长寿食物“排行榜”

说到长寿，人们几乎每年都会更新长寿食品的“清单”。如果你被要求评价最常见和最便宜的抗衰老食物，我相信蔬菜、水果、谷物、红茶...肯定在名单上。然而，从另一个角度来看，“如何吃”有时比“吃什么”更重要。

说到长寿，人们几乎每年都会更新长寿食品的“清单”。如果你被要求评价最常见和最便宜的抗衰老食物，我相信蔬菜、水果、谷物、红茶...肯定在名单上。然而，从另一个角度来看，“如何吃”有时比“吃什么”更重要。

饭后服用多种维生素。

北京协和医院临床营养部副主任于康说，如果你在生活中注意饮食，你会失去大量的维生素B。如果蔬菜浸泡过度，大量的水溶性维生素会被浸泡掉。如果食物保存时间过长，或者使用油炸和烘焙等烹饪方法，维生素含量可能会降低。此时，服用多种维生素就像购买“保险”，最好在饭后吃。水溶性维生素如叶酸、维生素B和维生素C，如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，并在被人体充分利用之前通过尿液排出体外。脂溶性维生素如维生素A、D、E和K必须溶解在高脂肪食物中才能被吸收，如果空腹服用，它们中的大多数不能被吸收。

吃生洋葱可以预防心脏病。

许多人在吃蔬菜的时候会小心地挑选洋葱，这是完全错误的。哈佛医学院心脏病学教授柯·多格尔·魏徵博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮。每天生吃其中一半或喝等量的洋葱汁会使心脏病患者的“有益胆固醇”增加约30%。尤其是吃烤肉等不健康的食物时，里面的洋葱就像是你的“救命草”。北京大学第一医院营养科主任孙指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管疾病患者确实有好处，生吃凉菜效果最好。

凉菜的汁是用来蘸的。

许多人去餐馆喜欢点大菜混合蔬菜或水果蔬菜沙拉，他们认为这可以补充维生素。事实上，这些菜肴中的酱汁会给健康的菜肴带来很多热量。最好把调味汁放在一个小碗里，蘸上切好的蔬菜，这样你只需要原来调味汁的1/6。

用冷水洗肉，用热水洗蔬菜。

许多人喜欢在洗肉前泡一会儿热水。然而，用温水或热水清洗肉类不仅容易变质和腐败，还会影响肉的味道。最重要的是，它会加速肉类中蛋白质、氨基酸和维生素B的流失。相反，温水更适合清洗各种水果和蔬菜。国家蔬菜工程与技术研究中心的研究员何·洪菊指出，温水比冷水更容易去除水果和蔬菜表面的农药残留。

深色水果抗衰老。

买水果时，你不能拿定主意，选择深色的。与浅色水果相比，深色水果含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

晚饭早吃总比晚吃好。

卫生部首席健康顾问洪昭光教授说，钙排泄的高峰期是饭后5小时，晚餐吃得太晚不仅会影响睡眠和热量积累，而且容易引起尿结石。老年人吃晚餐的最佳时间是下午6点，他们不应该吃或少吃夜宵。