黄色，瑶羽发达，呈黑色，发绿光。母鸡头较小，体躯椭圆形;冠基较薄，有时倒向一侧，羽毛黄麻色或褐麻色。胫、趾黄色或青色，无胫羽。

5、品种特性

松滋鸡

第一特性

生长速度与产肉性能平均体重:初生30克;30日龄114克;60日龄285克;90日龄公鸡503克，母鸡483克;120日龄公鸡678克，母鸡604克;150日龄公鸡966克，母鸡922克;180日龄公鸡1131克，母鸡1013克;成年公鸡1750克，母鸡1330克。180-240日龄公鸡平均半净膛屠宰率75.50%，母鸡78.83%;180-240日龄公鸡平均全净膛屠宰率67.82%，母鸡71.35%。

第二特性

产蛋性能与繁殖性能母鸡平均开产日龄238天。平均年产蛋153枚，平均蛋重44克。平均蛋形指数1.28。蛋壳褐色，少数白色。公鸡平均性成熟期92天。公母鸡配种比例1:12。平均种蛋受精率81.32%，平均受精蛋孵化率86.30%。母鸡全年就巢1-2次，每次持续3-20天，少数可达30天。公母鸡利用年限1-2年。

品种价值

松滋在家禽生产中，根据生产条件走生态养殖的路子，养鸡由鸡舍到田间、由高密度笼养改为放养，科学合理利用牧草等方式。用生态养殖方式改善禽产品品质和人们的居住环境，解决农民的增收问题，走农牧、林木和牧牧结合的道路;改进传统庭院零星散养方式，使其与现代先进养殖技术相结合，进行规模化生态放养，实现优质、高效、安全、生态统一兼顾。规模化生态鸡养殖从农业可持续发展的角度，根据生态学、经济学的原理，将传统养殖法与现代科学技术相结合，根据不同地区的特点，利用林地、草场、果园、农田、荒山等资源，实现放养和舍养相结合的规模养殖;是一种农、林、牧三结合的新型生态产业。

6、制作方法

原料:

土鸡一只，最好是散养放足180天的生态鸡;冬瓜(土豆、黄瓜等时令蔬果均可)750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，本地晒制豆瓣酱。

前期准备:

1.鸡1只、青椒100克、高汤适量;

2.盐、味精、荆州豆瓣、米酒各适量，姜5克、蒜7克、干椒10克、花椒、八角、桂皮各3克;鸡洗净切块;青椒洗净切片;姜切块、干椒切段;

操作:

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、花椒，蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍

6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。

特点:

鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。