喝醋软化血管？医生：起不到所谓的软化血管的作用
开门的七样东西:日用品、酱油和醋茶。平遥古城的“假老陈醋”确实给欣赏著名老陈醋的消费者带来了好的口味。最近，酱油酿造黑名单暴露了一些不合格的品牌。今天，人们的健康始于“醋”，并回答了一些关于“醋”的热门话题。
醋不仅是一种常见的调味品，也是一种很好的保健原料。那么，对于普通消费者来说，我们如何才能选择好的醋呢？醋能软化血管吗？醋浸泡过的配料能保持健康吗？日常生活中如何科学用醋养生？
如何选择好的醋？深色不一定好。
在选择之前，消费者应该首先知道醋的种类。根据酿造原料的不同，醋可分为高粱陈醋、糯米香醋、谷物米醋、玉米高粱加水醋、果汁果醋(如苹果醋和意大利黑醋)和酒精发酵或混合的白醋。
其中，陈醋酸度最高，颜色最深，保存时间最长，适合制作深色菜肴或蘸酱。香醋“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”。糖醋菜肴和江南肉糜小吃最好使用香醋，并可以减少糖的数量。米醋芳香可口，不耐高温，非常适合腌制食物。白醋味道清淡，常用来给食物调味。
醋的选择取决于包装的品牌。“现在市场上出售的一些醋是由淀粉和糖发酵而成的。酿造食醋营养丰富。然而，另一种醋是由冰醋酸调配而成，营养价值低镇江食醋行业协会技术委员会吴珏曾表示，一般来说，包装完整、有QS标识、有ISO9000质量认证、有HACCP食品安全体系认证的产品都是大工厂生产的，可以放心购买。
注意颜色和光泽。许多人认为醋越黑越好，这是一个错误。事实上，醋的质量不是由颜色深浅决定的，而是由颜色是否清澈以及是否有微沉淀物决定的。
与冰醋酸混合的醋颜色清澈，但没有微沉淀。由淀粉和糖发酵的醋，由于其营养丰富，在瓶底会有一层薄薄的沉淀物，所以醋可以安全食用。高质量的红醋需要琥珀色或红棕色；优质白醋应该无色透明。醋出厂后，瓶装醋三个月内不得有霉变花浮膜变质现象。假醋通常是由工业醋酸和水直接混合而成，颜色浅，呈黑色。
其他人认为一年越长，醋的质量越好。对此，有关专家纠正说，普通醋的酿造时间为6个月，而“老陈醋”将继续进一步酿造，通过降低温度或添加其他成分来促进醋中风味物质的形成。然而，这并不意味着酸含量越高，醋的质量越好。
因此，当消费者选择“年度最佳葡萄园”时，他们应该考虑各种因素，如口味、价格和用途。因为原料不同，醋的营养成分也会不同。消费者可以结合自己的需求，根据标签上标明的醋的种类、酸度和推荐用途进行选择。
此外，当选择醋时，你可以摇一摇，闻一闻，尝一尝。优质的醋会有一层细小的泡沫漂浮在上面，可以持续很长时间。然而，劣质醋会有大气泡并很快消失。然而，不排除肆无忌惮的商人使用增稠剂来增加醋的粘度，这也会产生持久的泡沫。高质量的醋有酸味，而低质量的醋有刺激性。吃到嘴里后，由淀粉和糖发酵的醋酸不涩，芳香，略带甜味，而由冰醋酸混合的醋有更涩的味道。
食醋的日摄入量不得超过6毫升。
近年来，随着人们营养和保健意识的提高，食醋在食疗和养生方面的优势也得到充分发掘。现代医学实验证明，醋不仅含有各种有机酸，还含有各种维生素和矿物质。还能促进某些营养物质的吸收，具有良好的保健效果。专家建议每天食醋的摄入量不应超过6毫升。
加入一些陈醋和米醋炒菜可以降低血压。烹饪时，多加醋少加盐不仅能减少盐的摄入，还能增强咸味和鲜味，使菜肴美味可口，促进消化，增加食欲，减少营养损失。
饭前喝陈醋和白醋有助于降低血糖和预防缺铁性贫血。饭前喝醋(浓度不宜过高)或在米饭中加入醋(白醋)有助于控制血糖。这是因为醋可以延缓胃中食物的排空速度，从而延缓肠道对葡萄糖的吸收，减缓淀粉转化为葡萄糖的速度，提高胰岛素的敏感性，有利于增加饱腹感和控制餐后血糖。因胃酸缺乏而患有慢性胃炎的人可以在饭前喝醋来刺激胃酸分泌，刺激食欲，还有利于铁的吸收。
此外，醋还可以美化头发和皮肤。在碱性环境中，毛鳞片会张开并分裂。当头发变干并分叉时，试着在水中加入米醋和白醋来调节它。醋含有醋酸、氨基酸、甘油、糖和醛类化合物，对皮肤有温和的刺激作用。在温水中用少许白醋洗脸可以扩张皮肤血管，使皮肤丰满。然而，敏感皮肤或角质层薄的人应该谨慎使用。
