彝族年
彝族年，是由彝族太阳历的第一个星回节转化而来的一个重大的彝族节日。早在唐五代时，就有歌咏星回节的诗，如“不觉岁云暮，感激星回节，法驾避星回，波罗毗勇猜”等诗句，均载于《全唐诗》中。那时彝族先民过第一个星回节是在岁末最冷的时候，有“星回岁终”之意。劳累一年的彝家要“享腊以送旧迎新”。后来，由于第一个星回节依附于农历，在保留彝族太阳历新年等特点的前提下，各地彝族民间大致在农历十月至正月过彝历新年，叫做“过节而不改岁”。
中文名：彝族年
时间：农历十月
节日时长：3天
彝语：库斯
民族：大小凉山彝族
地区：云贵高原和青藏高原东南边缘地带
申报地区：四川省凉山彝族自治州
批准时间：2011年5月23日
遗产编号：Ⅹ-129
1、节日简介
彝族年
2、节日内容
彝族年，彝语称为“库斯”，“库”即年、“斯”即新，意思是新年，是四川省凉山彝族自治州大小凉山彝族传统的祭祀兼庆贺性节日。彝族年是彝族的一个重要节日。从古到今，彝族对过年十分重视，也很热闹。关于彝族年始于何时，现已无从查考，凉山彝族过年中的许多仪式均与祖先崇拜相关，整个节日中充满浓厚的祖先至上色彩。彝族年为3天。彝族年的头夜叫“觉罗基”，过年第一天叫“库斯”，第二天叫“朵博”，第三天叫“阿普机”。
觉罗基
全家团聚，或杀猪、杀鸡，庆贺当年人丁兴旺，来年吉祥安康等事宜。
库斯
彝族年
朵博
意为月首（即一个月的头一天），早晨鸡叫主人就要起床做心肺三鲜汤，既将心肺捣烂，放在锅里将油熬出来后，放入水加豆芽、干（鲜）笋等，做成三鲜汤。早晨起床全家人就要享受这顿三鲜汤的美味。上午由妇女们组织全村孩子祭果树，既“社日”仪式。每个儿童要带猪前蹄一只及意节粑（细玉米粑）等，选一棵长势丰茂的果树，由一孩子上树伴树神，众孩子在一妇女的带领下祈求树神要多结果子，让孩子们分享，保佑孩子们健康成长等，然后将孩子们带来的肉食切成小片放在树丫上或树皮之中。社日结束后是拜年，彝族年的拜年场面壮观热闹，一般数十人一组，从整个寨子挨家挨户拜年，拜年时主人家端上泡水酒，让大家喝，同时，拜年队伍还要为主人唱贺新年歌，年轻人跳舞、摔跤、跳锅庄等。大家不分彼此，不分亲疏，一起快乐到通宵达旦。
阿普机
意为送走祖灵，下午要煮猪肠青菜吃，由妇女们拜年，男子们在家接待拜年队伍。3天的年过完以后，彝族人就要背上大块的猪肉膀子（一般分成三、五、七块），酒、糖、千层饼、炒面、鸡蛋等到岳父岳母家拜年，整个10月份彝族人都沉浸在年节的快乐之中。
3、时间选定
彝族年一般选定在农历10月，庄稼收割完毕的季节。根据有关专家学者的研究，它缘于彝族十月太阳历（参见陈久经卢央刘尧汉《彝族天文学史》云南人民出版社1991年）。十月太阳历是彝族先民创制的一种特殊的历法。按照这种历法，每年十个月，每月三十六天，共三百六十天，另外有五至六天过年日。这种历法无大小月之分，每月都为三十六天，便于人们记忆。十月太阳历选择冬季傍晚观测北斗星（彝语称“沙聂”）的尾巴（斗柄）指下为大寒为农历腊月，夏季傍晚观测北斗星（彝语称“沙聂”）的尾巴（斗柄）指上为大暑农历六月。