古代中国吃狗肉史：秦汉时期是餐桌美食，唐宋之后地位下滑被取代

狗是人类最早驯养的动物之一，早在原始社会就被人类驯养，并成为人类忠实的朋友。灰狼驯养狗，但它们没有狼吃人的凶猛。狗吃肉和素食。在食物极度短缺的情况下，他们也养成了吃人类排泄物的习惯。因为狗的忠诚，人类用狗来打猎、保卫家园等。当然，现代人也养狗作为宠物来获得一些精神上的安慰。狗、马、牛、羊、猪和鸡被称为“六大动物”，也是人类的一种食物。中国吃狗肉的历史应该持续一万年。有文字记录，也有三千年。

中国人在先秦时期吃狗肉。

狗肉餐最早的记录是吃狗肉。李周天官傅山记载了古代八大美味，即所谓的“八大美味”:春乃、木春、鲍源、鲍源、道真、仙、敖、甘斌。肝脂肪是指狗的肝脏。方法是用净油覆盖肝脏并烘烤它。《李周》是西周时期著名的政治家、思想家、文学家、军事家周公旦写的。它已经有3000多年的历史了。根据李周的记载，当时人们吃狗肉，并分别吃狗肉的各种器官，这些都是经过精确加工和烹饪的。

另一本书《礼记与月亮秩序》记载:“秋梦的月亮...皇帝吃大麻和狗。”《礼记》是秦汉以前各种礼仪著作的选集。可以看出，至少在春秋战国时期，周天子吃狗肉。《孟子·惠亮·王上》也记载:“鸡、海豚、狗等动物，没有时间可以浪费，70人可以吃肉”，狗和鸡、猪和肉。有人说狗肉是不供应的。事实上，从历史记载中我们可以看出，最早的狗肉不仅可以食用，而且可以被列为“八宝”，只有皇帝才能享用。狗肉作为人类喜爱的一种肉类，很可能是宴会上的第一道佳肴。

在春秋战国时期，狗肉也供应给普通人。这可以从勾践鼓励生育的政策中推断出来。越国被吴国摧毁了。越王勾践尽了最大的努力来恢复他的国家。为了鼓励越南人民生育，勾践规定国家给生男孩的人两罐酒和一只肉狗，给生女孩的人两罐酒和一只猪。勾践用皇帝享用的美味鼓励越南人生育，这显示了他努力的力量。此外，从这个记录中，可以分析出当时狗肉比猪肉更值钱。

历史书上也有狗被杀的案例。坏国王晋灵公有一只邪恶的狗。忠诚的大臣赵盾建议他不要听。他放出一只恶狗去杀赵盾。结果，这只恶狗被赵盾的保镖提米当场杀死。提米赤手空拳杀死了那条邪恶的狗，这很英勇，但是他最终被其他遭到伏击的精神守卫杀死了。至于他杀死的那条恶狗，我不知道它进入了哪个人的胃。

在先秦时期，也有以杀狗为职业的人。他们被称为“狗屠夫”。著名的刺客聂政对颜忠子刺杀韩国总理一事感到厌倦，他是一个不可或缺的人。在历史上，另一个著名的侠客，高建礼，也可能杀狗。刺杀秦王的荆轲对他非常好。屠狗可以成为一种职业，这表明吃狗肉在战国时期成为一种普遍现象。

狗肉在秦汉时期是人类的美味。

秦朝的历史很短。汉朝时，有一个喜欢吃狗肉的皇帝刘邦和一个屠狗的开国元勋樊哙。勇敢的战士樊哙在鸿门宴上切到了生肉。他的牙齿像老虎和狼。司马迁的《史记》中有范蠡《腾官列传》的记载:“舞阳侯、樊哙、裴仁等也都以杀狗为业。”樊哙擅长杀害儿童，刘邦喜欢吃狗肉。后来，两人成了他们的女婿。现在在江苏省奉贤县，有一种美味的食物叫“培公狗肉”。传说刘邦和范快曾经杀了一只老狗，用狗肉炖了它。这道菜的美味加倍了。这道菜被称为“狗肉大会”和“狗肉果汁”。从历史记载和传说来看，狗肉是秦汉时期老百姓最喜爱的食物。

那时，人们发展了孔子的“食不厌精”的原则。在汉代，人们发明了一种叫狗的菜，它把狗肉切成薄片。那时，人们喜欢在宴会上喝酒，并成为著名的美食。

另一位汉代明星韩信，在被吕后的设计杀死之前，曾哀叹兔子的死和狗的烹饪，这从一个侧面说明了汉族人吃狗肉。当然，韩信指的狗是猎狗。《鲁春秋》记载了一个人爱打猎却抓不到猎物的故事。后来，一些人指出，你不能领导一只狗。然而，由于家境贫寒，猎人养不起一只好狗，所以他转而务农，成为了一名农民。从农场赚钱后，他买了一条好狗，终于能够抓到他的猎物。韩信称自己是一只好狗。经过一生对刘邦的追捕，甚至像项羽这样的猎物也帮助刘邦追上了他，最后被他的主人吃掉了。狗的悲惨命运与牛和马的一样。在他们的一生中，他们为人类尽了自己的责任。不管是看家还是猎兔子，当它们的主人不喜欢它们时，或者当它们老了，变成了人类肠胃的食物时，它们就会被关在一个肉锅里。

唐宋以后，狗肉逐渐被其他肉类所取代。

唐宋以后，狗肉的地位逐渐下降，因为越来越多的狗肉出现在中国的宴席上。狗肉很小，很难长大。当然，它不如猪、羊和其他牲畜好。然而，中国人吃狗肉，从不放弃宴会。《水浒传》曾记载鲁吃狗肉，“只有一条狗在墙边的砂锅里煮。”可以看出，当时制作狗肉的方法是在砂锅里炖。“店里赶紧拿半熟的狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。申智喜出望外。他用手拉起狗肉，蘸上蒜泥吃了起来。”那时，吃狗肉的方法是炖后蘸上蒜泥。

清朝的郑板桥也非常喜欢吃狗肉。历史表明他很古怪，但是“他喜欢吃狗肉，这意味着狗肉的味道很美。卖狗肉时，可以做个小报告。富商大贾，虽以女儿为诱饵也不管”。普通人，给他一顿狗肉，会画一幅画，写一个字。然而，富人给了他们的女儿，不想忽视她们。于是一个富人假装很深，派一个打扮成真正主人的人去竹林里吃狗肉。自我介绍后，郑板桥和“世界大师”一起吃狗肉，并留下了一幅字画。直到后来他才意识到自己被骗了。这位富人刚刚成立了一个“狗肉局”来骗走他的字画。

明代的李时珍对狗有着深刻的研究。在他的《本草纲目》一书中，他记录道:“野狗有长长的喙，擅长打猎，吠叫的狗又矮又擅长饲养，而吃狗的脂肪是食物。”什么样的狗适合打猎，什么样的狗适合看家，什么样的狗适合吃狗肉，都有研究，而且，他还认为吃狗肉有治病的作用，并且用狗肉开出了四种药方。随着狗肉的地位逐渐下降，“狗肉不吃”和“以羊头为名卖狗肉”的说法也慢慢出现了。到目前为止，随着越来越多的宠物狗和人们对他们自己的狗的感情，一大批动物保护主义者应运而生，呼吁大家不要吃狗肉。然而，对于食物来说，拒绝吃美味的狗肉是一种折磨。因此，关于是否吃狗肉，自然有两派，争论越来越激烈。(陆弃)