一种新的杀菌方法，能让鲜奶保质期更长，还更有营养

照片:萨克·沃基/伊斯托克

随着巴氏杀菌和冷藏的广泛应用，我们已经习惯了保质期为两到三周的鲜奶。但是澳大利亚自然公司的研究人员刚刚宣布，他们已经将保质期延长到了60多天。

据报道，自然的技术不涉及巴氏杀菌热处理，并“保留了牛奶的天然味道和颜色，就像它是从奶牛挤出来的。”

我们不知道该公司的研究人员是如何做到这一点的，这可能是一个商业秘密。Naturo首席执行官杰夫·黑斯廷斯在一次采访中说，这一过程是基于“一系列现有技术”

他说:“巴氏杀菌是一个相对激进的过程。它首先将牛奶加热到72摄氏度持续15秒，然后根据不同的产品要求将牛奶均质化(使牛奶看起来更白)

“但我们不是。”

据自然社报道，他们的牛奶比超高温灭菌牛奶有优势:它有更长的保质期，并能保持鲜奶的原味。

然而，这不是自然的一个人的谈话，所以专业认证是代表真正的可行性。如今，这种新的处理技术已被认证为“维多利亚乳制品安全”，并符合杀死病原微生物所需的标准。

该机构的安德鲁·威尔逊告诉美国广播公司新闻记者:“我们已经核实了这些信息，他们提出的技术流程确实取得了效果。”

显然，这种新方法并不热，但它比巴氏杀菌法能杀死更多的病原体，如蜡样芽孢杆菌。同时，它还能保留一些有用的酶和维生素，如b2和b12。

这不仅使牛奶更健康，而且保质期更长——这将有助于减少食物浪费。

Naturo之前已经开发了一种基于空气压力的方法来保护鳄梨免受氧化，所以这次生产的新牛奶加工工艺可能与此相关或相似。

如果得到推广，牛奶真的可以在冰箱里保存至少60天，那么它将为农民打开一个全新的市场，他们可以把牛奶出口到更远的地方，而不用担心牛奶变质。同时，这也意味着物流配送的方式可以更慢，更便宜，更环保。

Naturo公司下一步将建立一个试点工厂，预计每年生产1000万升牛奶。

黑斯廷斯说:“我们希望在试点过程中确保农民获得可持续的良好回报。”

蝌蚪工作人员从sciencealert编译，翻译狗Gege，转载必须授权。