酉阳麻辣牛肉片

酉阳麻辣牛肉片是重庆名特产之一，制作方法简单。具有麻辣兼备、焦酥香脆、瘦不塞齿、久嚼味长、开胃诱食等等特点，并且保鲜期很长。爱喝酒的人非常喜欢，是重庆一道著名的特色大众小吃。

中文名称：酉阳麻辣牛肉片

类别：特色小吃

特点：麻辣兼备，焦酥香脆

产地：重庆

1、简介

酉阳麻辣牛肉片

酉阳麻辣牛肉片是重庆名特产之一，制作方法简单。具有麻辣兼备、焦酥香脆、瘦不塞齿、久嚼味长、开胃诱食等等特点，并且保鲜期很长。爱喝酒的人非常喜欢，是重庆一道著名的特色大众小吃。

2、食材

主料

黄牛肉。

配料

食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并选用本地药材、喷香料，按配方比例进行调味。

3、做法

酉阳麻辣牛肉片

1、精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切陈规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。

2、下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成平均的肉片。

3、将各种配料放入原汤煎熬至必定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时掏出冷却，用喷香料涂抹平均，即得成品。

4、特色

重庆酉阳麻辣牛肉片外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

5、相关

酉阳麻辣牛肉片

牛肉含有丰富的营养价值，其中的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。在药书《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。