以大寒和大暑为元日，准确地反映了季节变化的规律。这冬夏两个节日即彝族年和彝族火把节分别订于农历十二月十六日和农历六月二十四日。根据计算其寒暑往返一次的时间为365.33日。结构整齐、科学简明，使用方便是太阳历的特点。一些专家学者的研究表明，现在彝族地区流行的火把节和彝族年两个节日最初就是根据太阳历制定的。当星回标志北斗星的斗柄指上为大暑时为火把节。而当星回标志北斗星的斗柄指下为大寒时为彝族年。
彝族年
关于具体什么时间过彝族年的问题，凉山彝族地区一般在“布久”时过。根据有关学者（参见王昌富《凉山彝族礼俗》川民族出版社1994年；罗自强《凉山风情》四川民族出版社2002年。）调查了解，以往有些高寒地区例如：越西、昭觉、汉源等地在公历十月份过。而有些地区如西昌、喜德、冕宁、会理、米易、盐边、盐源、木里和云南宁蒗、永胜、华坪、永仁等县以腊月十六日为过年的头一天。
火把节是彝族人民特有的传统佳节，自汉唐起，已沿袭一千多年。火把节一般于每年农历二十四日举行，历时三天。有关火把节起源的记载和传说有数十种，内容丰富，优美动人。其中较为普遍的几种说法是：
一、相传天上的恩梯古兹（彝族神话中的天神）派喽啰到凡间危害众生和庄稼，人们在支格阿鲁（彝族神话中的英雄）率领下毫不畏惧，在农历6月24日这天用火把焚烧了害虫，战胜了天神，于是彝族人民把这天定为火把节，代代相传。
二、书伦撰修《西昌县志》载：……唐开元间，有邓耿诏者，六诏之一也。南诏欲并五诏，因星回节召五诏令饮于松明楼。邓耿妻慈善，惧难止夫勿行，不听，乃以铁钏约夫，背而别。比至南诏，火其楼，诸诏寻夫骸不可识，独慈善以钏故将其骸以归。南诏异其惠，以币聘之，善以夫未葬为辞，既葬乃于樱城自守。南诏以兵围之，三月食尽，善盛服端坐饿以死，南诏寻悔，旌其城曰德源。今滇俗6月24日，比户所松焉。燎长丈余，入夜争先燃之，用以照田祈年，以炬之明暗卜之丰歉。戚友会聚，剁牲饮酒，夷汉同之……。正如《西昌县志.文艺志》（建昌竹枝词）所载：赴宴先知去不回，柴楼烟冷尚余哀，而今火树沿成俗，忍使冰心化作灰；慧心早卜去难回，赠到金杯隐自哀。千古人犹照亮节，吞来六诏已成灰。
三、远古的时候，天上的一个大力士和地上的一个大力士摔跤，天上的大力士被地上的大力士战胜，狼狈地逃到天上，在天神面前拔开弄是非，于是天神不分青红皂白，迁怒于人间，遣派大量的害虫到地上糟踏庄稼，危害人民，人们点燃火把到田间驱除虫害，战胜了天神，这天正好是农历的六月二十四日，彝族人民把这天定为火把节。
4、非物质文化遗产
2010年5月18日,中国国务院公布了第三批*非物质文化遗产名录推荐项目名单(新入选项目)。四川省凉山彝族自治州申报的“彝族年”入选，列入民俗项目。2011年5月23日，彝族年经国务院批准列入第三批*非物质文化遗产名录。
5、节日来历
