烤蛋白芙朗

1、材料

意大利蛋白霜

蛋白：200克

细砂糖：200克

烤蛋白芙朗一块

烤蛋白芙朗

油皮

低筋面粉：170g酥油：100g鸡蛋：30g水：27g

盐：2g绵糖：7g

蛋奶酱

鸡蛋：1.5个砂糖：55g高筋面粉：30g牛奶：485g

酥油：30g橙汁：适量

2、制作过程

1将低筋面粉过筛后，做粉墙状。

2加入鸡蛋、盐、水、酥油、绵糖，拌至光滑的面团。

3松弛20分钟左右，将其擀开。

4将其放入派盘内，去除多余的面皮再将其边缘修整一下，打上小孔。

5在内部垫上白纸，倒入一些瓜子。

6以200/200℃烘烤大约18分钟，取出内部的瓜子，在内部和表面刷上鸡蛋液再将其烘烤干备用。

7将鸡蛋与绵糖先搅拌至糖化，再将其打发。

8加入过筛高筋面粉搅拌均匀，成团面糊状。

9将牛奶煮开，将备用的面糊加入搅拌均匀，边煮边搅拌至浓稠状。

10将酥油与橙汁加入搅拌均匀。

11倒入备用的派皮内，以180/160℃烘烤大约35分钟，冷却后备用。）