尽管醋具有多种保健功能，但广东省中医院临床营养科医生文生也警告说，“避免选择保健醋或含糖量高的醋饮料。”
醋有很高的保健价值，但不是每个人都适合醋保健、胃酸过多、消化性溃疡、痛风和服用可能与醋起反应的药物
醋能软化血管吗？不要再被愚弄了。
喝醋可以软化血管，在健康食品的传言中，血管可以被视为“老梗”。虽然这个谣言已经被驳斥了很多次，但它总是复活。作为回应，《人民日报》最近发表了一篇文章，称醋酸是醋的主要成分，如果适当地将其作为调味品，可以刺激食欲，帮助消化。然而，摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，并且没有实验证明饮用醋可以降低血脂和软化血管。相反，直接饮用醋可能会对口腔、食道和肠胃造成损害。
《好医生》科普节目《人民健康》也指出，醋的主要成分是醋酸，此外还有少量各种有机酸、氨基酸等。，有利于促进胃酸分泌。然而，仅仅饮用醋来软化血管、促进消化和降低血脂并没有科学依据。
因为醋进入人体后，通常通过消化和吸收被人体代谢。醋中的醋酸不能直接进入血管和骨骼，也不能起到软化血管的作用。体内的酸碱环境不会因为外界食物的刺激而轻易改变。因此，醋在增强免疫力、抗癌和解毒方面的作用也是错误的。
首都医科大学附属北京安贞医院的洪昭光教授说，钙化不是动脉粥样硬化斑块的主要问题。动脉粥样硬化斑块分为硬斑块和软斑块。钙化的硬斑块不危险，而以脂肪为主的软斑块容易破裂，造成血管堵塞。此外，醋不会溶解血液中的脂肪。小肠中的碱性消化液会中和乙酸。能够被血液吸收的醋酸非常有限，很快就会被稳定的血液系统净化。因此，醋酸不会改变血液的酸碱度或软化血管。
直接喝醋不仅无益，而且会带来一些危害。专家认为，由于醋酸的腐蚀性，饮用醋时接触到醋的口腔、食道和肠道会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激脆弱的胃粘膜，腐蚀溃疡并引起剧烈疼痛。对于患有慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡并伴有胃酸分泌过多的人，也会加重病情并导致身体不适。
对于市场上打着健康饮料旗号的各种醋饮料，专家们还提醒说，这些产品宣称的功效是没有证据支持的，即使有宣传中所描述的营养成分，它们的功效在日常摄入方面也是非常小的。此外，不适合吃醋的人，如消化道溃疡患者，应尽量避免饮用醋。
醋浸泡过的配料能保持健康吗？不全面
醋具有一定的保健功能，所以醋浸泡花生、洋葱、大蒜等。一系列“醋浸n”也被“研制”成偏方和治疗各种疾病的灵丹妙药。《人民健康》解释说，醋通常用于加工药材，其功能是增强药效、降低毒性和纠正气味。例如醋进入肝经，用醋制备柴胡、香附等药物时，可以起到将药物导入肝脏，增强药效的作用。
然而，这里的加工并不像我们通常所说的那样直接采用醋泡，而是在药材中加入一定量的米醋并煸制。这是一种中药的加工方法。食醋的用量比较大，基本上是100公斤药材和20-30公斤米醋。
这种加工方法优先考虑药物的功效，而醋的功效是互补的。然而，受欢迎的醋姜、醋黑豆和醋洋葱不是传统意义上的中药加工方法，而是一种食疗方法。醋的作用倾向于调味，促进药效的作用不强。
因此，北京中医药大学东方医院营养科的魏窝建议:
用醋浸泡生姜可以掩盖生姜的辛辣味道，增强生姜的保暖效果。对脾胃虚寒或身体寒湿者是一种较好的养生方法。然而，与此同时，应该注意的是，患有热邪或感觉热邪的人不适合这种食疗方法。
醋泡黑豆还能增强黑豆对肝肾的滋补作用，对老年人有一定的滋补作用。然而，考虑到养生是一种全面而全面的生活态度，人们不能仅仅依靠药膳的养生效果而忽视正常饮食和良好生活习惯的作用。因此，不建议老年人经常吃醋浸泡黑豆保健。
醋浸洋葱在缓解洋葱更刺激的气味和让它更容易被公众接受方面起着更重要的作用。然而，考虑到洋葱的实际消费，洋葱中所含的所谓活性物质没有多少营养价值，因此它们不具有所谓的养生效果。(记者崔元元)