彝历年，是彝族人民的传统节日，彝语叫“枯识”。在农历10月，公历11月内举行。彝族聚居的村寨，从农历10月16日开始择吉日过彝历年到30日完。由于各地择吉日的差异，公历时间有的在上旬，有的在中旬，有的在下旬。各村寨过3天彝历年。所以有着彝历年过一个月的诠释。彝历年带有庆祝当年、祭祀祖先和祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，万事如意之意思。为什么在农历十月过年？相传有两种原因，一是彝族历史上有十个月为一年的历算。按这历法计算，十月份为年终岁首，正当过年，故习惯上又称“过十月年”。二是因这个时候，彝族地区庄稼收割完了，五谷丰登了，农事空闲，正宜过年。
彝族年
老三的泡木房子引来很多逃难的飞禽走兽，老三热情地接待了这些死里逃生的客人。后来老三想娶天王的女儿为妻，那些寄居在家的飞禽走兽，就商量着成全他的婚事。
有一天，天王拨开云头，巡视人间，发现山头还剩下一座房子，房顶上还有一只乌鸦正鸹鸹高叫。乌鸦高叫，是不祥的预兆，天王忙叫妻子翻看天书，他的妻子开柜翻书时，发现耗子已把天书咬得破烂不堪。天王气愤地追击耗子，途中被一条蟒蛇咬伤了脚趾，痛得他死去活来。这时，一只云雀飞来告诉天王，青蛙能治好他的创伤。天王的妻子立即请来了青蛙，青蛙要他答应把女儿嫁给老三，才给他治病，逼得天王没法，只好应允。青蛙眼见这个成全老三婚事的计划圆满实现，便扑通一跃，跳进了池塘。天王抓不住青蛙，伤口越来越厉害，就此一命呜呼了。
老三娶了天王的女儿为妻，花狗献上了他尾巴上粘的三粒谷子.。老三夫妻把这三粒种子种下去，秋天收获了三吊谷穗。次年春天，他们又将这三吊谷穗播种，获得了九百吊，第三年，老三收得了千斤稻谷。夫妇俩为了庆祝丰收，在夏历十月初一至十五的一天，煮起了白花花的米饭宴请曾救过老三的天将和成全他们婚事的飞禽走兽们。这一天，就逐渐成为了彝族人过的年节，每年秋天丰收以后，都要隆重地庆祝彝族年，以祭奠祖先，庆贺当年丰收，同时预祝来年取得更好收成。
6、庆祝方式
彝族年像汉族的春节一样，是一年中最喜气，最令人向往的节日。彝族年有很多传统的规矩，主要有：过年前一个月，就准备好一坛荞麦甘酒。过年前三天，各户人家都要劈够过年三天烧的柴禾，备够吃的米面、盐巴、豆花等。在过年前一天上午，每户人家把屋内外、院子周围打扫干净，以表示除旧迎新。
同时，每家在门口前放一堆柴禾，以便过年时点火薰烟。据说，这是象征迎接祖先回来过年。大年三十天刚破晓，各家各户在简易坑灶内点燃篝火，烧着烫猪水等待杀年猪的小伙们到来。杀年猪时要分长幼，先从长辈和年长人家的猪杀起。杀猪的人到来时，主人家向他们敬上“杀猪酒”，彝语叫“乌色志”，彝族人民最爱看年猪的心、胆、胰腺、尿泡等脏腑。心代替来年的气候，捏起质地硬者说明来年天旱，质地软说明来年无涝；胆和胰腺代替来年主人的吉兆，胆液不多也不少和胰腺体无迹象是表示来年主人家吉祥如意，反之就有不吉祥的事；尿泡代替来年的庄稼，泡内尿多为来年粮丰，少就为歉收。剖好年猪后，首先割点舌苔、背溜、肝子、腰子等，烧来溶在木碗里，放到供祖灵的火塘上方的壁头吊板上敬献祖灵。开始煮肉烹饪团年，吃过团年饭后，就让孩子们给没有杀猪的人家送去煮熟的肉和饭。
