网络餐饮如何保障食品安全？

目前，许多年轻人习惯于在网上购买食物和订购食物。“网络加餐饮”的模式已经渗透到我们的生活中。新事物给我们带来了极大的便利，但同时也让公众对网上点餐的安全性产生了怀疑。7月17日，由国务院食品安全办公室等19个部门联合发起的2018年全国食品安全宣传周在北京正式启动。这个食品安全周的主题是“尊重道德，遵守法律，食品安全让生活更美好”。20日，在中国科技厅举办的中国科协主题日“网上餐饮和网上销售食品产业链安全健康论坛”上，行业专家和众多企业领导就网上餐饮和网上销售食品产业链的发展做了主题报告。

互联网+的餐饮需求日益多样化。

近年来，随着网络餐饮的融合，网络餐饮服务和网络食品的销售发展非常迅速，受到消费者，尤其是年轻消费者的热烈欢迎。

ladas互联网技术上海有限公司副总裁王三虎以《饥饿面条》为例，指出了互联网餐饮的发展现状。2016年，饥饿用户的数量超过2亿，到2017年12月达到3.4亿，其中99%的订单通过移动终端，只有很少的个人电脑终端。同时，二线、三线及以下城市未来将保持高速、快速发展趋势，其发展速度将明显高于一线城市。从时间上看，下午茶和晚餐是两个阶段，需求明显增加。王三虎认为，在线餐饮的用户和使用率将继续上升。二线、三线及以下城市发展将越来越快，网上餐饮需求也将多样化。

消费需求推动产业升级

随着行业的发展，消费者对网上订餐有了更高的要求。

王三虎表示，消费者希望透明消费。与去餐馆消费不同，网上订购是“两头看不见的”。从订购到接收，消费者既看不到食品是如何加工的，也看不到配送过程。

“食品安全是基础，”王三虎说。"现有的许可证和食品安全问题逐步解决后，我们将逐步向营养化发展."网络食品安全还有很长的路要走。企业需要履行企业责任。我们还愿意与监管部门的消费者合作，在食品安全的基础上进一步提高质量、营养和公共卫生。

京东的数据显示，自2017年以来，食品用户对价格的敏感度有所下降，但对于有机食品，来自原产国的直接供应，绿色食品和无污染食品增加了86%。

加强网络食品安全监管的四个方面

只有美味的食品和安全，该行业才能健康和长远发展。如何消除网上食品订购和网上食品销售的安全隐患？针对这些问题，国家市场监管总局副局长范学辉表示，今后将从几个方面加强网络食品安全监管。一是严格监管网络食品交易第三方平台，严格履行食品安全责任和义务，履行网络食品经营者的资质审查和食品安全义务，确保网络食品经营者获得相应措施的许可。二是加强对网上食品业务的监管，严格管理员工，加强员工培训，严格控制加工和生产过程，严肃查处违规行为。三是进一步加强部门间沟通合作，及时上报信息，加强联合防御和联动，净化网上食品经营环境。第四，针对新形式、新问题，积极探索科学、合理、有效的监督管理措施和监督模式。

未来的技术创新是关键

“餐饮零售新时代对食品包装的主要要求包括食品安全、保持食品质量、环境保护等。”江苏龙军公司总经理智认为，确保食品安全是食品包装最基本的要求。此外，保持食品质量和环境保护等功能性要求越来越受到食品包装开发企业的关注。智表示，目前，生物基材料可以满足餐饮零售新时代食品包装对食品安全和功能性的需求。“这种材料已经通过了中国、欧盟和美国的相关食品接触材料测试。同时，它解决了容易洒汤和承重的痛苦。”

作为全国食品安全宣传周的组织者之一，中国科学技术协会近年来不断推进食品安全科普宣传，受到社会各界的高度关注，使食品安全走进千家万户。