酉阳牛肉干

酉阳牛肉干是武陵山土家优质特产，主产于重庆市酉阳土家族苗族自治县，酉阳牛肉干取料于武陵山原生态放养牧优质黄牛，牛肉干多采用黄牛腿肉，配备土家中草香料，经熬制烘烤而成，呈玫瑰色泽，酉阳牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养丰富。酉阳牛肉干是重庆著名地方特色小吃。

中文名称：酉阳牛肉干

类别：特色小吃

特点：营养丰富

产地：重庆酉阳土家族苗族自治县

1、简介

酉阳牛肉干

酉阳牛肉干是武陵山土家优质特产，主产于重庆市酉阳土家族苗族自治县。酉阳牛肉干取料于武陵山原生态放养牧优质黄牛，牛肉干多采用黄牛腿肉，配备土家中草香料，经熬制烘烤而成，呈玫瑰色泽。酉阳牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养丰富。酉阳牛肉干是重庆著名地方特色小吃。

2、相关历史

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

3、所含营养

酉阳牛肉干

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，每100克牛肉干的营养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

4、牛肉介绍

牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。

酉阳牛肉干

牛肉含有丰富的营养价值，其中的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。在药书《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。