晚上全家人就坐在火塘旁，叫作“陪祖”或“守夜”，长者讲述旧社会的苦难与新社会的甜美，同时还述说很多做人的道理。
大年初一早上，人们穿上节日盛装，成群结队到各家祝贺，恭贺新禧。每到一家，工人都以坨坨肉、碗碗酒相待，彝语叫“志依博”。
割猪蹄给娃娃们拿到山上玩坝子。大人陪他们燃起篝火，指导他们将猪蹄不分你我地抛进火中烧熟后，你一块，我一坨地掏出来吃，以从小养成团结友爱的道德风尚。
青年人要在寨边的坡上唱歌跳舞弹琴。过后，小伙子们牵出骏马在寨边坝上赛马。全寨男女老幼都去看赛马。马蹄声、挥鞭声、喝彩声交织在一起，汇成冲天的音响，把年节的气氛推向高潮。赛马结束，小伙子们又进行摔跤比赛，让自己得到锻炼、让大家得到欢乐。
在年节中，寨里人爱吃“团圆饭”，从这家吃到那家，又从那家耍到这家，来来往往，欢欢乐乐，化解平时的气恼，加强邻里之间的团结友爱，要是外民族人路过寨边，将被拉住同大家吃够喝足酒醉饭饱后，实在挽留不住才让其上路。
年节的最后一晚，全家人围坐在火塘边。上半夜，大人们认真吸取过去生产生活中的经验教训，精心策划来年的生产生活蓝图。下半夜，家长叫孩子们端上装有一把玉米、一把豆子、一把豆儿、一把燕麦的小簸簸到院坝，将玉米、豆子、豆儿、燕麦向东、南、西、北往上簸起，同时学马叫、学猪叫、学牛叫，学羊叫，学鸡叫，并大声呼唤马、牛、羊、猪、鸡等牲畜。然后把簸里的玉米、豆子、豆儿、燕麦撒进畜圈里，以示来年六畜兴旺。
公鸡报晓后，外寨他乡嫁来的妇女，就带上娃娃，背上过年猪头、燕麦糌粑、鸡蛋和一坛荞麦酒，争先回娘家拜年。其他需要走亲访友的人也在此时动身，以图吉利。
7、竞技活动
彝族年
彝族民间竞技一般都在婚嫁丧祭祀或庆祝丰收等仪式性场合举行。竞技是力量与技巧的角逐。在这种角逐中，彝族民间形成了风格独特的各种竞技项目，如像跳火绳、爬油杆、打陀螺、赛马、斗牛、摔跤、蹲斗、磨儿秋、藤秋、射箭等是彝族民间节日竞技活动的主要内容。
跳火绳
跳火绳是彝族独特的一项竞技活动，多在节日之夜举行。先用藤条拧一根长约三米左右的火绳，也可视人的高度而定绳的长度，再捆上布条、棉纱等，把菜油、桐油或煤油浸在绳上。在赛场内划好起点线和终点线。比赛时，先将火绳点燃，一声令下，参赛者双手握住火绳的两头象跳绳一样跳跃前进。燃烧的火绳如火龙一样上下舞动，最先到达终点的运动员为优胜。比赛距离各地不尽相同，一般都在三十至五十公尺之间。参赛者带着火绳跑步或走路都视为犯规，不计比赛成绩。
爬油杆
爬油杆是云南姚安彝乡的一项民间竞技活动，每逢男婚女嫁的日子，就由男家事先载好一棵高而滑的松树杆，剥下树皮，在杆上扎几道浸过油的油纸。由女方的兄弟或表兄弟中推选一个能爬上杆顶，则男方主婚人要饮清酒一杯表示祝贺。如女方代表未达到目的，则由男方兄弟或表兄弟中选派一人来爬，其方法相同。爬油杆后来被纳为民间体育项目，以爬上杆顶点燃鞭炮为胜。
打陀螺
