林则徐和“冰淇淋”

据说清朝的一个夏天，一个外国人为林则徐举办了一个晚宴，还有一个冰淇淋甜点。林则徐认为它一定是热的，因为它上面一直有白色的空气，所以他用嘴吹了吹。然而，入口并不冷，外国人笑着认为是把手。过几天林则徐悄悄邀请了外国人。其中一份热汤刚刚煮好，上面覆盖了一层厚厚的油。没有一丝白色气体。林则徐热情地邀请了外国人。这个外国人吞下一勺，立刻咧嘴笑了笑，裂开了嘴。哈哈哈，他一直在玩，还出洋相。

这是什么物理原因？

冰淇淋的温度低于摄氏零度。夏天空气中水蒸气的温度相对较高(约30摄氏度)。冰淇淋的低温会将周围空气中的水蒸气液化成许多小水滴。小水滴随着空气流动，看起来像冰淇淋带走空气，实际上是水雾。我们知道食用油的密度低于水，漂浮在汤面上。厚厚的油膜阻碍了水的蒸发。碗上面没有液化的小水滴或热气，所以我们看不到汤里的蒸汽。同时，食用油是不良导体。油膜大大减缓了汤的热量损失，汤的温度也很高。