小土豆华丽转身 高颜值“食全食美”

说到土豆，人们总是认为土豆不容易吃。然而，在今年的世界杯期间，德国带来了300公斤土豆，这使得它非常受欢迎。德国人认为土豆是“享受日全食之美”的食物

土豆通常被称为“土豆”。中国是世界上土豆产量最多的国家之一。2015年，中国启动了将土豆作为主食的战略，推动将土豆加工成馒头、面条和米粉等主食，使土豆成为除大米、小麦和玉米以外的另一种主食。

“自2015年我国提出马铃薯种粮生产战略以来，产业发展稳步启动。在主食产品的开发方面培养了一批企业。位于北京市延庆区的海信三和马铃薯有限公司是最重要的代表之一。近年来，我市两级种子管理站根据自身品种管理优势，与海信三和马铃薯有限公司联合开展了马铃薯品种室内示范。”6月29日，北京种子管理站陈力军老师向记者介绍。

海信马铃薯产品展厅真是大开眼界:34个马铃薯新品种，红玫瑰、5P-40、海信8号、中书22号、宋华34号、雪川7号、季章书25号相继亮相。有些适合油炸和炖，有些适合加工成面粉，有些适合炸薯片和薯片，还有一些适合新鲜食用和榨汁。外观很不一样，有紫皮和紫肉、红皮和黄肉、粉皮和粉肉、黄皮和黄肉、黄皮和白肉等高色值。

“与小麦、玉米和大米相比，土豆有许多优势，可以成为主要食物。尽管新鲜土豆含水量高，不耐储存，也不便于运输，但将它们加工成全粉并将其转化为干物质储存，比面粉和大米更耐储存。”延庆区种子管理站站长何补充道。

据海信三和土豆有限公司总经理李雁鸣介绍，海信近年来一直致力于推广适合中国人消费习惯的土豆主食策略，如馒头、面条、米粉等，并逐步引导中国人的消费习惯。由马铃薯粉制成的60多种馒头、面条、小吃、面包和饮料已被成功引进。

记者了解到，为打造北京马铃薯“源头之都”，促进北京、天津、河北马铃薯良种推广应用，北京种子管理站于2018年在北京、天津、河北实施了马铃薯品种示范工程。根据京津冀气候环境和消费市场特点，从中国农业科学院、张家口农业科学院、北京和森三和马铃薯有限公司、宋华种业(北京)有限公司、雪川农业发展有限公司引进34个马铃薯优良新品种，并在延庆、昌平、天津蓟县、河北康保等地安排品种展示和品种示范。

在随后的土豆宴上，记者们更加眼花缭乱:土豆蛋挞、土豆丸子、土豆馒头、土豆馒头、炸土豆盒、土豆烧饼等。还有各种各样的美味食品，如“木偶”和“土豆锅子”，延庆人特别喜欢吃。据负责制作它们的食品和饮料大师说，他们总共开发了500多种土豆菜肴，而今天只有最有代表性的20种主食在展出。这些马铃薯食品是用传统技术制作的，结合了油炸、炒制、烹饪、油炸、燃烧、煮沸、炖、牛排等过程。，这让人们忘记了带着他们独特的制作技术和唇齿的味道回去。

“今天的展览以全面、高效的方式展示了田间、展示台和餐桌上的马铃薯品种。它还为我们的企业提供了一个土豆主食展示平台。我们的企业可以用土豆主食丰富北京市民的餐桌，有助于国家发展土豆主食的战略。我们希望国家和社会将继续支持我们。接下来，我们想推出“土豆宴”作为一个品牌产品，形成一系列以土豆为基础的美味食品。“土豆大餐”已经成为世界主食和中国口味的代名词，从而成为中国土豆主食的一张美丽名片李雁鸣最后说道。

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马铃薯主食

马铃薯是西部的主要粮食，现已成为我国新的主要粮食作物。在国家的支持下，种植面积逐渐增加。近年来，北京、天津、河北的年种植面积已达300万亩。马铃薯富含淀粉、赖氨酸、维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等。这是一颗典型的“两栖之星”。它既是主食又是蔬菜。它不仅类似于粗粮，而且不逊于普通蔬菜。如何促进马铃薯作物的不断改良和发展，并拥有更系列化的主食来满足人们日益增长的健康需求，已经成为我们重要的研究课题之一。

农业部表示，自2015年我国开始实施马铃薯主粮战略以来，我们已经推动将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成为除大米、小麦和玉米之外的另一种主要粮食。与小麦、玉米和大米相比，马铃薯粉储存时间更长，常温下可储存15年以上。一些国家将马铃薯粉列为战略粮食储备。

土豆被称为“完美”的营养产品。人体需要7种营养(水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维)，其中6种营养富含土豆，脂肪除外。然而，低脂肪能有效缓解现代人的高脂血症问题。此外，土豆含有RS2抗消化淀粉，不能被身体消化，也不会导致血糖升高。RS2在土豆的烹饪过程中会丢失，但冷却后会形成新的不易消化的淀粉。土豆适合冷却后食用，不仅具有稳定血糖的作用，还具有抗饥饿的作用。