张裕葡萄酒品鉴及礼仪公开课走进上海交通大学

北京，5月5日(新华社)——上海交通大学开元法学院最近举办了一场以“爱酒”为主题的品酒与礼仪公开课。张羽先锋葡萄酒学院讲师邹颖教授学生葡萄酒酿造技术，品尝程序，葡萄酒服务过程，葡萄酒匹配和储存方法的基本知识。此外，各种不同类型和等级的葡萄酒，如张羽赤霞珠干红、北京张羽艾菲赤霞珠酒庄干红、宁夏张羽莫塞尔十五酒庄莫塞尔传奇赤霞珠干白、辽宁张羽金冰谷酒店金钻级冰酒，被用作体验教学和互动问答的样本葡萄酒。例如，同样是张羽赤霞珠干红，收藏级和大师级的味道有什么区别？这也是赤霞珠葡萄。干红和干白酿造技术有什么区别？

张宇公司与上海交通大学有着深厚的历史渊源:20世纪30年代末张宇公司实验室主任孙伟先生是上海交通大学的老校友。根据“张宇公司的23件大事”出版的第二辑《烟台文史资料》，1936年暑假，上海交通大学理学院化学系教授谢宁远应邀来到张宇公司指导酿造工作，并推荐他带来的化学系应届毕业生孙伟留在张宇公司的实验室工作。1939年2月，孙伟完成了张玉红白葡萄酒成分表，首次证实张玉赤霞珠是一种“干红”。1939年，张玉赤霞珠在《酿造杂志》第二期发表的《张玉葡萄酒分析及与其他国家葡萄酒的比较》中被明确记录为“干”。

据介绍，品酒礼仪公开课是上海交通大学开元法学院“法律职业素质拓展”课程整体建设的一部分。100多名学生参加了品酒和礼仪公开课。讲师邹颖拥有西北农林大学葡萄与葡萄酒工程硕士学位，以及WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)四级考生、WSET三级品酒师、WSET二级品酒师、DWA(帝亚吉欧威士忌学院)威士忌二级品酒师、中国国家三级品酒师、葡萄牙软木塞协会认证讲师等资格。他主要负责张雨生葡萄酒学院在上海、浙江、福建、江西、湖南、湖北等省市举办的葡萄酒培训班。(陈壮)