你所听的音乐能改变你的味觉吗？

发表在《科学美国人》上的一篇名为《音乐的声音和味道》的博客文章写道:“味道和音高之间可能存在某种关联。高音可以与酸甜食物联系在一起，而低音可以与苦味和微妙的味道联系在一起。在一个实验中，斯宾塞和他的同事邀请参与者品尝两种看似不同的太妃糖样品。一组播放高频声音，而另一组播放低频声音。尽管这两个样本实际上是一样的，但受试者的反应却是一样的听高频声音时，太妃糖更甜，而听低频声音时太妃糖更苦。”另一项研究的参与者说，他们在吃薄荷口味的食物时更喜欢听钢琴，而铜管乐器更适合柠檬酸、橙花、咖啡因和其他口味。

著名厨师赫斯顿·布鲁门塔尔也早些时候发现，与农场动物的叫声相比，大海的声音能让食客感觉到牡蛎的咸味增加了30%。这项研究表明，不仅食物的味道会根据你听到的声音而改变，而且你的味道也会在听觉的刺激下改变。查尔斯·斯宾塞与贝蒂娜·皮克勒斯-费兹曼合著的新书《丰盛的一餐:食物和饮食的多重感官》也写道，“人们对葡萄酒的选择也会受到商店背景音乐的很大影响。”

这一发现有非常广泛的应用:从音乐选择到改善飞机餐的味道，再到通过背景音乐促进健康饮食。斯宾塞解释道:“当你吃印度菜、苏格兰菜、法国菜、意大利菜和其他当地菜肴时，如果你能把它们和合适的用餐环境搭配起来——法国手风琴和法国葡萄酒，印度锡塔尔琴和印度食物——如果你选择了合适的音乐，那么食客会觉得食物更正宗。”但是他们的研究需要更多的证据来支持。然而，这对我们来说仍然是个好消息。也许，只是也许，大声唱“祝你生日快乐”可以把布朗尼从我们烧焦的味道中拯救出来。