历山腐乳

厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。

1、概况介绍

历山腐乳

历山腐乳的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量5%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

2、基本信息

3、营养成分

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4、相关典故

历山腐乳

厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。1960年，时任国家副主席的董必武视察随县时，品尝了厉山腐乳，连称味道鲜美。

早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50万块。

5、发展传承

1929年，厉山富商秦观楼开设酱园，聘请淅河刘家后人制作腐乳，借神农出生之地的甘甜泉水，做出的腐乳味道更美，广受百姓欢迎。因其产自厉山，“厉山腐乳”这个名号渐渐传播开来。

1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于是酱园老工人们配料制作，其口味、色泽依然纯正，厉山腐乳的品牌魅力不减，受到社会各界的好评。

1958年，时任*监察委员会书记的1到随县视察，品尝厉山腐乳后，连声称赞“香醇可口，回味无穷”。1987年，厉山腐乳包装改为古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月在京荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”，名动一时。

六十载的发展传承，厉山腐乳已成为地方重要的饮食文化，成为地方名产，名气与品牌的影响力也不断扩大。为了让厉山腐乳成为随县惟一，1987年，厉山镇供销社申请注册了“厉山”商标。从此，“厉山”牌腐乳远销大江南北。

厉山腐乳是湖北省随州市随县厉山镇的特产。厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。

6、相关报道

原标题：游客有口福!随县非遗产品历山腐乳亮相炎帝庙会

据荆楚网报2016年5月31日，随县人民张开双臂，喜迎八方来客，为前来参加寻根节的海内外游客呈现一场逛庙会、赏民俗、看表演、品小吃的带有浓厚地域特色的文化盛宴。

在庙会小吃展示现场，历山腐乳展示区共展示了7款不同包装的腐乳，负责展示随县特产历山腐乳的工作人员吴春武介绍说，历山腐乳依靠的是传统工艺腌制，腐乳里面不含防腐剂、添加剂，“就像我们小时候吃的腐乳一样，没有那么多制作工艺，全靠里面的油来保持新鲜。”

历山腐乳是随县当地特产，有近百年的历史，国家副主席董必武曾在随县视察，品尝后赞不绝口。目前，历山腐乳被评为市级非文化遗产，主要在随州各个地区出售，是随州市的知名商标。

“这次在庙会，我们主要是起到一个展示作用，向来自各地的朋友介绍我们随县的特产，希望大家能品尝到我们随县的美味。”展会现场的工作人员吴春武说，在展会现场，很多外地人在品尝过腐乳小样后当场购买，预备拿回家自己食用或者送给亲朋好友。

据了解，在此次会展中，历山腐乳分别带来了，腌制周期为三年半、两年半的腐乳，最贵的腌制周期为三年半的腐乳，售价达84元一瓶，腌制两年半的腐乳，则相对便宜些，此外，吴春武还告诉记者，腌制达三年半以上的腐乳为限量版，味道更香，更浓郁。