微波炉、电磁炉以及电饭锅的工作原理

微波炉的磁控管将电能转换成微波能。当磁控管发射2450兆赫的微波能量时，放在微波炉炉腔中的水分子以每秒24.5亿次的频率振荡，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中振动，分子相互碰撞和摩擦产生热能，导致食物被加热。微波炉利用这种加热原理来烹饪食物。微波是电磁波。这种电磁波的能量不仅比普通无线电波大得多。这种看不见的微波能穿透5厘米深的食物，并使食物中的水分子随之移动。剧烈运动产生大量热能，所以食物是“熟的”。这是微波加热的原理。此外，这种微波也有“个性”:当微波接触金属时，它会反射，而金属无法吸收或传导它。微波可以穿过玻璃、陶瓷和塑料等绝缘材料，但不会消耗能量。然而，对于含有水分的食物，微波不仅不可渗透，而且它的能量会被吸收。此外，当用普通的炉子烹饪食物时，热量总是从外面逐渐进入食物。在微波炉中烹饪时，热量直接进入食物，所以烹饪速度比其他炉子快4到10倍，热效率高达80%以上。微波加热的原理简述如下:当微波辐射到食物上时，食物总是含有一定量的水，而水是由极性分子组成的(即使没有外部电场，分子的正负电荷中心也不重合)，这种极性分子的取向会随着微波场的变化而变化。由于食物中极性分子在水中的运动。除了相邻分子之间的相互作用之外，还会出现类似摩擦的现象，导致水温上升，因此食物的温度也会上升。微波加热的食物在内部同时加热，使整个物体受热均匀，加热速度快。2.电磁炉通过电子线路板将直流电压转换成频率为20-40千赫的高频电流，高频电流通过环形线圈，产生无数闭合磁力线。当用含铁锅的底部放置炉面时，锅切断交变磁力线，在锅底部的金属部分产生交变电流(即涡流)，涡流使锅内的铁分子高速不规则运动。分子相互碰撞和摩擦产生热能(电磁炉烹饪的热源来自锅底，而不是电磁炉本身，电磁炉本身传导到锅内，因此热效率几乎是所有炊具的两倍)，从而使炊具本身高速发热，用于加热和烹饪食物，从而达到烹饪的目的。它具有升温快、热效率高、无明火、无烟、无有害气体、对周围环境无热辐射、体积小、安全性好、外形美观等优点，可以完成大多数家庭的烹饪任务。因此，在一些电磁炉更受欢迎的国家，人们称它们为“烹饪之神”和“绿色炉灶”。小炊具与电磁炉的接触面积小，炊具底部产生的涡流相对较小，加热时间会延长，会消耗电能。3.电饭煲的基本原理是双金属片控温。加热电路主要由温敏软磁体和永磁体组成。热敏软磁体与加热面固定，内锅底部的热量通过加热面直接传递给它。当温度低于103℃时，软磁体与永磁体具有相同的磁性。当温度高于103℃时，温敏软磁体会突然失磁。烹饪时，用手按下启动开关，永磁体和软磁体被传动杆吸引，吸引力大于弹簧的弹力和永磁体的自身重力，所以永磁体不会掉落，触点闭合，电路接通，发热板开始发热。当米饭熟了，温度继续上升。当温度达到103℃时，软磁体突然失去磁性。永磁体在自身重力和弹簧弹力的作用下下落。触点被传动杆分开，电路断开，加热板停止加热。这将限制温度。当温度下降时，双金属片逐渐恢复；当温度低于保温温度时，移动件的位置低于支点的位置，在储能弹片的作用下，触点闭合，电路接通。这样，尽管温度限制器已经断开，绝热体的持续运行可以实现保温的目的。