肠道细菌让黑巧克力有益健康

根据我们的报纸，黑巧克力真的对你的健康有好处。现在科学家对原因有了更好的解释。3月18日，研究人员在美国化学学会的一次会议上报告说，肠道细菌将巧克力的主要成分可可粉中的大量化合物分解成更小的分子，从而抑制有害的炎症。在一个试管实验中，科学家用胃和胰酶处理可可粉，并清洗它以去除水溶性分子。然后，他们使用实验室成员粪便样本中的细菌来培养剩余的不溶性成分，并在厌氧条件下发酵它们，这与回肠和结肠的环境相似。当研究人员将这种发酵产品应用于受到炎症刺激的消化道细胞层时，它们起到了抗炎作用。

结果表明，人们应该感谢肠道细菌，这使得黑巧克力健康。(张冬冬)

中国科学新闻(2014-03-20第二版国际版)

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