打陀螺是流传较广的彝族民间竞技活动。滇南彝区把正月十六日作为陀螺节，赛前要举行祭祀陀螺神仪式，即将本队最后压阵的陀螺倒放在地上，让参赛队员轮流抽打，以祈比赛得胜。彝族的陀螺为木质平顶式，选用坚硬细腻的木质材料，在牛厩粪草下捂一月左右，拿出冲洗晒干，然后雕制。陀螺大至一公斤左右，小则二两许，儿童陀螺精制小巧。比赛中压镇的陀螺（称陀螺神）尤为重要。比赛分为相关的两个项目，即抽转和支打。抽转比赛：甲乙两队各出一人为一赛组，二人的陀螺要按裁判发出的口令同时抽转落地，以转动时间长的为胜，甲乙两队中以累计获胜次数多且其陀螺神战胜了对方的陀螺神者为赢方。抽转比赛后接着进行支打比赛，输方抽转陀螺让赢方打。具体打法是：在地面划定一条线，赢方必须从线上打出，若越线则罚输。五六人的陀螺队，只要打着并转赢对方一轮，就算赢了一次，继续支打。以陀螺神能打着并转赢对方为最后胜利。假若陀螺神只擦着对方的陀螺而过，使对方的陀螺神旋转更快，而自己陀螺先停转，则变成输方。
赛马
彝族年赛马
斗牛
云南路南撒尼彝人的斗牛独具特色。每年过火把节都要举行斗牛比赛。斗牛前，各村寨要选出代表参加半牛大会，并选出膘肥体壮的牛牵至会场，乡民们穿红着绿前来观看。届时，由一位有威望的人宣布大会开始，顿时锣鼓暄天、长号齐鸣、鞭炮震耳，一对对男女青年在场边弹起大三弦，跳起欢乐的舞蹈。场边的木杆上挂起球形的“彩红”，谁的牛获胜就挂上它。比赛开始后，牛的主人将一头头体大角尖的公牛牵入赛场内，接受裁判过目。一声令下，主人们根据事先选择好的对手，按淘汰制比赛程序将赛牛放出，任其格斗。凶猛的公牛扬蹄尾，勇猛地向对方冲去，角对角地顶碰，直到将对方斗败为止。连胜五次的牛为胜。凉山彝族斗牛一般在火把节时举行。火把节即将来临时，是公牛主人最忙碌的日子。鸡刚叫过头遍，他们就把公牛赶到原野淋露水，吃青草，有的还用鸡蛋喂牛。赛前还把牛赶到赛场熟悉地形。火把节这天，牛主把牛角削得尖尖的，并挥舞棍棒助威，把牛赶进了赛场。各村寨牵来参加比赛的牛多达几百头。一般是一对对出场比赛，实行淘汰制。获胜的牛主可以得到奖品，大家鸣抢欢呼以示祝贺。
摔跤
摔跤是彝族地区最为普遍的节日竞技活动内容，彝族摔跤的历史相当久远，形式别具特色。彝式摔跤有不同的类别和摔法。
滇东南式摔跤以路南、弥勒为代表。云南路南有“摔跤之乡”的美称。摔跤手都是各村推选出来的勇士，自告奋勇者、过路的客人和毗邻县的摔跤手要求参加比赛也受欢迎。他们头缠青布红巾，赤膊上阵，按比赛规定，双方交手后，相扑角力，被摔倒的单肩落地为输，三战两胜为赢，不受时间限制。有时一场比赛要争夺一个多小时。撒尼男子人人喜爱摔跤，村村都有摔跤能手。获胜的勇士不仅给村寨拿了荣誉，而且也可赢得姑娘的爱情。为了培养出名手，从少年儿童起就开始摔跤训练。每于比赛时，也专门安排儿童进行比赛。摔跤也是凉山彝族火把节的重要活动之一。有站立摔倒，跑撑摔倒，也有双手抓腰带用力量和技巧将对方摔倒等多种方式。普格县流传的摔跤方式更为独特，获胜的一方竞是被对方压倒在地的那一位选手。不过，要想被人压倒在地而获胜也非常不易。
