文档蟹黄汤包

远在嘉庆年间，淮安“文楼蟹黄汤包”就已“味盖三城，驰名京都”，成了官宦、商贾们到淮安必尝的美味佳肴。“味盖三城”是因当时淮安设有漕运总督部院、淮安府知和山阳县知三级行政机构，并建有三座城：老城、新城和联城：“驰名京都”是因当时淮安河下人汪廷珍在京为相时，曾将文楼蟹黄汤包带进京城，让嘉庆皇帝和大臣们品尝。那鲜美的味道曾获得满朝文武官员的青睐。

1、概述

吃“文楼蟹黄汤包”也是很有讲究的。要掌握吃它的要领，须要记住四句口诀：轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。虽然现在有了吸管，可以随便吸食，但用吸管是吃不出那份感觉和滋味来的。坐在桌上，面对那晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻诱人的包子，你可不要着急，得按步骤来呀。具体是，先用筷子在包子皮上点两三个小孔，之后用勺子舀适量的香醋加鲜香菜生姜屑等配制的佐料浇上，然后用嘴从开的小孔嘬包子里面的汁液。因汤汁十分热，请千万不要急。吸吮汤汁是一种享受，又鲜又腻又可口，细细品尝，会让你回味无穷。汤汁吮光后，再将蟹黄、蟹肉等馅肉及包子皮一起吃光。

文档蟹黄汤包

2、获奖

“文楼蟹黄汤包”已于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，又于2002年4月向国家商标局注册并申请了专利。*同志生前说过：“小时候，每逢十月，我就从城里坐小船到河下。上文楼吃蟹黄汤包。”数百年来，文楼汤包一直以其美名饮誉四方。当螃蟹上市时，文楼便亮出招牌：“今日开始供应蟹黄汤包”。如今，“文楼蟹黄汤包”成为淮扬风味点心中的一朵奇葩。