武隆羊角豆干

武隆羊角豆干是重庆市武隆县著名的特产，历来就是重庆的传统风味食品奇葩。相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久，已有200多年的发展历程。

中文名称：武隆羊角豆干

类别：土特产

传承历史：200多年

主要配料：优质黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料等

特色：营养丰富，无防腐剂，无色素

主要产地：重庆武隆县羊角镇

1、简介

武隆羊角豆干

武隆羊角豆干是重庆市武隆县著名的特产，历来就是重庆的传统风味食品奇葩。相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久，已有200多年的发展历程。

2、历史文化

武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久。

武隆羊角豆干

武隆有句习语：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中的羊角豆干是利用羊角镇的地下水，加上武隆山区的56种中药材制成的卤水，经多次反复卤制而成的，已有200多年的发展历程。当时的羊角豆干，是乌江岸边纤夫的口粮，当时的羊角，几乎家家户户都做豆干，然后由妇女用提篮盛着，到乌江边叫卖。《武隆赋》中这样写到：“羊角豆干，香飘万里。”由于羊角豆干物美价廉，深受过往客商的喜欢，因此，做豆干买卖成了当地人谋生的主要手段。

3、种类分别

武隆羊角豆干有十几个系列几十个品种，大致分为：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香腊系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、蔬菜系列、烧烤系列、烧腊系列。

4、风味特点

武隆羊角豆干

武隆羊角豆干具有口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。

武隆羊角豆干含有丰富的营养成分，无防腐剂，无色素，是理想的健康食品，是馈赠亲友、居家旅游的佳品。

5、所用配料

武隆豆腐干系列产品采用该地独特泉水和优质大豆为原料，配以各种名贵中药材，利用几百年传统工艺，结合现代食品加工技术精制而成。

武隆羊角豆干所用配料有：优质黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。

6、发展情况

上世纪90年代，武隆旅游产业逐渐兴起，过往的游客日益增多，许多游客更是慕名将羊角豆干作为礼品带到四面八方。可是，保质期太短却成了羊角豆干做大做强的头号难题。2000年以来，武隆县通过企业与西南农业大学食品科学院、重庆医科大学研究所等联姻，把传统工艺与现代科技有机地结合起来，用科技推动传统产品的发展，较为有效地解决了豆干保质期不长的问题。品种、规格齐全，产品远销北京、成都、重庆、黔江等地，市场供不应求，是武隆县10大重点产品之一。

7、相关企业

武隆羊角豆干

重庆市武隆县羊角豆制品有限公司座落在具有历史悠久、风景秀丽的世界自然遗产地中国重庆武隆羊角古镇，它依山傍水，与波涛汹涌的乌江画廊近在咫尺。

重庆市武隆县羊角豆制品有限公司是集生态种植、生产、研发、销售为一体的综合性、专业化食品生产企业，年产能5000吨，员工近300人，专科以上技术管理人员42人，中高级职称技术研发人员11人。公司依托重庆医科大学和西南大学的科技优势，进行有机农业的种植开发和豆制品及其他产品的精深加工拓展。

目前公司有五大体系合计上百个品种及规格的系列产品。核心豆制品既秉承了纯正天然的传统风味，又使其品质传承优良、口感上乘。

公司秉承羊角老镇百年文化精髓，引取武陵山脉天然泉水，吸纳乌江流域独特的气候环境，产品质地细腻、爽滑溜香、回味香甜。同时公司高度重视产品质量和开发，积极倡导实施“生产一代、研发一代，储备一代”新产品开发战略，形成五大系列，近百种不同口味和规格的产品。

传统精品之羊角豆干，采仙女山下天然泉水，利用百年传统工艺，口感爽滑、醇香、细腻、入口化渣，风味纯正。