百子寿桃

百子寿桃又叫百子闹桃，是河南省地方传统名点，属于祝寿食品。此桃剖开后，里面露出99个小挑，含有庆祝百子，百岁之意。选料严格，加工精细，技艺精湛，形状美观，庄重，味道香甜可口。

1、原料

原料配方：精粉2.5千克、猪油250克、水1.2千克、枣泥750克

2、制作方法

百子寿桃

1.和面：精粉倒在案板上打池，将猪油和水倒入池内充分搅匀，再徐徐掺入精粉和成面团，随即用擀面杖反复擀几次，每擀一次折成三折，再以显布盖好，静止20分钟。

2.成型：取水和面，边擀边叠边压，反复多次，作成大桃和小桃，小桃包入枣泥馅。

3.烘烤：将成型的大桃坯子连同葫芦瓢置盘内放入烤炉(炉温约110℃)，文火烘烤，待定型后将瓢取出，如变成白色则说明已烤熟;小桃也入炉烘烤成白色。

4.装桃：用刷子沾上食用红色剂，把每个小桃嘴染红。待大桃壶修饰完好后，再将99个小桃放入大桃壳内，将两个瓢状桃壳合严，于吻接处涂上以江米面和成团在水里熬制而成的面糊，即成为完整的大桃，经着色染成真桃模样，加枝叶放于各种相宜的桃座上或者果篮内即为成品。桃座随意设计，但要与桃衬托，使收到相得益彰之效。

3、产品特点

选料严格，加工精细，技艺精湛，形状美观，庄重，味道香甜可口。

4、创始人

百子寿桃

王魁元粗通文字，是河南著名糕点师(1892～1982)，他从事糕点生产61年，能通过炸、烤、炖、炒、熬、烘等8类操作方法做出248种春、夏、秋、冬应时糕点，特别拿手的有53种具有民族风味的产品。

王魁元幼年在开封赵麻子刀剪店学徒，后在食品店做糕点。为了学点手艺，他偷看师傅如何配方和操作，白天学、夜晚背，就这样熬到32岁那年，才到“宝泰新”店当帮手，经过多年苦心钻研，终于掌握了糕点的操作方法。

建国后，王魁元的技术有了用武之地，特别是公私合营以后，他培养的9名徒弟出师后，被选拔到洛阳、三门峡等地工作。后来他又培养出多名高徒，成为开封各糕点店的骨干。他通过实践传授技术，即使一时因原料缺乏，暂时不能生产的西洋藏腰子，也要精心传授，唯恐失传。

优质精制糕点“百子寿桃”，是他根据历史传说和有关资料制作的祝寿名点，其形态逼真、造型美观、馅心绵软、口感醇厚,1980年5月，“百子寿桃”参加“全国名特糕点工艺经验交流会”，受到与会者的高度评价，被会后出版的《中国糕点集锦》排为首篇。他制作的椒盐饼，配料恰当，不用过秤。不少顾客为品尝他做的糕点，专门向他定做蜜饯花饼、枣泥点子、西洋藏腰子、萨其马等，在消费者中声誉甚高。

王魁元技艺精湛，他把所学技艺毫无保留地传授给后代。1958年以后，王魁元多次被评为先进生产者，3次出席市先进生产(工作)者代表大会，1961年出席“名师名匠”会议，1964年3月5日，他被省商业厅任命为糕点师。