冰淇淋的雏形产生于中国

夏至到了！在烈日下，如果你能吃一碗冰淇淋，那真是夏天的一大乐事！许多人认为冰淇淋是“进口的”。事实上，冰淇淋的雏形起源于中国。

我们的人民有吃冷冻食品的悠久历史。根据《诗经》，风在七月吹，“第二天，它在灵隐被接收，第三天，冰被切出来冲。”这意味着在寒冷的农历月和一月，冰被收集并放入冰库(灵隐)，在天气热的时候使用。早在周代，人们就开始在冬天收集冰块，并把它们储存在地下的冰室里，以便在明年夏天的任何时候使用。

灵隐藏冰(网络图)

早在2000多年前的周朝，我们的祖先就发明了“冰导”来储存食物。这个冰导最初由陶器制成，后来演变成青铜制品。1978年在湖北随州雷家墩一号墓出土的“曾侯乙青铜冰镜”是其代表。这个“冰指南”可以被视为现代冰箱的雏形。

“冰镜”是一个早期的蜡像模型，封面上刻着“曾侯乙是最终用途”(网络图)

随着“冰箱”的出现，冷冻食品开始出现。春秋末期，冰镇甜酒开始出现在统治者的宴会上。屈原在《楚辞·招魂》中说“喝了冰酒很凉”，大意是“喝了冰酒很凉”如果此时的冰酒只能算是“冷饮”，那么冰淇淋的出现将会等到隋朝。

根据慈海的说法，冰淇淋的主要原料是牛奶或奶制品和蔗糖。按照这个标准，在隋朝早期，乳制品作为夏季饮料变得很受欢迎。《大冶杂记》说，在仁寿年间(60604年)，禅师们用薯片制作“四时饮”，其中使用了“吴梅夏油盐，加糖加蜜”。“酪乳”是指由诸如羊、牛和马等乳制品制成的饮料。

古代街头小贩出售冰产品(网络地图)

唐朝末年，人们在火药生产中开采了大量硝石。人们发现，硝石溶解在水中时会吸收大量的热量，从而将水冷却成冰。人们有可能在夏天手工制冰。唐宋时期，樱桃和奶酪混合成为上层社会夏季最著名的食物。在苏辙的诗中，有一句描述“盘子里的珍珠在平稳地移动，舌头上的紫雪在消失”，有点像我们现代的冰淇淋。

元代出现了加奶的冰，当时被称为“冻奶”。元世祖忽必烈汗曾发布皇家法令，除了国王的房间，禁止生产冰淇淋，只允许这种消暑美味出现在宫廷宴会上。著名的意大利旅行家马可·波罗在元朝呆了17年，护送袁世妃嫁给了伊尔汉。当他在1292年离开中国时，元世祖破例告诉了他“制作的秘诀”。当马可·波罗回到意大利时，他把秘方给了国王。这个秘方在意大利皇室中保存了200多年，没有泄露。直到公元1500年，当时的意大利国王把它给了法国国王。法国皇家厨师以果汁和牛奶为原料，制作带有小而软的冰晶的冷冻食品，这种食品被称为“冰淇淋”。只有当炼乳、奶粉和其他原材料被大量使用时，他们才开始称之为冰淇淋。很快，冰淇淋通过法国传入英国和美国，并逐渐被人们所认可。