凉山式摔跤摔跤彝语称“基根”，意为“抱腰”。这是凉山彝族最受广大青少年男子所喜爱的体育项目。摔跤，一般在孩童时期就开始练起，没有教授的师傅，可以说是无师自通。每当你走过彝家村寨时，不论在山野牧场，还是在田边地埂看到彝人邀约摔跤比赛的身影。
凉山彝族摔跤比赛有许多规则，如：不能使用绊脚将对方绊倒；不能抓扯对方或用力将对方推倒在地或从上往下压倒对方等，违者即使将对方摔倒在地上也不算胜，反被取笑为不懂规矩，今后例再无人与之摔跤。因而在摔跤场上，违规者不多。凉式摔跤有多种多样，归纳起来有：一是“缅依”，意为“抱摔”法。摔跤前各自寻一根布带然后各自抓好对方的腰带或紧抱对方的腰，一方为攻，一方为守，攻守推让后，由攻方，抬膝作推力，将对方摔在地上，若攻方力弱则守方会反守为攻，将攻方摔在地上。“我尔”，意为胸摔法。将对方抱起贴于胸前，然后再往后仰屈，致使对方的双时，用胸部的托力和肘的推力将对方摔向左右两侧。三是“堵刚”，意为“抱腰摔法”。一开始就把对住，致使对方不能动弹或失去防备能力，然后后退一步，将对方拖向自己，使之摔倒在自己的身下，或把对方拦腰抱起来向左虚晃一下后突然反手向右摔去，若对方没防备会摔得得更惨。但不论何种摔法，除绊脚或用脚缠绕对方的脚而使之倒地之外，一般身在下或先倒地者为输，同时并列倒地为平，每局比赛以三局定胜负，2比1或3比0为胜。
滇东式摔跤位于曲靖地区的师宗、罗平一带摔跤，比赛赤上身，系腰带，上场时主动向裁判员说明，今天他参加某级第几名。裁判员根据运动员所报级别来定等级，即一、二、三个级别进行比赛，每个级别只奖励第一、二名。
两个运动员进行一场比赛，胜负采用三跤两胜的方法。摔跤比赛从站在开始撑，为了使对方双肩着地，寻找进攻时机。姿势较高，可达到进攻的目的，有的攻方会先着地进攻对方，未被对方控制，仍然不算败，这个动作有点象柔道“巴投”。自己右手抓握对方颈部，左手握对方右上臂，重心往后，使对方的重心移到前部待对方身子向前倾时，自己主动后倒，用右脚蹬对方的腹部或腿部，后倒滚翻，使自己的手上翻过去，自己翻到上面控制对手，这种摔跤双肩着地时必须压住不动，裁判才能判“谁胜了”。
滇南式摔跤赤身入场，运动员自己报名参加哪个级别比赛，裁判员将参赛的人安排在一起等候比赛。比赛时一对一对进行。比赛开始时站立姿势较低，只能脚使绊。自己使用动作时，脚不能踩在对方两脚之间，否则判犯规。这一带摔跤正面进攻之后面进攻少。获胜方法基本上是使对手双肩着地。但有的被对方抱起来后，自己双肩着地而认输。胜者将对方摔成双肩着地后，扬长而去。
滇西北式摔跤位于滇西北部小凉山，是北部方言的摔跤，自称“抱腰式摔法”，一般在“火把节”和彝族过年时，更多的摔跤比赛又是在婚礼际。结婚时，娘家都可以请本家族和本村寨中力量最大，技术最好的人参赛。最强壮的摔跤名将会代表女方家去比赛，胜者个人可获奖励的酒肉、礼物，因而胜者是本宗族本村寨的光荣。在力土获得本家族本村寨奖励（牛羊、酒肉、银、布匹等礼物。）最多的人，便被视为英雄。
蹲斗
彝族年
射箭
