吃的真相 | 不让蔬菜变“毒菜”，你要这么挑！

你认为你从市场和超市买的是纯天然、无污染和绝对安全的食物吗？水果和蔬菜中的农药残留问题很容易被忽视。你怎样才能吃得放心，远离发现农药残留的灾区，并告诉你时尚和健康...小心这些蔬菜受到杀虫剂的严重影响。

1.白菜、卷心菜、菠菜、韭菜和油菜都是害虫猖獗的蔬菜。小心吃这些蔬菜，或者优先吃有机蔬菜。

2.夏季多叶蔬菜。夏季是多叶蔬菜最易受昆虫侵害的季节，因此喷洒大量杀虫剂是保证蔬菜质量的必要条件。最好的选择是在季节吃甜瓜和茄子，如苦瓜和丝瓜。

3.蔬菜侧和花梗是农药残留最多的部位。例如，大白菜靠近根部的上部叶子和附着在花梗上的柿子椒的凹陷部分等。这与喷洒农药的方式有关。喷洒农药时，由于重力的作用，农药会顺着蔬菜的叶子流下来，积聚在蔬菜的侧面。此外，蔬菜侧靠近地面，因此由于白天和夜晚的风和阳光，减少或分解农药的可能性相对较小。因此，当我们吃蔬菜的时候，最好是把靠近地面的蔬菜切掉。吃之前，青椒和其他蔬菜应该去掉。

这些水果和蔬菜几乎没有农药残留

温室水果和蔬菜:在温室里，害虫可以通过物理方法控制，如防病毒网，因此使用较少的杀虫剂。而且与自然隔绝，温度和湿度更容易控制，有利于疾病的控制。

当地和季节性的水果和蔬菜:相对来说，该季节的蔬菜生长在对其最有利的自然条件下，病虫害相对较少。由于当地的水果和蔬菜没有长途运输过程，它们基本上是成熟后采摘和销售的。没有必要担心化学物质，如催熟剂。

冬季蔬菜:就季节而言，农药残留在冬季相对较低，在春季、夏季和秋季相对较高。这是因为冬季室内外温差较大，空气流通不太好，不适合害虫繁殖，所以农药使用量少，农药残留量低。

味道奇怪的蔬菜:气味强烈的蔬菜不容易产生昆虫，通常农药残留较少，如茴香、艾草、菊花、香菜等。，可以放心大胆地吃。然而，韭菜是个例外。因为韭菜蛆是韭菜的一种害虫，生长在蔬菜中，菜农可以很容易地用剧毒农药灌溉根部，这很容易超过标准。

选择韭菜时，应该学会“观察颜色”，看颜色，而不是特殊的油绿色。第二，看看尺寸，特别是矮胖的不要选；看看树叶，不要挑特别厚的。

根茎类蔬菜:一般来说，叶类蔬菜比根茎类蔬菜有更多的农药残留，因为它们的叶子柔软湿润，虫子喜欢吃它们。因此，频繁使用杀虫剂是不可避免的。当吃一些生长在土壤中的蔬菜时，很少使用杀虫剂，如莲藕、土豆、芋头、芜菁、甘薯等。

套袋果:套袋果是指果实在幼果期用纸袋或塑料袋包裹，一方面可以防止病虫害对果实的侵害，减少农药的使用量；另一方面，在水果生长过程中，即使喷洒农药也会被纸袋或塑料袋堵塞，使水果表面的农药残留非常少。目前，采用套袋技术的水果主要有苹果、梨、桃、葡萄等。

袋装水果是这样采摘的！套袋果实通常表面光滑洁净，颜色均匀，很少出现颜色不均和果皮不均匀的现象。你选择的时候最好小心点。

少农药中毒你想这样做吗

用自来水冲洗3~4次:将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗透。最好的方法是保持蔬菜和水果的完整性，并用流动的清水冲洗3~4次。

在沸水中热烫:高温加热会分解农药。实验证明，一些耐热蔬菜，如花椰菜、豆类、芹菜等。洗涤后，在沸水中热烫几分钟，可以去除近80%的农业残留物。然而，如果长时间煮沸，去除效率会明显降低。

尽可能多的去皮:虽然去皮蔬菜会造成一定的营养损失，但它可以减少农药残留。尤其是黄瓜、西红柿和其他蔬菜，以及大多数使用较多杀虫剂的水果，最好不要去皮食用。

阳光可以分解和破坏蔬菜中的一些农药。已经确定，蔬菜暴露在阳光下5分钟后，有机氯和有机汞农药的残留可减少约60%。

偷偷告诉你-

按照农药残留从低到高的顺序:食用菌