玉流馆

玉流馆是朝鲜*的冷面馆。

1、简介

玉流馆是典型的朝鲜传统特色建筑，始建于上世纪60年代，主体部分分为二层。屋顶造型与中国的故宫相似，但采用的是绿色琉璃瓦，且四角的屋檐处没有传说中避邪的石兽装饰。她周身用白色石料砌成。尖顶翘首，廊柱高直，亭台幽雅，水流潺潺，座落在江边，白天一经阳光映射，顶青若翡翠，体白若羊脂，与江水呼应，如玉流动，故此得名。

2、消费水平

玉流馆的冷面在朝鲜久负盛誉，是朝鲜传统冷面的代表。一些生活在朝鲜偏远地区的人们，会把“去平壤、吃玉流馆冷面”当做小小的心愿，珍藏在心底。朝鲜人请尊贵的客人吃饭，也愿意选择在玉流馆。

3、特殊吃法

玉流馆是一座供应民族及现代特色饮食的餐馆，它的招牌就是冷面。玉流馆的朝鲜冷面无论是汤头、面码还是配套小菜，都相当精致。冷面的汤头看上去是不起眼的清汤，却是选用上等牛肉熬制数日而成。

冷面中要加入芥末和白醋等调料。对此，玉流馆有一套专门的规定。要用筷子一下把碗里的冷面全部挑起，将适量白醋缓缓淋下，然后再把面条沉入碗内，再加入一些芥末，均匀化开。芥末不能用日本料理中的青芥，必须用粗粒的土产黄芥。冷面餐具也是玉流馆专门定制的，全部用纯铜手工打造。据说，只有盛在纯铜碗中的冷面，才能真正品出面中真味。

老练的顾客点了冷面之后，还必会点上最有名的绿豆煎饼和朝鲜泡菜两样作陪。绿豆煎饼直径有普通饭碗口大小，用绿豆粉和粗面制成，里面还包裹一小片肥肉。两面煎黄、油香扑鼻的绿豆饼，清新劲道的冷面，微辣爽口的泡菜，冷热相宜，肥瘦相间，真是再合适不过了。除了冷面，这里的银盘冷面（干拌面）、牛排骨汤、鲻鱼汤饭等也相当值得推荐。

4、新菜式

近年来，玉流馆开发了不少新菜式，如全甲鱼宴、全鲟鱼宴、七色鳟鱼、鹌鹑料理、牛蛙等。全甲鱼宴从生拌甲鱼籽、甲鱼血酒开始，到炖甲鱼、甲鱼天妇罗、油爆甲鱼胗肝、甲鱼清汤，最后还有甲鱼甜点、甲鱼骨粉茶等。虽原料同为甲鱼，口感却各有特色，让人颇为惊叹。