射箭一般在节日、庆祝丰收时举行。弓大多为木质，背贴竹片，内镶牛角片，缠四道丝箍，用油漆漆过，美观而有弹性。弓弦用麻先拧成四股，再绞成一股。两头挽成套子，用时套上张弓。箭筒为腰鼓形，斜挂于左腋下。箭有两种；一为须箭，作战打猎时用；二为练习箭，射击比赛就用这种箭。比赛时，村村寨寨的男子持弓箭前往赛场，往往途中就开始赛谁射得远、准，到赛场后再比赛射靶。一般以木石为靶，中靶多者获胜。
磨儿秋
也称为“磨担秋”、“打磨秋”、和“转转秋”，是彝族传统的娱乐竞技活动之一，一般在年节或火把节时举行。届时，在坪坝上立一根高约一米、直径约五十厘米的木桩为轴心，顶端削得象磨轴一样，然后取一条同木桩一样粗、长约六米的横杆，居中一洞套在木桩顶端上，可以灵活转动。因为形似磨，又象秋千，故称“磨儿秋”。玩磨儿秋时，两端人数相等，一般一至二人，男女均可，开转时一同跃起攀着横木两端，趴着或坐在杆上，用力朝同一个方向蹬踢地面，使秋千飞转不停，同时借蹬地时弹起的一瞬间做卷身、翻滚、骑杆等动作，十分精彩。进行比赛时，以村寨或家族为单位组队参赛。以顽强坚韧的耐力取胜，先提出停秋一方为输。
藤秋
住在山区的彝民在深涧相隔、交通十分不便的情况下供暖画于古树老藤荡过深壑，由此产生了藤秋这项民间竞技活动。赛场选在两山之间，用山上的野藤作秋绳，在两之山间架起秋千，荡者由这一山飞越深涧到达那一山，十分惊险。参加比赛的选手除了要有足够的勇气外，还必须掌握好飞越的技巧，以求准确无误地起身、飞越、落脚。
跳水牛
即在水牛行走时起步助跑，横跃牛背，类似跳木马。只有具有娴熟的技巧和很好的弹跳力的选手，才有希望获胜。
彝族民间的游艺竞技活动，大多不是孤立或单独进行的，往往与生产生活、尤其是节日结合在一起，给彝族的生活增添了健康、风趣和活泼的气氛，成为彝族民俗事象的重要标记。
8、饮食文化
彝族年
彝族在烹饪方面以滇南、滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族包含很有特色。滇南是彝族人口分布较多的地区，而石屏、建水、开远等地彝族的农作物生产水平发达。农业主要是以水稻为主，玉米、小麦为辅。沿湖地区兼事捕鱼，以大米为主食，也用麦粉做成面条、烤饼食。肉类食物主要的有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉。进入冬季后他们多杀过年猪腌成腊肉供常年吃。
粮食
彝族年
食猪
川、滇、黔、桂彝族一般都要杀猪食，特别是杀过年猪。按照彝家的食俗规矩，猪头要分成两半腌帛好，一半是留着主人家自己吃或者招待客人，另一半过年后的几天内，算吉日由女婿送给自己的岳父母。共它部位的猪肉除过年吃的外，一般全部腌成腊肉慢慢吃。昆明郊区和宣威、威宁（贵州）、冕宁（凉山）的彝族人杀猪后还要自腌火腿，其中宣威的火腿驰名全国。
食羊
居住在川、滇、黔、桂山区或者半山区的彝族人普遍喜欢饲养山羊、绵羊。羊是他们肉食来源之一，彝族无论杀或吃羊肉，都有些特殊的饮食习俗。杀山羊可以用刀；而杀绵羊禁用刀，只能用木棒将羊脖打断，再用手掐死。羊肝和羊胃要单独用来祭祀祖灵，然后烯来吃。羊身、四肢和内脏、头、蹄均煮熟待客。有的地区羊头和4只羊蹄第二天煮着吃；羊脑在彝家的习惯上全归老人吃的。处于生育期的青年妇女禁止吃公羊，仅能吃母羊和阉羊，牧羊人禁吃羊尾巴。还有一些地区彝族杀羊食时，将羊血拌萝卡丝腌起来，要吃时用瓷碗盛着，放在饭上蒸熟，其味特别鲜美。云南彝族还喜欢饲养奶羊，他们饮用羊奶，用羊奶加工制作多种乳制品。
食鸡
彝族吃鸡以砣砣鸡回锅、清炖为主。凉山彝族和贵州威宁的彝族吃鸡一般砍成砣砣，拌上佐料。凉山彝族还常用砣砣鸡回锅、辣子鸡待客。云南彝族过去用陶锅煮鸡，一般不用刀切，而用手将鸡肉撕成条块。特别要准备一碗，用鸡汤做成辣椒水，辣椒水内还要放少许花椒、大蒜以及炒过的盐。吃时，将撒成条块的鸡肉蘸着辣椒水吃。此外，鸡头一般老人吃，鸡翅膀给小女吃，老人说她们吃了会梳头，鸡腿一般给小孩吃，但小孩不能吃鸡爪、鸡血。云南彝族吃鸡还有一个习惯，杀鸡前先要备好一个放凉开水和盐的碗，使鸡血凝成块，然后将花椒面、辣椒面、醋、香油倒在鸡血里拌着吃，味很好。在彝族宴席中最有名的菜肴，首推“四滴水”，其程序是先陈上凉菜4盘：火腿、卤猪肝（或者吹盘）、灰蛋、紫介肉（或凉鸡）。其次陈上八样锦8盘：桂花蛋、炒尤鱼丝、炒公爆肉（或火爆鸡丁）、红烧肘子、炖鹿筋、清蒸鸡、烧海参、脆皮鱼。再次陈上三鲜汤、八宝饭（八宝饭是以香糯米为主，加冬瓜蜜饯、大枣、莲子、皂角米、桂元肉、洗沙、艺麻、红绿丝、核桃片、艾苡仁）。最后以铜锅陈上连脚带肘的煮熊掌4只，使爪子抓露搭铜锅边，伸扬四方，名为“熊爪会”，象征“招财抓喜”。燕窝汤1盆，以燕窝为主，加龙眼、冰糖，象征银浪滚珠，名为“聚宝堆银”，客人食此，互相祝贺财源茂盛，吉祥临门。
忌讳
过年、过节和法事活动中，首先都得用烧肉祭神灵。烧肉禁忌被狗、猫、鸡接触，如被这些动物玷污，烧肉会充满污气，神灵不但不会接纳，反而会降祸于人。
抓猪
过年过节宰杀的猪羊，如无胆汁、脾为畸形色变都为不吉。遇到这种情况，都不能用此牲祭祖灵，只有另杀猪羊，或以一只大红阉鸡代之，以避灾祸。
过年杀猪后须用蕨草烧，因为火是至高无上的洁净之神，没有被火烧过的猪，祖灵是不会接纳的。所以，用开水烫的猪，最后还必须用蕨草烧一次。
过年杀年猪，忌讳乱顺序。按照祖先的规矩，先苏尼、毕摩，后其他人户。其他人户辈数大者为先，依次排列不得越位。
过年过节时，妇人忌讳接触祭灵台，只有男性主人才有资格用酒肉祭祖宗祖灵。
忌讳跨越火塘，特别是火塘里正在烧煮食物时，任何人不得从上面跨过，特别忌讳妇人跨越。
抓砣砣肉时，忌讳手握木勺或筷子，在用手抓拿砣砣肉时，要把手中的木勺或筷子放在簸箕或其它餐具的边上。
烧过年猪时，忌讳在屋外用火镰、火柴点火，必须在自家屋的火塘里拣出几颗火炭，在外面引燃，意为屋内火塘里的火才是自己的火，圣洁的火，祖灵的火。这样的火烧过年猪，人畜兴旺。
吃饭时，忌讳乱开玩笑，忌讳发出餐具的碰撞敲打声，以示文明。